Amerikaner im Airfryer
Amerikaner sind flache, weiche Rührteig-Kuchen mit einer dicken Glasur auf der Unterseite. Amerikaner im Airfryer gelingen, wenn du den Teig fest genug rührst, die Häufchen mit Abstand aufsetzt und nur 3 Stück pro Durchgang backst. So bekommst du fluffige Amerikaner mit Zitronenglasur, ohne den großen Backofen anzuwerfen – dafür in mehreren Runden.
- Temperatur
- 160°C
- Gesamtzeit
- 1:29Std.
- Vorbereitung
- 20Min.
- Portionen
- 8
- Pro Portion
- 385kcal
Warum der Airfryer für Amerikaner so gut funktioniert
Amerikaner sind ein klassischer Rührteig: viel Butter und Zucker, wenig Flüssigkeit. Der Teig läuft beim Backen leicht auseinander und braucht deshalb eine ebene Fläche und Abstand. Im Airfryer bekommen die Häufchen die Hitze gleichmäßig von allen Seiten und bleiben bei 160 °C innen weich und fluffig. Eine Runde dauert nur 13 Minuten, und du musst den Ofen nicht vorheizen.
Weil jeder Amerikaner auf etwa 8 cm auseinanderläuft, passen nur 3 in den Korb. Für 8 Amerikaner backst du drei Runden, das sind insgesamt gut 40 Minuten. Das ist ein Kompromiss, aber für eine kleine Portion zum Kaffee lohnt sich das. Der Teig bleibt zwischen den Runden abgedeckt in der Schüssel. Für ein ganzes Blech ist der Backofen praktischer.
So machst du Amerikaner im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Teig rühren Rühre Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig. Gib die Eier einzeln dazu. Mische Mehl und Backpulver, rühre sie abwechselnd mit der Milch unter und gib die Zitronenschale dazu. Der Teig soll zähflüssig vom Löffel fallen.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 160 °C vor. Lege ein auf den Korbboden zugeschnittenes Backpapier ein.
- Teig aufsetzen Setze mit einem Esslöffel 3 Teighäufchen von je etwa 70 g mit 4 cm Abstand auf das Papier. Streiche die Oberfläche leicht flach; die Häufchen laufen auf etwa 8 cm auseinander.
- Backen Backe jede Runde bei 160 °C. Die Amerikaner sind fertig, wenn sie hellgolden sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Backe die weiteren Runden auf demselben Papier: 3, 3 und 2 Stück.
- Glasieren Lass die Amerikaner auf einem Gitter auskühlen. Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur und streiche sie auf die flache Unterseite. Lasse sie antrocknen.
Zeiten und Temperaturen
| Amerikaner | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Amerikaner, 70 g3 Stück pro Durchgang | 160 °C | 13 min |
| Große Amerikaner, 100 g2 Stück pro Durchgang | 160 °C | 15–16 min |
| Mini-Amerikaner, 35 g5 Stück pro Durchgang | 160 °C | 9 min |
| Mit SchokoglasurGlasur nach dem Auskühlen | 160 °C | 13 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Teig nicht zu dünn. Der Teig muss zähflüssig sein. Ist er zu flüssig, laufen die Amerikaner zu flach auseinander. Gib in dem Fall 1 EL Mehl dazu.
- Glasur erst auf kalte Amerikaner. Warme Amerikaner lösen die Glasur auf. Warte mindestens 20 Minuten.
- Zitronensaft frisch pressen. Er schmeckt kräftiger als Saft aus der Flasche und gibt der Glasur Frische.
Servieren
Amerikaner schmecken am besten am Backtag zu Kaffee, Tee oder Kakao. Für Kindergeburtstag oder Buffet kannst du einen Teil der Amerikaner mit Schokoglasur überziehen oder bunte Streusel auf die feuchte Glasur streuen. Wer es üppiger mag, backt als Nächstes Cupcakes im Airfryer mit Frosting.
Aufbewahren und Aufwärmen
Amerikaner halten sich in einer Dose 2 bis 3 Tage, die Glasur bleibt dabei fest. Werden sie trocken, gib sie ohne Glasur 2 Minuten bei 150 °C in den Airfryer, dann werden sie wieder weich. Glasierte Amerikaner solltest du nicht aufwärmen, sonst schmilzt die Glasur. Backpapier und Formen sicher nutzen: Formen im Airfryer.
Variationen
- Schokoglasur: Verrühre 100 g gehackte Zartbitterschokolade mit 1 TL Butter über dem Wasserbad und streiche sie auf die Unterseite.
- Vanille: Ersetze Zitronenschale und Zitronensaft durch 2 EL Milch und 1 TL Vanillezucker in der Glasur.
- Mit Streuseln: Streue bunte Zuckerstreusel auf die noch feuchte Glasur.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Amerikaner werden trocken
- Sie waren zu lange im Gerät. Bei 160 °C reichen 13 Minuten. Prüfe sie ab Minute 11 mit einem Holzstäbchen.
- Die Oberfläche reißt
- Die Hitze war zu stark. Bleib bei 160 °C und streiche die Häufchen leicht glatt. Kleine Risse in der Oberseite sind normal, denn die Glasur kommt ohnehin auf die Unterseite.
- Die Glasur läuft herunter
- Sie ist zu flüssig oder die Amerikaner noch warm. Lass sie ganz auskühlen und gib nur teelöffelweise Zitronensaft zum Puderzucker, bis die Glasur zäh vom Löffel fällt.
Fragen und Antworten
Kann man Amerikaner im Airfryer backen?
Ja, bei 160 °C in rund 13 Minuten. Da jeder Amerikaner auf etwa 8 cm auseinanderläuft, passen nur 3 pro Durchgang in den Korb.
Wie lange müssen Amerikaner im Airfryer backen?
Bei 160 °C 12 bis 14 Minuten. Größere Amerikaner von 100 g brauchen 15 bis 16 Minuten. Mit dem Holzstäbchen prüfst du, ob der Teig innen gar ist.
Brauche ich Backpapier oder Förmchen?
Backpapier in Korbgröße reicht. Mit Papierförmchen werden die Amerikaner höher, ähnlich wie Muffins, und brauchen 2 Minuten länger. Den Unterschied erklärt das Rezept für Muffins im Airfryer.
Welches Programm nehme ich für Amerikaner?
Nutze Backen, Heißluft oder die manuelle Einstellung mit 160 °C. Hohe Airfry-Temperaturen lassen den Rand bräunen, bevor die Mitte gar ist.
Warum wird die Glasur auf die Unterseite gestrichen?
Die Unterseite ist flach und nimmt die Glasur gut auf, die Oberseite bleibt unglasiert. Traditionell wird der Amerikaner so mit der Glasur nach oben gegessen.
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