Cordon bleu im Airfryer
Beim Cordon bleu im Airfryer wird die Panade ohne viel Fett knusprig, und der Käse bleibt im Fleisch, solange du die Temperatur im Griff hast. Hier steht, wie du TK Cordon bleu in der Heißluftfritteuse zubereitest und wie du es mit Schwein, Hähnchen oder Pute selbst machst. Du bekommst Temperatur, Zeit, Kerntemperatur und Tipps gegen auslaufenden Käse.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 44Min.
- Vorbereitung
- 25Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 410kcal
Warum der Airfryer für Cordon bleu so gut funktioniert
Ein Cordon bleu besteht aus Fleisch, Käse, Schinken und Panade – und alle vier wollen etwas anderes. Die Panade soll knusprig sein, der Käse nur weich, nicht flüssig, und das Fleisch muss durchgegart sein. Im Backofen dauert das 30 Minuten, in der Pfanne braucht es viel Fett. Beim Cordon bleu im Airfryer sorgt die schnelle, trockene Luft dafür, dass die Panade bräunt, bevor der Käse ausläuft.
Das gilt für TK-Ware genauso wie für selbstgemachtes Cordon bleu. Bei TK Cordon bleu in der Heißluftfritteuse liest du die Packungsangabe für den Backofen und kürzt die Zeit um etwa ein Viertel. Bei selbstgemachtem Cordon bleu aus rohem Fleisch zählt dagegen die Kerntemperatur: Gefülltes Fleisch ist erst bei 70 °C im Kern sicher durch.
So machst du Cordon bleu im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Tasche schneiden Schneide jedes Schnitzel von der Seite her bis kurz vor den Rand ein, sodass eine Tasche entsteht. Klopfe das Fleisch leicht flach und würze innen und außen mit Salz und Pfeffer.
- Füllen Falte eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse zusammen und schiebe sie in die Tasche. Der Käse darf nicht über den Rand ragen. Stecke die Öffnung mit einem Zahnstocher zu.
- Panieren Wende die Schnitzel nacheinander in Mehl, im verquirlten Ei und in den Semmelbröseln, die du vorher mit Öl und Paprikapulver vermischt hast. Drücke die Panade fest an.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor.
- Garen Lege die Cordon bleu in einer Lage in den Korb und gare sie . Wende sie nach vorsichtig mit einer Zange.
- Messen und ruhen lassen Stich ein Fleischthermometer in die dickste Stelle, ohne die Füllung zu berühren. Bei gefülltem Fleisch ist ein Kern von 70 °C für sicher (BfR). Lass das Cordon bleu ruhen und ziehe die Zahnstocher erst danach.
Zeiten und Temperaturen
| Cordon bleu | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Selbstgemacht, Schwein, 1 cmNach 8 min wenden | 180 °C | 16 min |
| TK Cordon bleu, SchweinNach der Hälfte wenden | 180 °C | 15–18 min |
| TK Cordon bleu, Hähnchen oder PuteKern mindestens 70 °C | 180 °C | 15–17 min |
| Selbstgemacht, Hähnchen oder PuteKern mindestens 70 °C | 180 °C | 16–18 min |
| Mini-Cordon-bleu (Backofenware) | 180 °C | 10–12 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
TK Cordon bleu im Airfryer
TK Cordon bleu legst du ohne Auftauen in den vorgeheizten Airfryer. Bei 180 °C braucht es meist 15–18 Minuten und eine Wende nach der Hälfte der Zeit. Öl ist nicht nötig, da die Panade fertig vorgebraten ist. Lege nur so viele Stücke in den Korb, dass sie sich nicht berühren, und prüfe, dass der Käse im Inneren heiß ist. Bei fertigen Produkten kommt es meist aufs Aufheizen an: Der Kern sollte mindestens 70 °C haben.
Cordon bleu vom Schwein, Hähnchen oder Pute
Klassisch ist Schweineschnitzel, es geht aber genauso mit Hähnchenbrust oder Putenschnitzel. Bei Geflügel gilt das BfR-Minimum von 70 °C für 2 Minuten, bei gefülltem Schweinefleisch ebenfalls. Putenschnitzel wird schneller trocken, deshalb solltest du nicht länger als 16–18 Minuten garen und das Fleisch auf 1 cm klopfen. Mehr zu paniertem Fleisch findest du bei Schnitzel im Airfryer.
Tipps
- Fest panieren. Je dichter die Panade sitzt, desto besser bleibt der Käse im Inneren. Drücke die Brösel mit der Handfläche an.
- Kalt stellen. Lege selbstgemachtes Cordon bleu vor dem Garen 15 Minuten in den Kühlschrank, dann hält die Panade besser.
- Mit der Zange wenden. Eine Gabel sticht Löcher in die Panade, durch die Käse austritt.
Servieren
Zu Cordon bleu passen Kartoffelsalat, Pommes oder Kartoffeln mit Gemüse. Wenn du die Beilage ebenfalls im Airfryer zubereitest, nimm Pommes aus dem Airfryer und lege sie nach dem Garen des Cordon bleu in den Korb. Ein Spritzer Zitrone und etwas Senf runden das Gericht ab.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich in einer geschlossenen Dose 2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 170 °C 8–10 Minuten auf, bis der Kern mindestens 70 °C erreicht. Die Panade wird dabei wieder knusprig, in der Mikrowelle würde sie weich werden.
Variationen
- Mit Kräuterkäse: Ersetze die Käsescheibe durch 1 EL Frischkäse mit Kräutern.
- Mit Pilzen: Gib zu Schinken und Käse 2 gedünstete Champignonscheiben in die Tasche.
- Als Mini-Version: Schneide Hähnchenbrust in kleine Taschen und fülle sie mit je einem Würfel Käse und Schinken.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Käse läuft aus
- Die Tasche war nicht richtig verschlossen oder das Fleisch zu dünn. Stecke sie mit Zahnstochern zu, panier doppelt (Mehl, Ei, Brösel, Ei, Brösel) und lege das Cordon bleu vor dem Garen 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Die Panade bleibt blass
- Die Brösel haben zu wenig Fett abbekommen. Mische sie mit Öl oder besprühe das Cordon bleu vor dem Garen. Heize den Airfryer immer vor.
- Das Fleisch ist innen noch roh, außen aber dunkel
- Das Schnitzel war zu dick. Klopfe es auf 1 cm und senke bei Bedarf auf 170 °C, dann gibst du 3–4 Minuten dazu.
Fragen und Antworten
TK Cordon bleu in der Heißluftfritteuse – welche Temperatur?
180 °C passen für die meisten TK Cordon bleu. Ältere oder sehr starke Geräte brauchen 170 °C und etwas mehr Zeit, damit die Panade nicht verbrennt, bevor der Käse heiß ist.
Cordon bleu im Airfryer – wie lange?
TK Cordon bleu braucht bei 180 °C 15–18 Minuten, nach der Hälfte gewendet. Selbstgemachtes mit rohem Fleisch brauchst du 16 Minuten, dickere Stücke 18 Minuten.
Cordon bleu Heißluftfritteuse – welches Programm?
Nutze das Programm Airfry bzw. Heißluft oder stelle manuell 180 °C ein. Ein Programm für Tiefkühlkost oder Fleisch ist nicht nötig, entscheidend sind Temperatur und Kerntemperatur.
Wie lange braucht Schweine-Cordon-bleu im Airfryer?
Ein Schweine-Cordon-bleu von 150 g mit 1 cm Fleischdicke braucht 16 Minuten bei 180 °C. Bei TK-Ware gilt die Packungsangabe für den Backofen, kürze die Zeit um etwa ein Viertel.
Wie mache ich Cordon bleu mit Hähnchen oder Pute?
Nimm Hähnchenbrust oder Putenschnitzel, schneide sie ein und klopfe sie auf 1 cm. Die Zeit bleibt gleich, aber die Kerntemperatur muss bei Geflügel immer mindestens 70 °C betragen.
Wie gefällt dir das Rezept?
Noch keine Bewertungen – bewerte das Rezept als Erstes.
