Muffins im Airfryer
Muffins im Airfryer sind schnell gebacken, weil der kleine Garraum rasch heiß wird und der Rührteig nur Minuten braucht – eine Runde ist in 15 Minuten fertig. Dieses Grundrezept ergibt 12 saftige Muffins mit gleichmäßiger Kuppel. Es lässt sich leicht mit Schokolade, Bananen oder Blaubeeren abwandeln.
- Temperatur
- 160°C
- Gesamtzeit
- 45Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 12
- Pro Portion
- 175kcal
Warum der Airfryer für Muffins so gut funktioniert
Muffins gehören zu den Rührteigen, die kaum Vorbereitung brauchen: Sie gehen allein durch Backpulver auf, und die Hitze muss vor allem die Mitte erreichen, bevor die Oberfläche zu dunkel wird. Im Airfryer ist der Garraum klein und die Luft strömt gleichmäßig um die Förmchen. Darum sind Muffins im Airfryer schon nach etwa 15 Minuten fertig, und das ohne Vorheizen eines großen Backofens.
Wichtig ist eine moderate Temperatur. Weil das Heizelement dicht über dem Korb sitzt, bräunt die Kuppel bei 180 °C schneller, als die Mitte durchbackt. Mit 160 °C geht der Teig zuerst auf, bildet seine Kuppel und färbt sich erst danach goldbraun. Das Ergebnis ist ein saftiger, lockerer Muffin mit feinem Krumenbild.
So machst du Muffins im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Trockene Zutaten mischen Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Das Backpulver gleichmäßig zu verteilen verhindert Löcher und Nester im fertigen Muffin.
- Flüssige Zutaten verrühren Verquirle in einer zweiten Schüssel Ei, Milch und Öl. Gib die Flüssigkeit zur Mehlmischung und rühre nur kurz, bis kaum noch Mehl zu sehen ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung – zu langes Rühren macht Muffins zäh.
- Förmchen füllen Setze 6 Silikon- oder Papierförmchen (5–6 cm Durchmesser) in den Korb. Papier hält besser, wenn du es in Silikonförmchen stellst. Fülle den Teig zu etwa zwei Dritteln hinein, damit der Teig Platz zum Aufgehen hat.
- Backen Heize den Airfryer auf 160 °C vor und backe die erste Runde . Mach die Stäbchenprobe: Bleibt beim Einstechen in die Mitte kein Teig kleben, sind die Muffins fertig. Backe die zweite Runde genauso.
- Abkühlen lassen Lass die Muffins im Korb stehen, bevor du sie herausnimmst, sonst fallen sie zusammen. Auf einem Gitter kühlen sie fertig ab.
Zeiten und Temperaturen
| Muffins | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Grundrezept, 5–6 cm Förmchen6 Muffins pro Runde | 160 °C | 15 min |
| Große Förmchen, 7 cmNur 4 pro Runde | 160 °C | 18–20 min |
| Mini-Muffins | 160 °C | 9–10 min |
| Mit SchokotropfenSiehe Schokoladenmuffins | 160 °C | 15–16 min |
| Mit BlaubeerenBeeren leicht mehlieren | 160 °C | 16–17 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Nicht zu lange rühren. Mische Flüssigkeit und Mehl nur kurz. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten, und die Muffins werden zäh statt zart.
- Förmchen nur zu zwei Dritteln füllen. So bleibt Raum zum Aufgehen, und der Teig stößt nicht am Heizelement an.
- In Runden backen. Eine volle Ladung mit zu vielen Förmchen blockiert die Umluft. Lieber zweimal 6 Muffins als einmal 8.
Servieren
Frische Muffins schmecken lauwarm am besten, pur zum Kaffee oder mit Butter und Konfitüre zum Frühstück. Für Abwechslung sorgen die Varianten Schokoladenmuffins, Bananenmuffins und Blaubeermuffins, die alle nach demselben Prinzip gebacken werden. Auch bei einer Kaffeetafel machen Muffins im Airfryer wenig Arbeit, weil sich Teig und Runden gut planen lassen. Wenn du lieber locker-fluffigen Teig mit Zuckerguss magst, backe Amerikaner im Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
In einer geschlossenen Dose halten sich Muffins 2–3 Tage bei Raumtemperatur. Zum Aufwärmen legst du sie 2–3 Minuten bei 150 °C in den Airfryer, dann sind sie wieder weich und duften frisch gebacken. Einfrieren geht ebenfalls: Tiefgekühlte Muffins brauchen bei 150 °C etwa 6–8 Minuten.
Variationen
- Schoko: Gib 100 g Schokotropfen in den Teig und ersetze 20 g Mehl durch Kakao.
- Zitrone: Reibe die Schale einer Bio-Zitrone in den Teig und ersetze 2 EL Milch durch Zitronensaft.
- Streusel: Bestreue die Muffins vor dem Backen mit einer Mischung aus 30 g Mehl, 20 g Butter und 20 g Zucker.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Muffins sind oben dunkel, innen aber roh
- Der Teig ist zu nah am Heizelement. Fülle die Förmchen nur zu zwei Dritteln, bleib bei 160 °C und decke die Muffins nach 10 Minuten locker mit Alufolie ab, wenn sie schon braun sind.
- Die Förmchen fliegen durch den Korb
- Leere Papierförmchen heben im Luftstrom ab. Stelle sie in Silikonförmchen oder fülle den Teig ein, bevor du den Korb einschiebst, und setze immer 6 Förmchen ein, damit nichts verrutscht.
- Die Muffins sind trocken
- Sie waren zu lange im Airfryer. Prüfe schon nach 13 Minuten mit einem Holzstäbchen, und nimm sie heraus, sobald nichts mehr kleben bleibt.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Muffins in der Heißluftfritteuse?
Bei 160 °C sind Muffins mit 5–6 cm Durchmesser nach 14–16 Minuten gar. Große Förmchen mit 7 cm brauchen 18–20 Minuten.
Wie viele Muffins passen auf einmal in den Korb?
In einen Korb mit 4–6 l Inhalt passen 6 Silikonförmchen mit 5–6 cm Durchmesser. Dafür backst du 12 Muffins in zwei Runden.
Brauche ich eine Muffinform für den Airfryer?
Nein, Silikonförmchen und stabile Papierförmchen reichen. Eine kleine Metallform für 6 Muffins ist praktisch, wenn sie in deinen Korb passt.
Kann ich den Teig aufteilen und Varianten machen?
Ja, teile den Grundteig und mische pro Hälfte 50 g Schokotropfen oder 75 g Blaubeeren unter. Die Backzeit bleibt dieselbe.
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