Bratkartoffeln im Airfryer
Bratkartoffeln gelingen im Airfryer ohne Pfanne, ohne Spritzer und mit sehr wenig Fett. Am besten funktionieren gekochte Pellkartoffeln vom Vortag, die in etwa 16 Minuten außen knusprig und innen weich werden. Hier findest du das Grundrezept mit Zwiebeln sowie die Zeiten für rohe Kartoffeln und die Variante mit Speck.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 26Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 3
- Pro Portion
- 210kcal
Warum der Airfryer für Bratkartoffeln so gut funktioniert
Klassische Bratkartoffeln brauchen in der Pfanne viel Aufmerksamkeit: Du musst wenden, nachfetten und aufpassen, dass nichts anbrennt. Bratkartoffeln im Airfryer sind genügsamer. Die heiße Luft umströmt jede Scheibe und trocknet die Oberfläche, sodass sich eine knusprige Kruste bildet, während das Innere weich bleibt. Weil kaum Fett nötig ist, schmecken sie nach Kartoffel und nicht nach Öl.
Der Unterschied zwischen knusprig und labberig entsteht vor allem durch Feuchtigkeit. Gekochte Kartoffeln vom Vortag haben die Stärke bereits gebunden und etwas Wasser verloren, deshalb bräunen sie schnell. Rohe Kartoffeln funktionieren ebenfalls, brauchen aber dünnere Scheiben und etwas mehr Zeit. Wer Bratkartoffeln in der Heißluftfritteuse zubereitet, sollte den Korb nie bis zum Rand füllen – die Luft muss zwischen den Scheiben zirkulieren können.
So machst du Bratkartoffeln im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Kartoffeln schneiden Pelle die abgekühlten Pellkartoffeln und schneide sie in 5–7 mm dicke Scheiben. Kalte Kartoffeln lassen sich sauber schneiden und zerfallen nicht. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe oder grobe Würfel.
- Würzen Gib die Kartoffelscheiben mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel und schwenke sie vorsichtig, bis jede Scheibe leicht glänzt. Die Zwiebel kommt erst später dazu, sonst verbrennt sie.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 200 °C vor, damit die Kartoffeln sofort anbraten.
- Erste Garphase Gib die Kartoffeln in einer lockeren Lage in den Korb und gare sie . Schüttle den Korb nach einmal kräftig, damit alle Seiten Farbe bekommen.
- Zwiebeln dazugeben Mische die Zwiebel unter, gare alles weitere und schüttle zwischendurch noch einmal. Die Bratkartoffeln sind fertig, wenn die Ränder dunkelgold und die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
- Abschmecken Streue die Petersilie darüber und schmecke mit etwas Salz ab. Serviere die Bratkartoffeln sofort, solange sie knusprig sind.
Zeiten und Temperaturen
| Bratkartoffeln | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Pellkartoffeln, 5–7 mm ScheibenZwiebel nach 9 min dazugeben | 200 °C | 16 min |
| Rohe Kartoffeln, 3–4 mm ScheibenVorher wässern und trocknen | 190 °C | 20–22 min |
| Rohe Kartoffeln, 1,5 cm WürfelAlle 8 min schütteln | 190 °C | 22–25 min |
| Mit Speck und Zwiebeln80 g Speckwürfel von Beginn an | 200 °C | 16 min |
| Kleine Drillinge, halbiertSchnittfläche nach unten | 190 °C | 18–20 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Kartoffeln vorher auskühlen lassen. Pellkartoffeln vom Vortag sind fester und nehmen weniger Öl auf. Frisch gekochte, noch warme Kartoffeln werden leicht matschig.
- Zwiebeln später zugeben. Sie enthalten viel Zucker und werden in 16 Minuten sonst bitter. Mit 7 Minuten im Korb sind sie weich und karamellisiert.
- Nicht überladen. Eine lockere Lage reicht für 3 Portionen. Für größere Mengen gare lieber zwei Durchgänge, als den Korb zu stapeln.
Servieren
Bratkartoffeln passen zu Spiegelei und Gewürzgurke, zu Rührei oder als Beilage zu Schweinekoteletts und Hähnchenschnitzel. Wer mehr Biss möchte, nimmt für den nächsten Durchgang Kartoffelscheiben aus dem Airfryer aus rohen Kartoffeln. Die Bratkartoffeln im Airfryer lassen sich gut zu einem schnellen Abendessen kombinieren, weil nur der Korb benutzt wird.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich in einer geschlossenen Dose 2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 180 °C 4–5 Minuten auf und schüttle den Korb einmal, damit die Kruste zurückkommt. Die Kartoffeln sollten dabei mindestens 70 °C erreichen. In der Mikrowelle werden Bratkartoffeln weich und verlieren ihre Knusprigkeit.
Variationen
- Mit Speck und Zwiebeln: Gib 80 g Speckwürfel von Beginn an zu den Kartoffeln und die Zwiebel nach 9 Minuten. Der Speck gibt Fett ab, sodass du das Öl auf 1 TL reduzieren kannst (dann nicht mehr vegan).
- Kräuterbutter-Finish: Vermenge die fertigen Bratkartoffeln mit 1 EL Kräuterbutter, sie schmilzt in der Restwärme (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Würzig mit Majoran: Ersetze das Paprikapulver durch 1 TL getrockneten Majoran und etwas Knoblauchpulver.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Bratkartoffeln werden nicht knusprig
- Meist ist der Korb zu voll oder die Scheiben waren feucht. Tupfe die Kartoffeln nach dem Schneiden trocken, verteile sie in einer lockeren Lage und gare im Zweifel in zwei Portionen.
- Die Kartoffeln zerfallen beim Schütteln
- Sie waren noch warm oder mehlig kochend. Lass Pellkartoffeln mindestens einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen und nimm festkochende Sorten. Wende die Scheiben mit einer Zange statt zu schütteln.
- Die Zwiebeln sind schwarz geworden
- Sie waren zu lange im Korb. Gib sie erst in den letzten 6–7 Minuten dazu oder lege sie in größeren Würfeln auf die Kartoffeln.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Bratkartoffeln im Airfryer?
Gekochte Kartoffelscheiben brauchen bei 200 °C etwa 15–16 Minuten. Rohe Kartoffeln in dünnen Scheiben oder 1,5 cm großen Würfeln brauchen bei 190 °C rund 20–25 Minuten.
Kann ich Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln im Airfryer machen?
Ja. Schneide die Kartoffeln in 3–4 mm dünne Scheiben, wässere sie 10 Minuten in kaltem Wasser, tupfe sie sehr gut trocken und gare sie bei 190 °C 20–22 Minuten. Sie werden etwas knuspriger, aber weniger cremig als Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln.
Welche Kartoffeln eignen sich für Bratkartoffeln?
Festkochende Sorten wie Drillinge oder Annabelle behalten ihre Form und werden außen goldbraun. Mehlig kochende Kartoffeln zerfallen leichter und werden eher bröselig.
Wie mache ich Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln im Airfryer?
Verwende Pellkartoffeln vom Vortag, schneide sie in 5–7 mm dicke Scheiben und gare sie mit Öl bei 200 °C etwa 16 Minuten. Schüttle den Korb zwischendurch zweimal.
Geht das auch ohne Öl?
Mit nur 1 TL Öl auf 600 g gelingen sie noch, werden aber trockener und blasser. Für eine goldbraune Kruste lohnt sich ein Esslöffel Öl.
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