Kokosmakronen im Airfryer
Kokosmakronen sind das einfachste Weihnachtsgebäck, weil sie ohne Mehl und Fett auskommen. Kokosmakronen im Airfryer bekommen goldene Spitzen und einen weichen, saftigen Kern, ohne dass du den Backofen anheizen musst. Aus 4 Zutaten und etwa 10 Minuten Handarbeit werden rund 20 Makronen, die du in drei kleinen Runden backst.
- Temperatur
- 140°C
- Gesamtzeit
- 58Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 10
- Pro Portion
- 235kcal
Warum der Airfryer für Kokosmakronen so gut funktioniert
Kokosmakronen bestehen aus Eischnee, Zucker und Kokosraspeln, und sie laufen beim Backen nicht auseinander. Genau das passt zum kleinen Airfryer: Du setzt die Häufchen eng auf ein Papier, und die heiße Luft trocknet die Oberfläche, während der Kern weich bleibt. Weil die Backkammer klein ist, sind die Makronen nach 11 Minuten fertig – im Backofen rechnest du mit 15 bis 20 Minuten plus Vorheizen.
Wichtig ist die niedrige Temperatur. Kokosraspel sind sehr fein und bräunen an den Spitzen schneller als der Rest. Wenn du Kokosmakronen im Airfryer bei 140 °C backst, bleibt der Kern saftig und die Spitzen werden gleichmäßig goldbraun. Für Weihnachtsteller in großen Mengen ist der Backofen praktischer, für ein Probeblech ist der Airfryer eine schnelle Lösung.
So machst du Kokosmakronen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Eiweiß aufschlagen Schlage Eiweiß mit Salz steif. Gib Zucker und Vanillezucker esslöffelweise dazu und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen hält. Das dauert etwa .
- Kokos unterheben Hebe die Kokosraspel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee. Die Masse ist klebrig, aber formbar. Lasse sie stehen, damit die Kokosraspel Feuchtigkeit aufnehmen.
- Häufchen formen Setze mit zwei Teelöffeln oder feuchten Händen etwa 20 walnussgroße Häufchen von je ca. 25 g und forme die Spitzen leicht zu einem Kegel.
- Vorheizen und auflegen Heize den Airfryer auf 140 °C vor. Lege ein Stück Backpapier in Korbgröße ein und setze 7 Häufchen mit etwa 2 cm Abstand darauf.
- Backen Backe jede Runde bei 140 °C, bis die Spitzen goldbraun sind. Lass die Makronen auf dem Papier ruhen und hebe sie dann auf ein Gitter. Backe die zwei weiteren Runden auf demselben Papier.
Zeiten und Temperaturen
| Kokosmakronen | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Kokosmakronen, 25 g7 Stück pro Durchgang | 140 °C | 11 min |
| Größere Makronen, 35 g | 140 °C | 13–14 min |
| Mit SchokoladenbodenBoden danach in Schokolade tauchen | 140 °C | 11 min |
| Kleine Häufchen, 15 g10 Stück pro Durchgang | 140 °C | 8–9 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Eiweiß ohne Fett. Schüssel und Rührstäbe müssen fettfrei sein, sonst wird das Eiweiß nicht steif. Schon ein Tropfen Eigelb verhindert, dass das Eiweiß steif wird.
- Masse ruhen lassen. Kokosraspel ziehen Feuchtigkeit. Nach 10 Minuten lässt sich die Masse viel besser formen.
- Gleiche Größe. Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel formst du Makronen gleicher Größe, die gleichzeitig fertig werden.
Servieren
Kokosmakronen passen zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade und eignen sich für den Plätzchenteller. Tauche den Boden in geschmolzene Zartbitterschokolade und lasse sie auf Papier fest werden. Wie du Papier im Korb nutzt, steht im Beitrag Backpapier im Airfryer. Wenn du Cookies bevorzugst, probiere die Kekse im Airfryer; allgemeine Werte findest du unter Airfryer Zeiten und Temperaturen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Kokosmakronen halten sich in einer Dose 1 bis 2 Wochen. Sind sie weich geworden, gib sie 2 Minuten bei 140 °C in den Airfryer und lass sie danach auf einem Gitter auskühlen, dann sind die Spitzen wieder knusprig.
Variationen
- Mit Schokolade: Tauche den Boden der ausgekühlten Makronen in geschmolzene Zartbitterschokolade (bei Vollmilchschokolade nicht laktosefrei).
- Mit Zitrone: Gib die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone in die Masse.
- Mit Mandeln: Ersetze 50 g Kokosraspel durch gehackte Mandeln.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Spitzen werden schwarz
- Kokosraspel sind sehr dünn und bräunen zuerst an der Spitze. Bleib bei 140 °C, prüfe nach 7 Minuten und forme die Spitzen nicht zu fein.
- Die Makronen zerfallen
- Die Masse ist zu trocken oder zu locker gesetzt. Drücke jedes Häufchen beim Formen fest zusammen und gib bei Bedarf 1 EL Eiweiß mehr dazu.
- Kokosraspel liegen lose im Korb
- Sie fliegen von den Häufchen ab. Drücke die Makronen fest an und lege das Papier nie leer in das Gerät.
Fragen und Antworten
Kann man Kokosmakronen im Airfryer backen?
Ja, Kokosmakronen sind ideal für den Airfryer, weil sie nicht auseinanderlaufen. Bei 140 °C brauchen sie rund 11 Minuten pro Runde, pro Durchgang passen 7 Stück.
Wie lange backen Kokosmakronen im Airfryer?
Bei 140 °C sind es 10 bis 12 Minuten. Größere Makronen von 35 g brauchen 13 bis 14 Minuten. Fertig sind sie, wenn die Spitzen goldbraun sind.
Wie werden Kokosmakronen schön saftig?
Backe sie bei niedriger Temperatur und nimm sie heraus, sobald die Spitzen Farbe haben. Der Kern bleibt dann weich und zieht beim Abkühlen nach.
Welches Programm nehme ich für Kokosmakronen in der Heißluftfritteuse?
Stelle die Temperatur manuell auf 140 °C oder nutze Backen bzw. Heißluft. Ein starkes Airfry-Programm bei 180 °C verbrennt die Kokosspitzen.
Brauche ich Oblaten?
Nein, im Airfryer funktioniert Backpapier besser, weil die Umluft leichte Oblaten anheben kann. Die Makronen lösen sich vom Papier, sobald sie 5 Minuten abgekühlt sind.
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