Naan im Airfryer
Naan im Airfryer gelingt in 5–6 Minuten pro Runde und ergibt weiche Fladen mit Blasen und goldbraunen Flecken. Ein echtes Tandoor-Naan mit Rauchnote und Brandblasen erreichst du nicht, dafür ist das Ergebnis aus der Heißluftfritteuse deutlich unkomplizierter als aus der Pfanne. Der Teig aus Mehl, Joghurt und Hefe braucht nur eine Stunde zum Gehen.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 1:32Std.
- Vorbereitung
- 20Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 296kcal
Warum der Airfryer für Naan so gut funktioniert
Traditionell wird Naan an die heiße Wand eines Tandoor-Ofens geklebt und backt dort in unter zwei Minuten. In der heimischen Küche braucht es dafür eine sehr heiße Pfanne oder einen Backstein. Der Airfryer ist ein guter Kompromiss: Die heiße Luft umströmt den Fladen von allen Seiten, er geht kurz auf und bräunt schnell. Für Naan im Airfryer brauchst du kein Fett und keine Pfanne.
Das Geheimnis eines weichen Naan ist der Joghurt im Teig. Er macht das Brot zart und leicht säuerlich. Der Teig sollte weich und etwas klebrig bleiben und wird sehr dünn ausgerollt. Mit 3 mm Dicke wird das Naan innen weich und außen leicht knusprig. Die größte Einschränkung ist die Größe: In einen Korb von 4–6 l passen 1–2 Fladen, daher backst du in mehreren Runden.
So machst du Naan im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Teig kneten Verrühre Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz. Gib Joghurt, Wasser und Öl dazu und knete zu einem glatten, weichen Teig. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Portionieren Teile den Teig in 4 Stücke und forme sie zu Kugeln. Rolle jede Kugel auf wenig Mehl zu einem ovalen Fladen von etwa 3 mm Dicke und 14 cm Länge aus, der in den Korb passt.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Ein heißer Korb sorgt dafür, dass der Teig schnell Blasen wirft.
- Backen Bepinsle den Fladen leicht mit Wasser und lege ihn in den Korb – je nach Größe 1 oder 2 Stück. Backe ihn bei 200 °C und wende ihn nach . Er ist fertig, wenn er Blasen wirft und goldbraune Flecken hat.
- Bestreichen Verrühre die weiche Butter mit der gepressten Knoblauchzehe und der Petersilie. Bestreiche die heißen Naan sofort damit und halte sie unter einem Tuch warm, bis alle gebacken sind.
Zeiten und Temperaturen
| Naan | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Naan, frisch ausgerollt, 3 mmNach 3 min wenden | 200 °C | 5–6 min |
| Knoblauch-NaanMit Knoblauchbutter bestreichen | 200 °C | 5–6 min |
| Naan, gefüllt mit KäseRand gut verschließen | 190 °C | 6–7 min |
| Naan ohne Hefe (mit Backpulver) | 200 °C | 4–5 min |
| Fertig-Naan, tiefgekühlt | 180 °C | 4–5 min |
| Naan vom Vortag | 160 °C | 2–3 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Dünn ausrollen. Ein zu dicker Teig bleibt innen roh, wenn die Oberfläche schon dunkel ist. 3 mm sind ein guter Wert.
- Warm halten. Wickle fertige Naan in ein sauberes Tuch. So bleiben sie weich, während der Rest backt.
- Butter heiß auftragen. Die Knoblauchbutter zieht nur in heiße Fladen ein und macht sie glänzend und weich.
Servieren
Naan passt zu Currys, Linsen-Dal und gegrilltem Gemüse oder zu Falafel mit Joghurtdip. Du kannst es auch als Fladenbrot für Wraps oder als Pizzaboden nutzen. Zum Tunken eignen sich Kichererbsen mit einer Joghurtsoße.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gebackene Naan hältst du in einem Tuch oder einer Dose 1–2 Tage frisch. Backe sie im Airfryer bei 160 °C 2–3 Minuten auf, damit sie wieder weich und warm werden. Mit Fleisch gefülltes Naan erhitzt du bis zur Mitte auf mindestens 70 °C. Für die Vorratshaltung kannst du rohe Fladen einfrieren, getrennt durch Backpapier.
Variationen
- Mit Käse gefüllt: Gib 30 g geriebenen Käse in die Mitte des Fladens und verschließe ihn vor dem Ausrollen.
- Mit Kreuzkümmel: Streue schwarzen oder normalen Kümmel auf den Teig und drücke ihn leicht an.
- Süßes Naan: Bestreiche heißes Naan mit Butter und bestreue es mit Zimt und Zucker.
Wenn etwas nicht klappt
- Das Naan wird trocken und hart
- Der Fladen war zu dünn oder zu lange im Korb. Rolle ihn auf 3 mm aus, backe nicht länger als 6 Minuten und bestreiche ihn heiß mit Butter, das hält ihn weich.
- Das Naan bekommt keine Blasen
- Der Teig war zu kalt oder der Airfryer nicht vorgeheizt. Lass den Teig vor dem Ausrollen 10 Minuten ruhen und achte auf 200 °C.
- Das Naan klebt am Korb
- Bestreiche das Gitter hauchdünn mit Öl oder nutze Backpapier mit Löchern. Backe nicht zu viele auf einmal.
Fragen und Antworten
Wie lange backt Naan im Airfryer?
Ein frisch ausgerollter Naan-Fladen ist bei 200 °C nach 5–6 Minuten gar, wenn du ihn nach der Hälfte wendest. Tiefgekühlte Fertig-Naan brauchen 4–5 Minuten bei 180 °C.
Wird Naan im Airfryer wie im Tandoor?
Nein. Ein Tandoor erreicht über 400 °C, daher die Brandblasen und der Rauchgeschmack. Im Airfryer bekommst du ein weiches, leicht gebräuntes Brot mit Blasen, aber ohne Brandflecken.
Geht Naan ohne Hefe?
Ja, mit Backpulver. Ersetze die Hefe durch 1 TL Backpulver und lass den Teig nur 15 Minuten ruhen. Das Ergebnis ist etwas dichter und weniger aromatisch.
Kann ich Naan vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Hole ihn 30 Minuten vor dem Ausrollen heraus. Fertig gebackene Naan hältst du 2 Tage in einem Tuch.
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