Spitzkohl im Airfryer
Spitzkohl im Airfryer wird in nur 15 Minuten zart und süßlich, die äußeren Blätter werden knusprig und der Strunk bleibt saftig. Als Steak geschnitten sieht der Kohl nach Hauptgericht aus und braucht kaum mehr als Öl und Gewürze. Du erfährst, wie lange Steaks, Hälften und Streifen brauchen und worin sich Spitzkohl vom Weißkohl unterscheidet.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 25Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 90kcal
Warum der Airfryer für Spitzkohl so gut funktioniert
Spitzkohl hat dünnere, zartere Blätter als Weißkohl und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Genau das macht ihn für den Airfryer ideal: Die heiße Luft röstet die äußeren Blattränder knusprig, während das Innere durch den eigenen Dampf weich wird. Im Topf geht dieser Kontrast verloren. Spitzkohl im Airfryer schmeckt deshalb nussiger als gekocht, und du brauchst nur etwas Öl.
Weil der Kopf locker gebaut ist, gart er zudem deutlich schneller als Weißkohl. Wer Spitzkohl wie Weißkohl behandelt, riskiert verbrannte Blätter. Als Steak geschnitten hält der Strunk die Blätter zusammen, und du bekommst eine Portion, die sich wie ein Stück Fleisch auf dem Teller servieren lässt. Das ist der Unterschied zum Weißkohl im Airfryer, der in Streifen oder Scheiben mit längerer Garzeit zubereitet wird.
So machst du Spitzkohl im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Spitzkohl vorbereiten Entferne welke äußere Blätter und schneide den Kopf an der Basis nur leicht an, den Strunk lässt du dran. Er hält die Blätter zusammen.
- Steaks schneiden Schneide den Kopf längs durch den Strunk in etwa 2–3 cm dicke Scheiben. Passt eine Scheibe nicht in den Korb, kürze sie an der Spitze. Die losen Randstücke kannst du extra als Streifen mitgaren.
- Würzen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Bestreiche die Steaks auf beiden Seiten mit Öl und streue Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver darauf.
- Garen Lege die Steaks in einer Lage in den Korb und gare sie . Wende sie nach vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit die Blätter zusammenbleiben.
- Prüfen und servieren Der Strunk sollte sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen, die Blattränder sind goldbraun. Gare die Steaks sonst länger und beträufle sie mit Zitronensaft.
Zeiten und Temperaturen
| Spitzkohl | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Spitzkohl-Steaks, 2–3 cmNach 8 min wenden | 180 °C | 15 min |
| Spitzkohl halbiertSchnittfläche nach unten | 180 °C | 22–25 min |
| Spitzkohl-Streifen, 1 cmNach 4 min schütteln | 180 °C | 8–10 min |
| Spitzkohl-Wedges (Viertel)Nach 10 min wenden | 180 °C | 18–20 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Strunk dranlassen. Er hält die Steaks zusammen. Schneide ihn nur an der Basis ein wenig an, wenn er sehr hart wirkt.
- Dick genug schneiden. Steaks unter 2 cm trocknen aus und fallen auseinander. 2–3 cm geben Biss und Saftigkeit.
- Säure am Ende. Zitronensaft oder ein Spritzer Essig bringt die Süße des Kohls zur Geltung und passt besser nach dem Garen als davor.
Servieren
Spitzkohl-Steaks passen zu Kartoffeln, Reis oder Bratwurst und sind eine gute Beilage zu Schweinekoteletts. Für ein vegetarisches Hauptgericht servierst du sie mit Joghurt-Kräuter-Dip, gerösteten Nüssen und etwas Chili. Wenn du Spitzkohl im Airfryer als Beilage zu Bratkartoffeln servierst, kannst du beide Gerichte nacheinander garen und warmhalten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarter Spitzkohl hält sich in einer geschlossenen Dose 2–3 Tage im Kühlschrank. Wärme die Steaks im Airfryer bei 180 °C 4–5 Minuten auf, bis sie durch und durch heiß sind, dann werden die Blattränder wieder knusprig. Reste in Streifen schmecken kalt im Nudelsalat oder warm in der Pfanne mit etwas Speck.
Variationen
- Mit Parmesan: Streue in den letzten 3 Minuten 2 EL geriebenen Parmesan auf die Steaks (dann nicht vegan und nicht laktosefrei).
- Asiatisch: Ersetze das Paprikapulver durch 1 TL Sesamöl und streue am Ende Sesam und etwas Sojasoße darüber (nicht glutenfrei).
- Mit Kümmel: Kümmel und etwas Muskat passen gut zu Spitzkohl und machen ihn besser verträglich.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Steaks fallen auseinander
- Schneide durch den Strunk und lasse ihn dran, denn er hält den Kohl zusammen. Wende die Steaks mit einem breiten Wender und nicht mit einer Zange.
- Die Blätter oben verbrennen
- Spitzkohl-Blätter sind dünn und bräunen schnell. Bestreiche sie mit Öl, lege die Steaks nicht direkt an die Heizspirale und senke bei Bedarf nach 8 Minuten auf 170 °C.
- Der Kohl schmeckt wässrig
- Salze erst direkt vor dem Garen, nicht Minuten vorher, und gare ihn in einer Lage. Dann kann der Dampf entweichen und die Oberfläche röstet.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht Spitzkohl im Airfryer?
Steaks von 2–3 cm brauchen 15 Minuten bei 180 °C und werden nach 8 Minuten gewendet. Halbierter Spitzkohl braucht 22–25 Minuten, feine Streifen nur 8–10 Minuten.
Was ist der Unterschied zwischen Spitzkohl und Weißkohl im Airfryer?
Spitzkohl ist zarter, süßer und hat lockerere Blätter, daher gart er schneller und eignet sich als Steak. Weißkohl ist fester und braucht als Streifen oder Wedges länger, die Zeiten findest du im Rezept für Weißkohl im Airfryer.
Kann ich Spitzkohl in der Heißluftfritteuse als Ganzes garen?
Nur ein kleiner Kopf von etwa 500 g passt in einen großen Korb. Halbiere ihn besser längs, lege ihn mit der Schnittfläche nach unten in den Korb und gare ihn 22–25 Minuten bei 180 °C.
Wie schneide ich Spitzkohl für den Airfryer?
Für Steaks schneidest du den Kopf längs durch den Strunk in dicke Scheiben, für Streifen quer in 1 cm breite Streifen. Gleichmäßige Stücke werden gleichzeitig gar.
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