Kohlrabi im Airfryer
Kohlrabi im Airfryer wird in rund 16 Minuten zart, mild-süßlich und bekommt an den Kanten feine Röstaromen, ohne dass du einen Topf mit Wasser brauchst. Du erfährst, wie du Kohlrabi-Stifte schneidest, wie lange Würfel, Scheiben und Pommes brauchen und wie du Kohlrabi im Airfryer dünsten kannst, wenn er eher weich als knusprig werden soll.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 26Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 100kcal
Warum der Airfryer für Kohlrabi so gut funktioniert
Kohlrabi besteht zu einem großen Teil aus Wasser und hat ein mildes, leicht nussiges Aroma. Im Topf wird er schnell wässrig, im Airfryer verdampft ein Teil der Feuchtigkeit, und die Kanten bräunen leicht. So schmeckt Kohlrabi im Airfryer süßer und kräftiger als gekocht, und er behält mehr Biss. Die Zubereitung dauert etwa so lange wie Kochen, ohne dass du Wasser abgießen musst.
Wer lieber einen weichen Kohlrabi wie aus dem Topf möchte, kann ihn im Airfryer auch dünsten, also in einer kleinen Form mit etwas Flüssigkeit garen. Dafür siehst du unten die Zeiten. Ob geröstet oder gedünstet: Entscheidend ist die gleichmäßige Stückgröße, denn Stücke von 1 cm sind in rund 16 Minuten gar, während große Würfel deutlich länger brauchen.
So machst du Kohlrabi im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Kohlrabi schälen Schneide Wurzel und Blattansatz ab und schäle die Knollen dick, bis keine holzigen Fasern mehr zu sehen sind. Junge, kleine Knollen haben eine zartere Schale als große, die gern holzig sind.
- In Stifte schneiden Schneide den Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben und diese in 1 cm dicke Stifte. Gleichmäßige Stücke garen gleichzeitig, dünne Spitzen verbrennen sonst.
- Würzen Mische die Stifte in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver, bis alle Seiten benetzt sind. Heize den Airfryer auf 180 °C vor.
- Garen Gib die Stifte in einer lockeren Lage in den Korb und gare sie . Schüttle den Korb nach kräftig durch.
- Prüfen und servieren Der Kohlrabi ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt und die Kanten gebräunt sind. Gare ihn bei Bedarf länger und streue die Petersilie darüber.
Zeiten und Temperaturen
| Kohlrabi | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Kohlrabi-Stifte, 1 cmNach 8 min schütteln | 180 °C | 16 min |
| Kohlrabi dünsten in der Form, WürfelMit Wasser, Alufolie abdecken | 180 °C | 20 min |
| Kohlrabi-Pommes, extra knusprigMit Speisestärke, zweimal schütteln | 190 °C | 15 min |
| Würfel, 2 cm | 180 °C | 18 min |
| Dünne Scheiben, 5 mmAls Chips, nach 6 min wenden | 180 °C | 12 min |
| Paniert, 6 mm (nicht vegan, nicht glutenfrei)Vorgekocht, Öl aufsprühen | 180 °C | 12 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Kohlrabi dünsten, panieren oder als Pommes
Ob Kohlrabi im Airfryer dünsten, rösten oder panieren, hängt vom Ergebnis ab, das du möchtest. Zum Dünsten gibst du die Würfel mit 100 ml Flüssigkeit in eine kleine ofenfeste Form, die in deinen Korb passt, deckst sie mit Alufolie ab und gibst ihm 20 Minuten bei 180 °C. Das Ergebnis ist weich und saftig, ähnlich wie Kohlrabigemüse im Topf, und du kannst es mit etwas Sahne oder einer Mehlschwitze zu Rahmkohlrabi weiterverarbeiten.
Kohlrabi-Pommes sind schmale Stifte, die du bei 190 °C etwa 15 Minuten gart. Sie werden außen fest, bleiben innen aber weicher als Kartoffelpommes, und das ist normal. Für panierten Kohlrabi oder Kohlrabischnitzel schneidest du 6 mm dicke Scheiben, kochst sie kurz vor und paniert sie in Mehl, Ei und Semmelbröseln. Mit Öl besprüht werden sie in 12 Minuten goldbraun.
Tipps
- Dick schälen. Direkt unter der Schale sitzen holzige Fasern. Schäle lieber großzügig, besonders bei großen Knollen, und probiere ein rohes Stück.
- Blätter verwenden. Die jungen Herzblätter sind essbar. Schneide sie fein und streue sie am Ende über den fertigen Kohlrabi.
- Würzen am Ende. Frische Kräuter, Zitronensaft und Parmesan gehören erst nach dem Garen darauf, weil sie in der heißen Luft verbrennen oder bitter werden.
Servieren
Geröstete Kohlrabi-Stifte passen zu Fisch, Bratwurst und Hähnchen, aber auch als Beilage zu Bratkartoffeln. Sie schmecken ebenso mit einem Joghurt-Dip aus Kräutern und Zitrone. Wenn du mehrere Gemüse zusammen servieren möchtest, kombiniere sie mit Blumenkohl aus der Heißluftfritteuse, der bei ähnlicher Temperatur gart. Kohlrabi im Airfryer eignet sich außerdem gut als Beilage zu einem Schnitzel, das du im Korb daneben zubereitest.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarter Kohlrabi hält sich in einer geschlossenen Dose 2–3 Tage im Kühlschrank. Wärme ihn im Airfryer bei 180 °C 4–5 Minuten auf, bis er durch und durch heiß ist, so wird er wieder leicht knusprig. Panierte Scheiben und gedünsteter Kohlrabi mit Sahne wärmst du bei 160 °C etwa 6 Minuten auf. Rohen, geschälten Kohlrabi kannst du in Stiften im Kühlschrank in einer Dose mit feuchtem Küchenpapier 2 Tage vorbereiten.
Variationen
- Mit Parmesan: Streue in den letzten 3 Minuten 3 EL geriebenen Parmesan über die Stifte (dann nicht vegan und nicht laktosefrei).
- Mit Möhren: Möhren und Kohlrabi im Verhältnis 1:1 zusammen garen. Schneide beide gleich dick, dann sind die Stifte gleichzeitig fertig.
- Orientalisch: Ersetze das Paprikapulver durch 1 TL Kreuzkümmel und ½ TL Koriander und serviere den Kohlrabi mit Joghurt-Tahini-Soße.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Kohlrabi bleibt innen hart
- Die Stücke waren zu dick oder der Korb zu voll. Schneide höchstens 1 cm dick, gare in einer lockeren Lage und gib bei großen Würfeln 3–4 Minuten dazu.
- Die Pommes werden nicht knusprig
- Kohlrabi enthält viel Wasser. Tupfe die Stifte nach dem Schneiden trocken, verwende genug Öl und gare sie nicht zu dicht gepackt. Ein kleiner Löffel Speisestärke macht die Oberfläche zusätzlich fester.
- Die Kanten verbrennen, bevor die Mitte weich ist
- Senke die Temperatur auf 170 °C und verlängere die Garzeit um 3 Minuten. Das passiert vor allem bei sehr dünnen Spitzen und zuckerhaltigen Gewürzmischungen.
Fragen und Antworten
Kann man Kohlrabi im Airfryer dünsten?
Ja, in einer kleinen ofenfesten Form. Gib 600 g Kohlrabi-Würfel (1,5 cm) mit 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe und 1 EL Öl hinein, decke die Form mit Alufolie ab und gare sie 20 Minuten bei 180 °C. Rühre nach 10 Minuten um.
Wie lange braucht Kohlrabi im Airfryer?
Stifte von 1 cm brauchen 16 Minuten bei 180 °C, Würfel von 2 cm etwa 18 Minuten und dünne Scheiben von 5 mm rund 12 Minuten. Entscheidend ist, dass sich der Kohlrabi mit der Gabel leicht einstechen lässt.
Wie werden Kohlrabi-Pommes in der Heißluftfritteuse knusprig?
Schneide die Stifte nicht dicker als 1 cm, tupfe sie trocken und wende sie vor dem Garen in Öl und 1 TL Speisestärke. Bei 190 °C brauchen sie etwa 15 Minuten und sollten zweimal geschüttelt werden.
Wie mache ich panierten Kohlrabi oder Kohlrabischnitzel im Airfryer?
Schneide 6 mm dicke Scheiben, koche sie 4 Minuten in Salzwasser vor, tupfe sie trocken und paniere sie mit Mehl, Ei und Semmelbröseln. Besprühe sie mit Öl und gare sie 12 Minuten bei 180 °C, nach 6 Minuten gewendet.
Muss ich Kohlrabi vor dem Garen vorkochen?
Nein. Für Stifte, Würfel und Scheiben ohne Panade ist kein Vorkochen nötig, weil der Kohlrabi in der heißen Luft gleichmäßig gar wird. Nur panierte Scheiben profitieren davon, damit die Panade nicht zu dunkel wird, bevor die Mitte weich ist.
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