Chicorée im Airfryer
Chicorée ist ein Wintergemüse mit feinen Bitterstoffen, das gebacken deutlich milder wird. Chicorée im Airfryer wird in etwa 16 Minuten weich, leicht karamellisiert und mit Käse überbacken, ohne dass du den Backofen anwerfen musst. Wie lange genau und wie du die Bitterkeit zähmst, zeigt dieses Rezept.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 21Min.
- Vorbereitung
- 5Min.
- Portionen
- 2
- Pro Portion
- 185kcal
Warum der Airfryer für Chicorée so gut funktioniert
Chicorée besteht aus fest gewickelten Blättern, die innen viel Wasser und außen Bitterstoffe enthalten. In der Hitze verdampft ein Teil des Wassers, die Bitterkeit lässt nach, und das Gemüse wird weich und leicht süßlich. Im Airfryer funktioniert das schneller als im Backofen, weil die Luft direkt um die Hälften zirkuliert. Die Schnittfläche bräunt dabei an und karamellisiert leicht.
Wer Chicorée im Airfryer zubereitet, braucht nur einen Esslöffel Öl für den ganzen Korb. Die Hälften liegen nebeneinander und lassen sich nach der Hälfte der Zeit mit Käse oder Schinken belegen. So ist das Gemüse zart, ohne zu verkochen, und die Oberfläche wird goldbraun.
So machst du Chicorée im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Chicorée vorbereiten Entferne welke äußere Blätter und schneide den Strunk unten ab. Halbiere jede Staude der Länge nach und schneide den bitteren Keil am Strunk keilförmig heraus.
- Würzen Reibe die Schnittflächen mit Olivenöl und Zitronensaft ein und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Anbraten Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in den Korb und gare sie .
- Überbacken Wende die Hälften, sodass die Schnittfläche nach oben zeigt, und verteile den Käse darauf. Gare sie weitere bei 180 °C, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
- Prüfen und servieren Der Chicorée ist fertig, wenn ein Messer mühelos in den Strunk sticht und die Ränder leicht gebräunt sind. Serviere ihn heiß mit Petersilie.
Zeiten und Temperaturen
| Chicorée | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Chicorée-Hälften, überbacken10 min Schnittfläche unten | 180 °C | 14–16 min |
| Dünne Stauden, ca. 80 g | 180 °C | 12 min |
| Ohne Käse | 180 °C | 12–14 min |
| Mit Kochschinken umwickeltNicht vegetarisch | 180 °C | 14–16 min |
| Mit Honig und WalnüssenHonig in den letzten 3 min | 180 °C | 12–14 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Den Keil herausschneiden. Der Strunk enthält die meisten Bitterstoffe. Ein kleiner V-Schnitt macht das Gemüse milder.
- Mit der Schnittfläche nach unten starten. So karamellisiert die Fläche, und die Blätter bleiben zusammen.
- Käse erst später dazugeben. Dann bleibt er goldgelb und verbrennt nicht.
Servieren
Überbackener Chicorée schmeckt als Beilage zu Fisch oder Hähnchen, kombiniert mit einem knackigen Salat und Brot. Für ein vegetarisches Abendessen servierst du ihn mit Kartoffeln und Quark. Er passt gut zu Kartoffelwürfeln oder Bratkartoffeln aus dem gleichen Gerät. Auch eine Orangenscheibe oder ein Löffel Senf-Honig-Soße passen dazu.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich in einer Dose 2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie bei 160 °C 4–5 Minuten im Airfryer auf, bis sie heiß sind. Mit Schinken sollten Reste innen mindestens 70 °C erreichen. Chicorée wird beim Aufwärmen weicher, daher kannst du ihn auch kalt in einem Salat verwenden.
Variationen
- Mit Schinken: Wickle jede Hälfte in eine Scheibe Kochschinken, bevor du den Käse darübergibst.
- Mit Honig und Walnüssen: Beträufle den Chicorée in den letzten 3 Minuten mit Honig und streue gehackte Walnüsse darüber.
- Mit Orange: Gib 2 EL Orangensaft statt Zitronensaft dazu, das nimmt die Bitterkeit zusätzlich.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Chicorée schmeckt zu bitter
- Schneide den Strunkkeil großzügig heraus und gib Zitronensaft oder etwas Honig dazu. Gebacken verliert Chicorée einen Großteil seiner Bitterstoffe, dünne Hälften werden besonders mild.
- Der Käse verbrennt, der Chicorée ist noch hart
- Gib den Käse erst für die letzten 4–6 Minuten dazu. Sind die Stauden sehr dick, verlängere die erste Phase auf 12 Minuten.
- Der Chicorée wird matschig
- Er war zu lange im Gerät. Prüfe nach 14 Minuten mit einem Messer, der Strunk sollte noch Biss haben.
Fragen und Antworten
Chicorée im Airfryer wie lange?
Halbierter Chicorée von etwa 120 g braucht bei 180 °C 14–16 Minuten, davon 10 Minuten mit der Schnittfläche nach unten und 4–6 Minuten überbacken. Dünne Stauden sind nach 12 Minuten fertig.
Kann ich Chicorée im Airfryer ohne Käse machen?
Ja. Ohne Käse genügen 12–14 Minuten bei 180 °C. Der Chicorée wird weich und leicht karamellisiert und passt dann als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Wie nehme ich die Bitterkeit aus dem Chicorée?
Schneide den bitteren Keil am Strunk heraus und gib Säure oder Süße dazu, zum Beispiel Zitronensaft, Honig oder Orangensaft. Auch das Überbacken mildert den Geschmack.
Kann ich Chicorée mit Schinken im Airfryer machen?
Ja. Wickle jede Hälfte in eine Scheibe Kochschinken, bestreue sie mit Käse und gare sie 14–16 Minuten bei 180 °C. Den Schinken brauchst du nicht zusätzlich zu würzen.
Wie gefällt dir das Rezept?
Noch keine Bewertungen – bewerte das Rezept als Erstes.
