Hähnchengeschnetzeltes im Airfryer
Hähnchengeschnetzeltes im Airfryer wird in 14 Minuten zart, ohne dass du am Herd rühren musst: Die Fleischstreifen garen mit Zwiebel und Paprika im Korb und gehen zum Schluss in eine schnelle Sahnesoße. Die kurze Garzeit bei 200 °C hält das magere Fleisch saftig, und die Röstaromen sorgen für mehr Geschmack als aus der Pfanne. Hier findest du auch Zeiten für Poulet und TK-Ware.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 29Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 290kcal
Warum der Airfryer für Hähnchengeschnetzeltes so gut funktioniert
Geschnetzeltes besteht aus dünnen Streifen (je nach Region heißen sie Hähnchenfiletstreifen, Hähnchenbrustfiletstreifen, Hühnerstreifen oder einfach Filetstreifen), die in einer Pfanne leicht zusammenkleben, Wasser ziehen und dann kochen statt braten. Im Airfryer liegen die Streifen locker im Korb, die Heißluft trocknet die Oberfläche und bräunt sie, und mit einmal Schütteln werden alle Seiten gleich gar. So entstehen Röstaromen, die in der Pfanne nur bei sehr heißem Fett und kleinen Portionen gelingen.
Die Sahnesoße kommt erst zum Schluss dazu. Dadurch gart das Fleisch nicht in der Flüssigkeit, sondern wird erst gebräunt und nimmt danach nur noch die Soße auf. Weil es in den Streifen kaum Kern gibt, ist die Kerntemperatur schnell erreicht; miss trotzdem das dickste Stück, es sollte mindestens 70 °C zeigen. Ist die Zeit zu lang, wird das magere Fleisch trocken, auch wenn es in Soße liegt.
So machst du Hähnchengeschnetzeltes im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Schneiden Schneide das Hähnchenbrustfilet quer zur Faser in Streifen von etwa 1 cm Breite und 4–5 cm Länge. Schneide die Zwiebel in Spalten, die Paprika in Streifen und die Champignons in Scheiben.
- Würzen Vermische Fleisch und Gemüse in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
- Garen Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Gib Fleisch und Gemüse in den Korb und gare es . Schüttle den Korb nach kräftig durch.
- Soße vorbereiten Verrühre in einer hitzefesten Schale Sahne, Brühe und Speisestärke. Hebe das Fleisch und das Gemüse aus dem Korb unter die Mischung und stelle die Schale in den Airfryer.
- Fertig garen Gare alles bei 180 °C, bis die Soße gebunden ist. Das größte Fleischstück muss innen mindestens 70 °C erreichen, so empfiehlt es das Bundesinstitut für Risikobewertung. Rühre um und schmecke mit Salz ab.
Zeiten und Temperaturen
| Hähnchengeschnetzeltes | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Geschnetzeltes mit Soße10 min Fleisch, 4 min Soße | 200 °C | 14 min |
| Nur Fleisch, ohne Soße | 200 °C | 8–10 min |
| Dünne Streifen, 0,5 cm | 200 °C | 7–8 min |
| Tiefgekühlt, rohZweimal schütteln | 200 °C | 14–16 min |
| PutenstreifenKerntemperatur 70 °C, Korb nach 5 min schütteln | 200 °C | 8–10 min |
| Putengulasch, Würfel 2 cmKerntemperatur 70 °C | 200 °C | 10–12 min |
| Hähnchenmedaillons, 2 cm dickNach 6 min wenden, Kerntemperatur 70 °C | 180 °C | 12–14 min |
| SchweinegeschnetzeltesKerntemperatur 65 °C | 200 °C | 8–10 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Streifen gleich dick. Schneide quer zur Faser, dann bleiben die Streifen zart. Teile dicke Enden vorher in zwei Hälften.
- Das Fleisch leicht anfrieren. Lege das Filet 20 Minuten ins Gefrierfach, dann lässt es sich viel einfacher dünn schneiden.
- Soße abschmecken. Gib am Ende 1 TL Senf, einen Spritzer Zitronensaft oder frische Petersilie dazu, damit die Sahne nicht zu schwer wirkt.
Servieren
Zu Hähnchengeschnetzeltes im Airfryer passen Reis, Nudeln oder Spätzle und ein grüner Salat. Aus dem Airfryer bieten sich Kartoffelwürfel oder Bratkartoffeln an, die du vorab zubereitest und warm hältst. Wer Pute bevorzugt, findet das Putengeschnetzelte auf einer eigenen Seite; knusprige Varianten ohne Soße sind Hähnchenstreifen und Hähnchenwürfel.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich in einer geschlossenen Dose 2 Tage im Kühlschrank. Wärme das Geschnetzelte in einer hitzefesten Schale im Airfryer bei 160 °C 6–8 Minuten auf und rühre einmal um, bis alles durch und durch mindestens 70 °C erreicht. Gib einen Schuss Brühe oder Milch dazu, falls die Soße beim Aufwärmen zu dick geworden ist. Einfrieren ist wegen der Sahne nicht empfehlenswert.
Variationen
- Curry: Rühre 1 TL Currypulver in die Soße und serviere das Gericht mit Reis und Mango-Chutney.
- Tomatig: Ersetze die Sahne durch 150 ml passierte Tomaten und gib 1 TL Oregano dazu.
- Mit Senf und Kräutern: Verrühre 1 EL Dijon-Senf in der Soße und bestreue das Gericht mit Schnittlauch.
Wenn etwas nicht klappt
- Das Geschnetzelte ist trocken
- Die Streifen waren zu dünn oder zu lange im Korb. Schneide sie 1 cm breit, halte die 10 Minuten ein und rühre sie danach sofort in die Soße, die das Fleisch wieder feucht macht.
- Das Gemüse ist matschig
- Das Gemüse gibt im Korb Wasser ab, wenn der Korb zu voll ist. Verteile es in einer Lage, schneide Champignons nicht zu dünn und gare größere Mengen in zwei Durchgängen.
- Die Soße ist zu dünn oder gerinnt
- Rühre die Speisestärke vorher in kalter Brühe an, dann bindet die Soße gleichmäßig. Verwende Sahne mit mindestens 30 % Fett, denn fettärmere Sahne kann bei Hitze gerinnen.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht Hähnchengeschnetzeltes im Airfryer?
Streifen von 1 cm Breite brauchen bei 200 °C etwa 10 Minuten, dazu kommen 4 Minuten für die Soße. Ohne Soße reichen 8–10 Minuten, wenn du den Korb nach der Hälfte schüttelst.
Ist Pouletgeschnetzeltes dasselbe wie Hähnchengeschnetzeltes?
Ja, Poulet ist die Schweizer Bezeichnung für Hähnchen. Pouletgeschnetzeltes, Pouletfilet und Hühnergeschnetzeltes bereitest du genauso zu und gart sie bis mindestens 70 °C Kerntemperatur.
Wie mache ich Putenstreifen, Putengeschnetzeltes oder Putengulasch im Airfryer?
Putenstreifen schneidest du wie das Hähnchenfilet 1 cm breit und gibst sie bei 200 °C 8–10 Minuten in den Korb, nach 5 Minuten geschüttelt. Putengulasch aus 2-cm-Würfeln braucht 10–12 Minuten. Beides muss innen mindestens 70 °C erreichen. Putengeschnetzeltes mit Soße hat eine eigene Seite mit Zeiten und Tipps (Link im Abschnitt Servieren).
Was ist der Unterschied zwischen Streifen, Stücken und Medaillons?
Hähnchenfiletstreifen, Hühnerstreifen und Filetstreifen sind alle dünn geschnitten und garen in 8–10 Minuten. Hähnchenstücke oder Hähnchenbruststücke sind größere Würfel von 2–3 cm, die 10–12 Minuten brauchen. Hähnchenmedaillons sind dicke Scheiben aus der Brust und brauchen bei 180 °C 12–14 Minuten.
Kann ich tiefgekühltes Geschnetzeltes verwenden?
Ja. Rohes TK-Geschnetzeltes brauchst du nicht aufzutauen und gibst es bei 200 °C 14–16 Minuten in den Korb. Schüttle den Korb zweimal und prüfe, ob alle Stücke mindestens 70 °C erreicht haben.
Geht das auch ohne Sahne?
Ja, ersetze die Sahne durch 150 ml Joghurt oder Crème fraîche und gib sie erst nach dem Garen dazu, damit sie nicht gerinnt. Für eine leichtere Soße genügt auch Brühe mit Speisestärke.
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