Airfryer Zeiten und Temperaturen

Hier findest du Zeiten und Temperaturen für 142 gängige Gerichte im Airfryer in einer Tabelle. Die Werte stammen aus den einzelnen Rezepten, in denen du auch Varianten für TK-Ware, Größe und Dicke findest. Die Zeiten gelten für eine Lage in einem Korb-Airfryer und sind Richtwerte – Fleisch und Fisch sind erst fertig, wenn die Kerntemperatur erreicht ist.

Hähnchen und Geflügel

Gericht	Temp.	Zeit	Kern
EntenbrustEntenbrust rosa, 300 g	180 °C	14 min	60 °C
EntenkeulenRohe Entenkeule, 300 g	180 °C	40 min	85 °C
Ganzes HähnchenGanzes Hähnchen, 1,3 kg	180 °C	55 min	70 °C
HähnchenbrustHähnchenbrustfilet, 2 cm dick	180 °C	16 min	70 °C
HähnchenburgerHähnchen-Patty, 2 cm dick	180 °C	12 min	70 °C
HähnchenflügelFrische Flügel, 800 g	200 °C	25 min	70 °C
HähnchengeschnetzeltesGeschnetzeltes mit Soße	200 °C	14 min	70 °C
HähncheninnenfiletInnenfilets, 50–60 g	180 °C	12 min	70 °C
HähnchennuggetsSelbstgemachte Nuggets, 3 cm	200 °C	12 min	70 °C
Hähnchenschenkel und HähnchenkeulenGanze Keule, 250 g	190 °C	25 min	80 °C
HähnchenschnitzelPaniertes Schnitzel, 1 cm	200 °C	12 min	70 °C
HähnchenspießeHähnchenspieße, 3-cm-Würfel	180 °C	13 min	70 °C
HähnchenstreifenPanierte Streifen, 2 cm breit	190 °C	12 min	70 °C
HähnchenteileGemischte Teile, frisch	190 °C	25 min	75 °C
HähnchenwürfelWürfel, 2–2,5 cm	200 °C	12 min	70 °C
PutenfiletPutensteaks, 2 cm	180 °C	13 min	70 °C
PutengeschnetzeltesPutengeschnetzeltes, Streifen 1 cm	180 °C	10 min	70 °C
PutenkeulenPutenoberkeule, 500 g	180 °C	40 min	85 °C
TK-Chicken-WingsTK-Wings, vorgegart	200 °C	22 min	70 °C
TruthahnPutenbraten, 1 kg	180 °C	45 min	70 °C

Fleisch

Gericht	Temp.	Zeit	Kern
BratwürsteFrische Bratwurst, 2–3 cm dick	180 °C	14 min	70 °C
Burger PattiesSelbst geformt, 125 g, 2 cm	180 °C	12 min	70 °C
FiletsteaksRosa (medium-rare), 3–4 cm	200 °C	8 min	56 °C
FleischbällchenKlein, 3 cm (ca. 25 g)	180 °C	12 min	70 °C
FrikadellenFrikadelle, ca. 110 g, 2 cm	180 °C	14 min	70 °C
FrikandelFrikandel tiefgekühlt, 75 g	180 °C	10 min	70 °C
Gebratenes Schweinefleisch im Airfryer – SchweinenackenNackenbraten am Stück, 800 g	180 °C	35–40 min	75 °C
Hackbraten500 g Hack, 16 × 8 cm	170 °C	35 min	70 °C
HacksteakHacksteak gemischt, 150 g, 2 cm	180 °C	14 min	70 °C
KalbskotelettKalbskotelett, 2,5 cm, zartrosa	180 °C	12 min	60 °C
KasslerKassler am Stück, 800 g	180 °C	35 min	72 °C
Lammfilet und LammlachseLammfilet, 150 g, 3 cm	200 °C	8 min	60 °C
LammkotelettsLammkoteletts, 2,5 cm, rosa	200 °C	8 min	60 °C
LasagneFrisch, kleine Form (ca. 18 cm)	180 °C	28–30 min	70 °C
LeberHähnchenleber	180 °C	8–10 min	70 °C
MettwurstMettenden, ca. 100 g	180 °C	9 min	70 °C
Pulled Pork1 kg Nacken, in 3 Stücken	160 °C	1 Std. 35 min	92 °C
RinderfiletMittelstück, 800 g	180 °C	25 min	56 °C
RoastbeefRoastbeef, 800 g	180 °C	28 min	56 °C
RollbratenSchweinerollbraten, 1 kg	170 °C	1 Std. 5 min	72 °C
SchnitzelSchweineschnitzel paniert, 1 cm	180 °C	12 min	70 °C
SchweinebauchSchweinebauch am Stück, 1 kg, ohne Vorkochen	160 °C	1 Std. 10 min	85 °C
SchweinebratenNackenbraten, 1,2 kg	170 °C	1 Std. 5 min	75 °C
SchweinefiletSchweinefilet am Stück, 400 g	190 °C	20 min	65 °C
SchweinekotelettsStielkotelett mit Knochen, 2 cm	180 °C	12 min	65 °C
SchweinerückenRückenbraten am Stück, 1 kg	170 °C	40–45 min	68 °C
SchweinesteakNackensteak, 2 cm	180 °C	12–14 min	70 °C
SpeckFrühstücksspeck, dünn	180 °C	8–10 min	–
Steak im Airfryer (Rumpsteak, Hüftsteak, Entrecôte)Rumpsteak, 2,5 cm, rosa	200 °C	8 min	56 °C
WürstchenWiener, Würstel, Wienerli oder Frankfurter, 50 g	180 °C	6–8 min	70 °C

Fisch

Gericht	Temp.	Zeit	Kern
FischfiletsSeelachs oder Alaska-Seelachs, 2 cm	180 °C	10–12 min	58 °C
FischfrikadellenSelbst gemacht, 2 cm dick	180 °C	12 min	70 °C
FischstäbchenTiefgekühlt, 12 Stück	200 °C	8–10 min	70 °C
GarnelenRohe Garnelen, geschält	200 °C	6–8 min	60 °C
KabeljauFrisches Kabeljaufilet, 2–3 cm	180 °C	10–12 min	58 °C
LachsLachsfilet mit Haut, 2,5–3 cm dick	180 °C	10 min	52 °C
LachssteakLachssteak, 2,5 cm dick	180 °C	12 min	52 °C
RäucherlachsWarm geräucherter Lachs, 125 g	160 °C	5–6 min	70 °C

Kartoffeln und Pommes

Gericht	Temp.	Zeit	Kern
BratkartoffelnPellkartoffeln, 5–7 mm Scheiben	200 °C	16 min	–
GemüsechipsRote Bete, 1–2 mm	160 °C	14–15 min	–
Hasselback-KartoffelnMittelgroß, ca. 180 g	180 °C	30–35 min	–
KartoffelchipsKartoffelchips, 1–1,5 mm	160 °C	13–14 min	–
Kartoffelecken und KartoffelspaltenSpalten aus 1/8 Kartoffel, roh	200 °C	22–25 min	–
KartoffelscheibenRohe Scheiben, 4–5 mm	190 °C	17–20 min	–
KartoffelspiralenRohe Kartoffelspirale, 4–5 mm	180 °C	18–22 min	–
KartoffelwürfelRohe Würfel, 2 cm	200 °C	20 min	–
Mini-KartoffelnMini-Kartoffeln ganz, bis 3 cm	200 °C	25 min	–
OfenkartoffelnHalbierte Kartoffeln, ca. 250 g	200 °C	30 min	–
Pommes FritesFrische Pommes, 1 cm dick	200 °C	20 min	–
Rohe KartoffelnGanze Kartoffeln, ca. 200 g	200 °C	40 min	–
RosmarinkartoffelnRohe Würfel, 2 cm	190 °C	22–25 min	–
RöstiSelbst gemachte Rösti, 1,5 cm	200 °C	18 min	–
SüßkartoffelnWürfel, 2 cm	200 °C	18–20 min	–
SüßkartoffelpommesStifte, 1 cm	200 °C	18 min	–
TK-PommesKlassische TK-Pommes	200 °C	15 min	–

Gemüse

Gericht	Temp.	Zeit	Kern
AubergineScheiben, 1,5 cm	180 °C	15 min	–
BlumenkohlMarinierte Röschen, 3–4 cm	180 °C	15 min	–
Blumenkohl mit ParmesanRöschen mit Parmesan	180 °C	16 min	–
BrokkoliFrische Röschen, 3–4 cm	180 °C	10 min	–
ChampignonsHalbierte Champignons	180 °C	10–12 min	–
Esskastanien im Airfryer – Maroni röstenEsskastanien, mittelgroß (3–4 cm)	190 °C	20 min	–
FalafelFalafel-Bällchen, 4 cm	190 °C	15 min	–
FrühlingsrollenSelbst gewickelt, Gemüse	180 °C	10–12 min	–
Gegrillte TomatenFleischtomaten, halbiert	180 °C	10 min	–
GrillgemüseZucchini, Paprika, Zwiebel, Pilze	180 °C	15 min	–
Grüne BohnenFrische Bohnen	180 °C	12 min	–
Grüner SpargelMitteldicke Stangen, 1 cm	180 °C	8 min	–
GrünkohlchipsGrünkohlchips, 5 cm Stücke	160 °C	6 min	–
KarottenKarottenstifte, 1 cm	180 °C	15 min	–
KichererbsenSnack, knusprig	200 °C	15 min	–
KürbisHokkaido-Spalten, 1,5 cm	180 °C	18 min	–
LauchLauchringe, 1,5 cm	180 °C	12 min	–
MaiskolbenFrischer Maiskolben, ganz	200 °C	14 min	–
MaronenFrische Maronen, mittelgroß	200 °C	18 min	–
Paprika röstenGanze Paprika, geröstet	200 °C	20 min	–
RadieschenHalbierte Radieschen	180 °C	12 min	–
ReisBasmati- oder Jasminreis, 150 g	180 °C	20 min	–
RosenkohlFrischer Rosenkohl, halbiert	200 °C	14 min	–
RöstzwiebelnRöstzwiebeln, 1–2 mm	180 °C	12 min	–
SchmorzwiebelnSchmorzwiebeln, 5 mm Halbringe	180 °C	22 min	–
SpinatFrischer Blattspinat	180 °C	5 min	–
Weißer SpargelWeißer Spargel, mitteldick	180 °C	15 min	–
WeißkohlWeißkohlstreifen, 1 cm	180 °C	18 min	–
WirsingWirsingstreifen, 1,5 cm	180 °C	12 min	–
ZucchiniZucchinischeiben, 1 cm	200 °C	10 min	–
Zwiebeln im Airfryer dünstenHalbringe oder Würfel, gedünstet	160 °C	12 min	–

Eier

Gericht	Temp.	Zeit	Kern
Eier im Airfryer kochenWeiche Eier, Größe M	150 °C	9 min	–
OmelettGemüse-Omelett, 4 Eier	180 °C	8–10 min	–
RühreiRührei aus 4 Eiern	160 °C	8–10 min	–

Brot, Kuchen und Gebäck

Gericht	Temp.	Zeit	Kern
ApfelkuchenApfelkuchen in der 18-cm-Springform	160 °C	35 min	–
BagelsSelbst gemachte Bagels, abgekocht	180 °C	12 min	–
BananenkuchenBananenkuchen in der 18-cm-Form	160 °C	35 min	–
BananenmuffinsBananenmuffins, normale Größe	160 °C	16 min	–
BerlinerBerliner, 65 g, selbst gemacht	170 °C	9 min	–
BlaubeermuffinsBlaubeermuffins, normale Größe	160 °C	16 min	–
Brot backenWeißbrot, 300 g Mehl	180 °C	30 min	–
BrowniesBrownies in der Form 15 × 15 cm	160 °C	22 min	–
Croissants im Airfryer aufbackenCroissantteig aus der Dose	160 °C	10 min	–
CupcakesVanille-Cupcakes, 60 g Teig	160 °C	16 min	–
DonutsHefedonuts ohne Form, 1,5 cm dick	170 °C	9 min	–
Gebrannte MandelnGebrannte Mandeln, 200 g	160 °C	15 min	–
Käsekuchen im Airfryer – auch ohne BodenKäsekuchen in der 18-cm-Form	150 °C	40 min	–
KekseSchoko-Kekse, 6 cm	160 °C	9 min	–
MuffinsGrundrezept, 5–6 cm Förmchen	160 °C	15 min	–
PfannkuchenOfenpfannkuchen, 18-cm-Form	180 °C	12 min	–
PizzaSelbstgemachte Pizza, Ø 20 cm	200 °C	8–10 min	–
Pizza im Airfryer aufwärmenPizza vom Vortag, normaler Boden	180 °C	4–5 min	70 °C
QuarkbällchenQuarkbällchen, 30 g	170 °C	11 min	–
QuicheQuiche Lorraine, Ø 18 cm	170 °C	28 min	72 °C
SchokoladenkuchenRunder Kuchen, 16 cm	160 °C	30 min	–
SchokoladenmuffinsSchokomuffins, 5–6 cm Förmchen	160 °C	15–16 min	–
SconesScones, 5 cm	170 °C	12–14 min	–
Toast im Airfryer rösten und Käsetoast überbackenKäsetoast, 2 Scheiben Käse	180 °C	6 min	–
Toastbrot im Airfryer selber backenMini-Toastbrot, 15-cm-Kastenform	170 °C	30 min	–
ZitronenkuchenRunder Kuchen, 16 cm	160 °C	30 min	–

Snacks und Sonstiges

Gericht	Temp.	Zeit	Kern
Brötchen im Airfryer aufbackenFrische Aufbackbrötchen (vorgebacken)	180 °C	6–8 min	–
Brötchen im Airfryer backenQuarkbrötchen ohne Hefe, 90 g	180 °C	15 min	–
GnocchiFrische Gnocchi, Kühlregal	200 °C	10–12 min	–
KrokettenStandard-Kroketten, TK (ca. 40 g)	190 °C	12–14 min	–
NachosNachos mit Käse überbacken	180 °C	4–6 min	–
PopcornSalziges Popcorn, 50 g Mais	180 °C	6–8 min	–
RisottoRisotto, 150 g Reis (2 Portionen)	180 °C	26 min	–

Kerntemperaturen

Am sichersten erkennst du mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle, ob Fleisch und Fisch fertig sind. Für Geflügel, Hackfleisch und Aufgewärmtes gilt die Empfehlung des BfR: mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen. Die übrigen Werte sind übliche Küchentemperaturen. Nimm Braten gern 2–3 Grad früher heraus, denn die Temperatur steigt beim Ruhen noch etwas.

Lebensmittel	Kerntemperatur
Hähnchen, Pute, Ente und Gans	mind. 70 °C (2 Min.)
Hackfleisch (Frikadellen, Hacksteak, Hackbraten)	mind. 70 °C (2 Min.)
Schweinefleisch, kurzgebraten (Filet, Kotelett, Steak)	63–65 °C
Schweinebraten, Nacken, Rollbraten	70–80 °C
Rind am Stück – rosa	54–57 °C
Rind am Stück – durch	65–70 °C
Lamm – rosa	58–60 °C
Lachs	50–55 °C
Weißer Fisch	55–60 °C
Reste und Fertiggerichte zum Aufwärmen	mind. 70 °C (2 Min.)

Faustregeln

160 °C für Kuchen, Muffins, Eier und alles, was durchbacken soll, ohne zu dunkel zu werden.
180 °C für Fleisch, Hähnchen, Fisch und die meisten Alltagsgerichte.
200 °C für Pommes, Kartoffeln, Gemüse und Kruste, die knusprig werden sollen.
Tiefgekühlt: gleiche Temperatur, aber 30–60 % mehr Zeit. Den Korb zwischendurch schütteln oder wenden.
Vom Backofen in den Airfryer: 20 °C weniger und etwa 20–25 % kürzer.

Mehr dazu in den Ratgebern Backofenrezepte im Airfryer umrechnen, Tiefkühlprodukte im Airfryer und Backpapier und Alufolie im Airfryer.

Fragen und Antworten

Welche Temperatur nimmt man im Airfryer?

Die meisten Gerichte garen bei 180–200 °C. Fleisch und Geflügel brät man meist bei 180 °C, Pommes, Kartoffeln und Gemüse, die knusprig werden sollen, bei 200 °C. Kuchen und Gebäck backt man bei 160 °C, damit sie durchbacken, bevor die Oberfläche zu dunkel wird.

Muss man den Airfryer vorheizen?

Für Fleisch, Fisch und alles, was knusprig werden soll, lohnt es sich. 3–5 Minuten Vorheizen sorgen für gleichmäßigeres Garen und eine bessere Kruste. Beim Aufwärmen und bei Fertigprodukten spielt es eine kleinere Rolle.

Wie viel länger brauchen Tiefkühlprodukte im Airfryer?

Rechne mit 30–60 % mehr Zeit als für die frische Ware und schüttle oder wende den Korb zwischendurch. Fleisch und Geflügel müssen immer die empfohlene Kerntemperatur erreichen, auch wenn sie aus dem Gefrierfach kommen.

Kann man Backofenzeiten im Airfryer verwenden?

Als Faustregel senkst du die Temperatur um 20 °C und verkürzt die Zeit um 20–25 % gegenüber einem Umluftbackofen. Prüfe immer ein paar Minuten vor Ende, denn Airfryer unterscheiden sich in der Leistung.

Warum unterscheiden sich die Zeiten zwischen Airfryern?

Korbgröße, Leistung und Füllmenge beeinflussen die Garzeit. Ein voller Korb bedeutet schlechtere Luftzirkulation und längere Zeiten. Die Zeiten hier sind Richtwerte für eine Lage in einem üblichen Korb-Airfryer.