Gyros im Airfryer
Gyros im Airfryer wird in 10–12 Minuten saftig und an den Kanten knusprig, ohne Drehspieß und ohne fettige Pfanne. Du schneidest Schweinenacken in dünne Streifen, marinierst sie mit Paprika, Oregano und Knoblauch und gibst sie bei 200 °C in den Korb. So gelingt Gyros, das fast wie vom Grill schmeckt, und du erfährst auch, was bei Hähnchen- und Putengyros anders ist.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 57Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 270kcal
Warum der Airfryer für Gyros so gut funktioniert
Echtes Gyros wird am Spieß gedreht, die äußere Schicht gebräunt und in dünnen Scheiben abgeschnitten. Zu Hause machst du es meist in der Pfanne und musst viel rühren, damit nichts verbrennt oder auskocht. Gyros im Airfryer nutzt die heiße Luft, die um jeden Streifen zirkuliert. Die Kanten werden knusprig, das Fleisch bleibt saftig, und das Fett tropft durch das Gitter ab.
Wichtig sind drei Dinge: sehr dünne Streifen, eine Marinade mit Öl und Gewürzen und eine hohe Temperatur über kurze Zeit. So bekommt das Fleisch seine Röstaromen, bevor es austrocknet. Ein Fleischthermometer hilft beim Thema Durchgaren: Bei 70 °C kannst du sicher sein, dass auch die dicksten Streifen durch sind.
So machst du Gyros im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Fleisch schneiden Schneide den Schweinenacken quer zur Faser in etwa 0,5 cm dicke, 5 cm lange Streifen. Die Zwiebeln halbierst du und schneidest sie in dünne Streifen.
- Marinieren Vermenge Öl, Zitronensaft, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Wende Fleisch und Zwiebeln in der Marinade und lass alles mindestens , besser 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 200 °C vor, damit das Fleisch von der ersten Minute an Röstaromen bekommt.
- Garen Gib das Gyros in den Korb, verteile es locker und gare es bei 200 °C. Schüttle den Korb nach kräftig durch, damit alle Streifen Hitze bekommen.
- Garstufe prüfen Einzelne Streifen sollen an den Kanten dunkel und knusprig sein. Stich das Thermometer in ein dickes Stück: Bei 70 °C ist das Gyros sicher durchgegart. Bei Bedarf gare es weiter.
- Servieren Richte das Gyros sofort mit den Zwiebeln an, solange die Ränder noch knusprig sind.
Zeiten und Temperaturen
| Gyros | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Schweinegyros, 0,5 cm StreifenNach 5 min schütteln | 200 °C | 10–12 min |
| Dickere Streifen, 1 cm | 200 °C | 14–15 min |
| Hähnchen-GyrosKerntemperatur 70 °C | 200 °C | 10–12 min |
| Puten-GyrosKerntemperatur 70 °C | 200 °C | 10–12 min |
| Fertiges Gyros aus der KühlthekeNach 4 min schütteln | 200 °C | 8–10 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Welches Fleisch eignet sich?
Klassisch wird Gyros aus Schweinefleisch gemacht. Am besten eignet sich Nacken oder Schulter, denn das Fett im Fleisch hält die Streifen saftig. Mageres Fleisch wie Schnitzel oder Oberschale wird schneller trocken. Beim Fleischer bekommst du Gyros auch als fertig geschnittene, marinierte Streifen. Sie sind meist würziger und brauchen nur 8–10 Minuten.
Wer lieber Geflügel isst, nimmt Hähnchenbrust oder Putenbrust. Die Streifen sind magerer und müssen durchgegart sein, also mindestens 70 °C. Der Garpunkt liegt dabei sehr nah an der trockenen Grenze, deshalb prüfst du hier besonders früh. Für alle Varianten gilt: Das Fleisch quer zur Faser schneiden, das macht es zarter.
Tipps
- Fleisch kurz anfrieren. Leicht angefrorenes Fleisch lässt sich viel einfacher in dünne Streifen schneiden.
- Marinade nicht abspülen. Tupfe nur überschüssige Flüssigkeit ab, damit die Gewürze haften, das Fleisch aber nicht dämpft.
- Zwiebeln mitgaren. Die Zwiebelstreifen werden im Korb süß und leicht angeröstet. Gib sie von Anfang an zum Fleisch.
Servieren
Klassisch kommt Gyros mit Tzatziki, Zwiebeln, Tomaten und Pommes auf den Teller. Die Pommes frites aus dem Airfryer kannst du direkt vorher garen und kurz warm halten. In Fladenbrot mit Salat, Tomaten und Tzatziki wird daraus ein Gyros-Pita. Wer mag, serviert Gyros im Airfryer auf Reis mit Paprika und etwas Feta.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich in einer geschlossenen Dose 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gibst du sie im Airfryer bei 180 °C 3–4 Minuten in den Korb, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen und wieder knusprig sind. Mariniertes Fleisch kannst du auch roh einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Variationen
- Mit Joghurt-Marinade: Rühre 2 EL Joghurt unter die Marinade, das Fleisch wird dadurch zarter. Beachte, dass die Marinade dann nicht mehr laktosefrei ist.
- Scharf: Gib ½ TL Chiliflocken oder 1 TL scharfes Paprikapulver in die Gewürzmischung.
- Mit Paprika: Gare 1 rote Paprika in Streifen die letzten 6 Minuten mit.
Wenn etwas nicht klappt
- Das Gyros ist trocken und hart
- Die Streifen waren zu dick oder zu lange im Korb. Schneide sie höchstens 0,5 cm dick und nimm sie bei 70 °C heraus. Nacken bleibt saftiger als Schnitzelfleisch.
- Das Gyros ist nicht knusprig
- Der Korb ist zu voll oder die Marinade tropft. Tupfe die Streifen mit Küchenpapier leicht ab, verteile sie in einer lockeren Lage und gare große Mengen in zwei Durchgängen.
- Die Gewürze verbrennen
- Zu viel Zucker oder zu feine Kräuter verbrennen bei 200 °C. Nutze Öl statt Honig in der Marinade und senke die Temperatur auf 190 °C, wenn dein Gerät sehr stark heizt.
Fragen und Antworten
Kann man Gyros in der Heißluftfritteuse machen?
Ja, das funktioniert sogar besser als in der Pfanne. Die heiße Luft röstet die dünnen Streifen von allen Seiten, und das Fett läuft nach unten ab. In 10–12 Minuten bei 200 °C ist das Fleisch gar.
Wie lange braucht Gyros im Airfryer?
Marinierte Schweinestreifen von 0,5 cm brauchen bei 200 °C 10–12 Minuten. Dickere Streifen (1 cm) brauchen 14–15 Minuten. Fertig ist das Fleisch bei 70 °C Kerntemperatur.
Welche Kerntemperatur hat Gyros?
Für die dünnen Streifen gilt 70 °C als sichere Grenze. Schweinefleisch ist als ganzes Stück schon bei 65 °C gar, bei marinierten Streifen aus mehreren Stücken ist das Durchgaren aber sinnvoller.
Wie gelingt Hähnchen-Gyros im Airfryer?
Nimm Hähnchenbrust oder -oberschenkel in Streifen, würze sie wie oben und gare sie 10–12 Minuten bei 200 °C. Hähnchen muss durchgegart sein, also mindestens 70 °C an der dicksten Stelle.
Was ist der Unterschied zu Geschnetzeltem?
Gyros wird trocken und scharf gebraten, bis die Ränder knusprig sind. Geschnetzeltes bekommt meist eine Sahne- oder Tomatensauce. Wie das im Airfryer geht, siehst du im Rezept für Hähnchengeschnetzeltes.
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