Churros im Airfryer
Churros sind in Spanien frittiert, im Airfryer werden sie gebacken. Das Ergebnis ist etwas weniger knusprig und fettig, aber außen schön knusprig und innen weich, vor allem mit reichlich Zimtzucker. Das Rezept braucht einen einfachen Brandteig, einen Spritzbeutel mit Sterntülle und rund 35 Minuten. Dazu gibt es eine schnelle Schokosauce zum Dippen.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 55Min.
- Vorbereitung
- 20Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 445kcal
Warum Churros im Airfryer anders sind
Churros bestehen aus Brandteig, der in heißem Öl frittiert wird. Dabei entsteht die Kruste in wenigen Minuten, weil das Fett den Teig von allen Seiten umschließt. Im Airfryer fehlt dieses Fett, die Heißluft bräunt den Teig nur von außen. Deshalb sind Churros im Airfryer trockener, etwas weniger knusprig und auch deutlich leichter als frittierte Churros.
Der Brandteig kommt dem Airfryer entgegen, denn er enthält viel Wasser, das beim Backen verdampft und den Teig aufgehen lässt. So entsteht innen ein weiches, fast hohles Gebäck. Wer Churros im Airfryer macht, bekommt also kein Original, aber ein sehr gutes Ergebnis für zu Hause, das ohne Fritteuse und ohne Fett zum Frittieren funktioniert.
So machst du Churros im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Brandteig kochen Koche Wasser, Butter, 1 EL Zucker und Salz in einem Topf auf. Nimm den Topf vom Herd, gib das Mehl auf einmal dazu und rühre kräftig, bis sich ein glatter Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst. Lass den Teig abkühlen.
- Ei einarbeiten Rühre das Ei kräftig unter den noch warmen Teig, bis er glatt, glänzend und zähflüssig ist. Fülle ihn in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.
- Spritzen Spritze 12 Stränge von etwa 12 cm Länge auf Backpapier und schneide sie mit einer Schere ab. Stelle das Blech ins Gefrierfach, so behalten die Churros ihre Form.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor und lege ein gelochtes Backpapier in den Korb. Sprühe die Churros mit Öl ein.
- Backen Lege 6 Churros mit Abstand in den Korb und backe sie . Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und fest sind. Backe die zweite Portion genauso.
- Wälzen und Sauce Mische 3 EL Zucker mit dem Zimt und wälze die heißen Churros darin. Erwärme die Sahne, gib die gehackte Schokolade dazu und rühre sie glatt. Serviere die Sauce zum Dippen.
Zeiten und Temperaturen
| Churros | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Churros, 12 cm lang, 1,5 cm dickRezept oben, 6 pro Durchgang | 180 °C | 10–12 min |
| Dünne Churros, 1 cm | 180 °C | 8–9 min |
| Dicke Churros, 2 cm | 170 °C | 12–14 min |
| Mini-Churros (Bites), 4 cm | 180 °C | 6–7 min |
| TK-Churros (fertig)Ohne Auftauen, Packung prüfen | 180 °C | 6–8 min |
| Vom Vortag aufwärmenOhne Zimtzucker, danach wälzen | 160 °C | 3 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Wichtig bei Brandteig
Brandteig lässt sich einfacher machen, als sein Ruf vermuten lässt, wenn du drei Dinge beachtest:
- Den Teig abbrennen. Rühre das Mehl in die kochende Flüssigkeit, bis der Teig am Topfboden eine weiße Schicht bildet. Dadurch quillt die Stärke und der Teig wird stabil.
- Das Ei erst nach dem Abkühlen. Ist der Teig noch zu heiß, gerinnt das Ei. 5 Minuten abkühlen lassen genügen.
- Die Konsistenz prüfen. Der Teig soll glänzen und in Spitzen vom Löffel hängen. Ist er zu fest, rühre 1 TL Wasser unter.
Tipps
- Große Sterntülle benutzen. Eine kleine Tülle verstopft schnell und gibt dünne, trockene Churros.
- Reichlich Ölspray. Das Öl bräunt die Oberfläche und lässt den Zimtzucker haften.
- Sofort wälzen. Der Zimtzucker haftet nur auf heißen Churros, nach 2 Minuten ist er kaum noch zu sehen.
Servieren
Churros schmecken am besten warm mit der Schokosauce oder mit Karamell zum Dippen. Als Dessert passt dazu Vanilleeis. Wer Lust auf mehr Süßes aus dem Airfryer hat, findet bei Donuts im Airfryer und Brownies im Airfryer passende Rezepte für den Kaffeetisch.
Aufbewahren und Aufwärmen
Churros schmecken frisch am besten. Reste hältst du abgedeckt bis zum nächsten Tag frisch. Zum Aufwärmen gibst du sie ohne Zimtzucker 3 Minuten bei 160 °C in den Airfryer und wälzt sie danach erneut. Die Schokosauce hält sich im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich im Wasserbad wieder erwärmen. Rohe, gespritzte Churros kannst du einfrieren und gefroren 12–14 Minuten bei 180 °C backen.
Variationen
- Mit Orangenschale: Reibe etwas Orangenschale in den Zimtzucker.
- Mit Karamellsauce: Serviere die Churros statt mit Schokolade mit warmer Karamellsauce.
- Mini-Churros: Spritze 4 cm lange Stücke und backe sie 6–7 Minuten, das ergibt kleine Bites für eine Party.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Churros sind innen noch teigig
- Sie waren zu dick oder zu kurz im Airfryer. Spritze sie nicht dicker als 1,5 cm und backe sie bei Bedarf 2 Minuten länger.
- Die Churros verlieren ihre Riffelung
- Der Teig war zu weich oder zu warm. Lasse ihn vor dem Spritzen abkühlen und stelle die gespritzten Stränge 15 Minuten ins Gefrierfach.
- Der Teig reißt beim Spritzen
- Er ist zu fest geworden. Rühre 1–2 EL Wasser unter oder nimm eine größere Tülle, damit der Strang gleichmäßig herauskommt.
Fragen und Antworten
Kann man Churros im Airfryer machen?
Ja, aber sie werden gebacken und nicht frittiert. Die Kruste ist weniger knusprig und die Oberfläche trockener als beim Original. Mit Ölspray und Zimtzucker kommen sie dem Churros vom Markt trotzdem nahe.
Wie lange müssen Churros im Airfryer?
Bei 180 °C brauchen Churros von 12 cm Länge und 1,5 cm Dicke 10–12 Minuten. Dünnere sind nach 8–9 Minuten fertig, dickere nach 12–14 Minuten.
Kann ich TK-Churros im Airfryer machen?
Ja, fertige TK-Churros backst du ohne Auftauen bei 180 °C 6–8 Minuten. Halte dich an die Packungsangabe und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Brauche ich einen Spritzbeutel?
Ja, ohne Spritzbeutel mit Sterntülle bekommen sie weder Form noch Riffelung. Notfalls geht ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke, die Churros werden dann glatt.
Warum friere ich die Churros vorher ein?
Durch 15 Minuten im Gefrierfach bleiben die Stränge fest und behalten die Riffelung, wenn die Heißluft sie trifft.
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