Pommes Frites im Airfryer
Selbst gemachte Pommes im Airfryer sind knusprig, wenn du drei Dinge beachtest – die richtige Kartoffel, die Stärke im Wasser lösen und gut abtrocknen. Mit nur 2 EL Öl für 800 g Kartoffeln werden die Stifte bei 200 °C in etwa 20 Minuten goldbraun. Hier steht, wie du frische Pommes schneidest, wie lange sie brauchen und warum sie manchmal weich bleiben.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 1:05Std.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 190kcal
Warum der Airfryer für Pommes so gut funktioniert
Pommes sind klassisch frittiert: Das heiße Fett verdampft das Wasser an der Oberfläche und bildet eine Kruste. Der Airfryer arbeitet nach demselben Prinzip, nur mit schnell bewegter Heißluft statt Öl. Die Stifte trocknen außen schnell an, die Stärke bräunt, und das Innere gart durch den eigenen Wasserdampf. Mit 1 cm dicken Stiften gelingt das bei 200 °C in etwa 20 Minuten.
Anders als bei TK-Pommes sind rohe Kartoffeln nicht vorfrittiert. Deshalb sind zwei Vorbereitungsschritte wichtig: Wässern löst die klebrige Oberflächenstärke, und gründliches Abtrocknen entfernt Wasser, das sonst nur dämpft. Frische Pommes im Airfryer werden bei richtiger Vorbereitung knusprig und enthalten deutlich weniger Fett als frittierte. Für ein ähnliches Ergebnis ohne das Schneiden nimmst du TK-Pommes im Airfryer.
So machst du Pommes im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Pommes schneiden Schäle die Kartoffeln oder bürste sie gründlich ab. Schneide sie erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm dicke Stifte. Je gleichmäßiger die Stifte, desto gleichmäßiger werden sie knusprig.
- Wässern Lege die Stifte in kaltes Wasser. Das löst die Oberflächenstärke, die sonst klebt und die Kruste weich macht. Das Wasser wird dabei trüb.
- Gründlich trocknen Gieße die Stifte ab und tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch richtig trocken. Das ist der wichtigste Schritt für knusprige Pommes.
- Ölen und vorheizen Vermenge die Pommes mit Öl, Salz und Paprikapulver. Heize den Airfryer währenddessen auf 200 °C vor.
- Garen Gib die Pommes in den Korb und verteile sie locker. Gare sie und schüttle den Korb nach 7 und nach . Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und beim Anheben leicht knacken.
- Nachsalzen und servieren Gib die Pommes sofort in eine Schüssel, salze nach Geschmack nach und serviere sie heiß – nach werden sie weich.
Zeiten und Temperaturen
| Pommes Frites | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Frische Pommes, 1 cm dickNach 7 und 14 min schütteln | 200 °C | 20 min |
| Dünne Pommes, 7 mm | 200 °C | 14–16 min |
| Dicke Pommes, 1,5 cm | 180 °C | 25–28 min |
| Mit Schale (Country Fries) | 200 °C | 18–20 min |
| Ohne WässernWeniger knusprig | 200 °C | 22–25 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Lies auch: Tiefkühlprodukte im Airfryer – Zeiten direkt aus dem Gefrierfach
Tipps
- Sorte beachten. Mehlige Kartoffeln wie Agria geben das lockerste Innere, festkochende bleiben fester. Beides funktioniert, das Ergebnis schmeckt aber unterschiedlich.
- Zweimal garen für mehr Biss. Gare die Pommes zuerst 10 Minuten bei 160 °C, lass sie 10 Minuten ruhen und gare sie dann 8–10 Minuten bei 200 °C. So werden sie wie aus der Fritteuse.
- Salz am Ende. Salze die Pommes zum Servieren kräftig nach – Salz vor dem Garen zieht Wasser und macht die Kruste weicher.
Servieren
Pommes aus dem Airfryer passen zu Burger-Patties, Hähnchennuggets oder Schnitzel. Mit Mayonnaise, Ketchup oder einem Kräuterdip sind sie ein einfacher Snack. Wer Pommes im Airfryer als Beilage zu Fisch plant, serviert sie zu Fischstäbchen. Als Alternative mit mehr Süße kannst du Süßkartoffelpommes machen. Eine Alternative zu Kartoffeln sind Polenta-Pommes im Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
Pommes schmecken frisch am besten. Reste halten sich abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 200 °C 3–4 Minuten auf, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen und wieder knusprig sind. Die rohen, gewässerten Stifte kannst du bis zu 24 Stunden im Wasser vorbereiten.
Variationen
- Knoblauch-Parmesan: Schwenke die heißen Pommes mit 2 EL geriebenem Parmesan und etwas Knoblauchpulver (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Country Fries: Bürste die Kartoffeln ab, schneide sie dicker mit Schale und gare sie 18–20 Minuten.
- Scharf: Mische Chilipulver und geräuchertes Paprikapulver unter das Öl.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Pommes werden nicht knusprig
- Meist sind sie zu feucht oder der Korb ist zu voll. Wässere die Stifte, trockne sie sehr gründlich ab und fülle den Korb nur zur Hälfte. Bei größeren Mengen garst du lieber in zwei Durchgängen.
- Die Pommes sind außen dunkel, innen noch hart
- Die Stifte sind zu dick oder die Temperatur zu hoch. Bleib bei 1 cm Dicke oder gare dickere Stifte bei 180 °C 25 Minuten.
- Die Pommes kleben zusammen
- Die Stärke ist nicht abgespült. Wässere die Stifte länger und schüttle den Korb in den ersten 10 Minuten mehrfach.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Pommes im Airfryer?
Frische Pommes von 1 cm Dicke brauchen bei 200 °C etwa 20 Minuten, dünne Stifte (7 mm) 14–16 Minuten. Schüttle den Korb in der Mitte der Zeit.
Welche Kartoffeln sind am besten für Pommes im Airfryer?
Mehlige oder vorwiegend festkochende Sorten wie Agria oder Bintje werden außen knusprig und innen locker. Festkochende Sorten halten die Form, bleiben aber fester im Biss.
Brauche ich Öl für Pommes im Airfryer?
Ja, ein Esslöffel pro 400 g genügt. Ohne Öl werden die Pommes trocken und blass. Ein dünner Film aus Rapsöl oder Sonnenblumenöl reicht für eine goldene Kruste.
Kann ich Pommes im Airfryer vorbereiten?
Ja. Schneide die Stifte, wässere sie und bewahre sie abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in Wasser. Vor dem Garen gründlich abtrocknen.
Was ist der Unterschied zu TK-Pommes?
Tiefgekühlte Pommes sind vorfrittiert und brauchen kein Wässern und meist kein zusätzliches Öl. Garzeiten und Temperaturen dafür findest du auf der Seite zu TK-Pommes im Airfryer.
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