Brownies im Airfryer
Brownies sollen außen eine feine Kruste haben und innen fudgy bleiben. Im Airfryer gelingt das in einer kleinen quadratischen Form in 22 Minuten, ohne den Backofen anzuheizen. Du bekommst ein Rezept für 9 Stücke mit Zartbitterschokolade und Kakao und erfährst, woran du den richtigen Garpunkt erkennst.
- Temperatur
- 160°C
- Gesamtzeit
- 1:07Std.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 9
- Pro Portion
- 225kcal
Warum der Airfryer für Brownies so gut funktioniert
Brownies sind ein Gebäck, bei dem es auf wenige Minuten ankommt: Nach 22 Minuten ist der Rand fest und die Mitte noch feucht, nach 30 Minuten sind sie trocken. Der Airfryer ist dafür gut geeignet, weil er schnell auf Temperatur kommt und du mehr Kontrolle hast. Brownies aus dem Airfryer entwickeln eine dünne, glänzende Kruste, wie sie sein soll.
Die Hitze von oben ist der Knackpunkt. Backst du bei 180 °C, wird die Oberfläche schon dunkel, bevor der Kern gestockt ist. Bei 160 °C dagegen garen die Brownies sanft von außen nach innen. Die Form darf nicht größer als 15–16 cm sein, damit der Teig 2 cm hoch steht. So gelingen Brownies im Airfryer ohne Risiko.
So machst du Brownies im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Form vorbereiten Fette eine quadratische Backform mit 15 × 15 cm ein und lege sie mit Backpapier aus. Das Papier sollte an zwei Seiten überstehen, damit du die Brownies später herausheben kannst. Es darf aber nicht höher als die Form sein.
- Schokolade schmelzen Schmelze Schokolade und Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe. Rühre sie glatt und lass sie abkühlen.
- Teig rühren Rühre Zucker, Eier, Vanille und Salz mit einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse. Siebe Mehl und Kakao darüber und hebe sie vorsichtig unter, bis ein glänzender Teig entsteht.
- Füllen Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Er sollte etwa 2 cm hoch stehen.
- Backen Heize den Airfryer auf 160 °C vor. Backe die Brownies . Die Oberfläche muss fest und leicht rissig sein, während ein Holzstäbchen in der Mitte feuchte Krümel zeigt.
- Abkühlen lassen Lass die Brownies in der Form auskühlen. Erst dann sind sie fest genug zum Schneiden. Hebe sie am Backpapier heraus und schneide sie in 9 Stücke.
Zeiten und Temperaturen
| Brownies | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Brownies in der Form 15 × 15 cmMitte noch leicht feucht | 160 °C | 22 min |
| Besonders fudgyLänger auskühlen lassen | 160 °C | 19–20 min |
| Brownie-Herzen in kleinen FormenSilikonform | 160 °C | 14–16 min |
| Mit Banane1 Banane statt 1 Ei | 160 °C | 24–25 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Gute Schokolade verwenden. Zartbitterschokolade mit mindestens 55 % Kakao gibt Tiefe. Weniger Kakaoanteil macht die Brownies süßer und weicher.
- Nicht zu lange rühren. Zu viel Luft im Teig lässt die Brownies aufgehen und wieder einfallen. Rühre kurz und ruhig.
- Vollständig auskühlen lassen. Die Brownies festigen sich beim Abkühlen. Wer sie warm schneidet, bekommt Matsch.
Servieren
Brownies schmecken pur zum Kaffee oder warm mit einer Kugel Vanilleeis. Mit Himbeeren oder Orangenfilets bekommen sie eine frische Note. Wer mehr Auswahl möchte, backt zusätzlich einen Schokoladenkuchen oder Kekse. Brownies im Airfryer lassen sich gut vorbereiten und sind ideal für den Kaffeetisch.
Aufbewahren und Aufwärmen
In einer Dose halten sich Brownies 4–5 Tage bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank etwas länger. Zum Aufwärmen legst du ein Stück 2 Minuten bei 150 °C in den Airfryer, dann ist es außen warm und innen weich. Tiefgekühlte Brownies taust du über Nacht im Kühlschrank auf.
Variationen
- Mit Nüssen: Hebe 40 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig.
- Mit Meersalz: Streue vor dem Backen etwas grobes Salz auf die Oberfläche. Das gibt Kontrast zur Süße.
- Mit Himbeeren: Drücke 6–8 Himbeeren in den Teig, bevor die Form in den Airfryer kommt.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Brownies sind trocken und krümelig
- Sie waren zu lange im Airfryer. Brownies sollen innen feucht sein, das Holzstäbchen darf ruhig mit klebrigen Krümeln herauskommen. Nimm sie bei 160 °C nach 20–22 Minuten heraus.
- Die Mitte ist roh und läuft aus
- Entweder war die Form zu groß für den Teig oder die Temperatur zu hoch. Nutze die 15-cm-Form und lass die Brownies nach dem Backen vollständig abkühlen, dann zieht die Mitte nach.
- Die Oberseite ist verbrannt
- Decke die Form nach 15 Minuten mit Alufolie ab. Bei dunklem Backpapier kann die Hitze von oben ebenfalls zu stark wirken.
Fragen und Antworten
Wie lange müssen Brownies im Airfryer?
Bei 160 °C brauchen Brownies in einer 15-cm-Form etwa 22 Minuten. Für noch fudgy Brownies nimmst du sie nach 20 Minuten heraus.
Kann ich Brownies im Airfryer ohne Form backen?
Nein, der Teig ist flüssig. Du brauchst eine hitzebeständige Form, die in den Korb passt, zum Beispiel eine Silikonform oder eine kleine Springform.
Wie mache ich Brownie-Herzen aus der Heißluftfritteuse?
Backe den Teig in einer Herzform aus Silikon, die in den Korb passt. Kleine Formen mit 8 cm brauchen bei 160 °C etwa 14–16 Minuten.
Kann ich Brownies mit Bananen backen?
Ja, ersetze 1 Ei und 30 g Zucker durch 1 zerdrückte Banane. Die Brownies werden etwas weicher und brauchen 2–3 Minuten länger.
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