Bagels im Airfryer
Bagels sind außen leicht knusprig und innen angenehm zäh – und genau das gelingt auch im Airfryer, wenn du den Teig vor dem Backen kurz abkochst. Hier bekommst du ein Rezept für vier selbst gemachte Bagels sowie die passenden Zeiten, wenn du fertige oder tiefgekühlte Bagels im Airfryer aufbacken möchtest.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 1:54Std.
- Vorbereitung
- 30Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 275kcal
Warum der Airfryer für Bagels so gut funktioniert
Ein Bagel unterscheidet sich von einem Brötchen durch seine Kruste: Weil der Teigling vor dem Backen kurz in heißem Wasser gart, verkleistert die Stärke an der Oberfläche. Beim Backen entsteht daraus eine dünne, glänzende Haut mit leichtem Biss, während das Innere dicht und zäh bleibt. Im Airfryer entwickelt sich diese Kruste schnell, weil die heiße Luft die Oberfläche von allen Seiten trifft. Das ist der Grund, warum Bagels im Airfryer so gut gelingen und du den Ofen nicht brauchst.
Das Gerät ist auch ideal, um Bagels aufzubacken. Fertige Bagels aus dem Supermarkt oder vom Vortag werden im Airfryer in wenigen Minuten wieder frisch, ohne dass sie austrocknen wie im Toaster. Der Haken: In den Korb passen nur zwei bis drei Bagels, du backst also in Portionen. Das ist bei vier Stück gut machbar und lohnt sich, weil der Teig in der Zwischenzeit nicht leidet.
So machst du Bagels im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Teig kneten Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Salz, gib das lauwarme Wasser dazu und knete , bis ein glatter, fester Teig entsteht. Er ist trockener als ein normaler Brotteig – das ist richtig so.
- Gehen lassen Decke die Schüssel ab und lass den Teig bei Zimmertemperatur gehen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- Formen Teile den Teig in 4 Stücke, forme jedes zu einer Kugel und drücke mit dem Daumen ein Loch in die Mitte. Dehne es auf etwa 3 cm. Lass die Ringe auf Backpapier ruhen.
- Abkochen Bringe 1 l Wasser mit dem Honig zum Köcheln. Gib die Bagels einzeln für je 45 Sekunden ins Wasser, wende sie einmal und hebe sie mit einer Schaumkelle heraus. Lass sie kurz abtropfen.
- Bestreichen Verquirle das Eigelb mit 1 EL Wasser, pinsele die Bagels dünn damit ein und bestreue sie mit Sesam.
- Backen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Lege 2 Bagels mit Abstand auf ein Stück Backpapier mit Löchern oder direkt auf das Gitter und backe sie , nach gewendet. Backe die zweite Portion genauso. Die Bagels sind fertig, wenn sie goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
Zeiten und Temperaturen
| Bagels | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Selbst gemachte Bagels, abgekochtNach 8 min wenden, 2 Stück pro Durchgang | 180 °C | 12 min |
| Fertigen Bagel aufbacken, halbiertSchnittseite nach oben | 180 °C | 3–4 min |
| Fertigen Bagel aufbacken, ganzEinmal wenden | 180 °C | 5 min |
| Tiefgekühlte Bagels, halbiertEinmal wenden | 170 °C | 8–10 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Fester Teig ist richtig. Bagelteig ist mit 50 % Wasseranteil deutlich trockener als normaler Hefeteig. Gib nicht mehr Wasser dazu, sonst verlieren die Ringe beim Abkochen die Form.
- Löcher groß genug formen. Das Loch zieht sich beim Gehen und Backen zusammen. Mit etwa 3 cm Durchmesser bleibt es sichtbar.
- Gitter leicht einölen. Bestreiche den Korbboden hauchdünn mit Öl oder nutze gelochtes Backpapier. Dann kleben die abgekochten Bagels nicht fest.
Servieren
Klassisch schmeckt ein Bagel mit Frischkäse, dazu Räucherlachs mit Zwiebelringen und Kapern. Herzhaft passt ein Rührei mit Speck, süß ein Aufstrich aus Nuss-Nougat. Wenn du Bagels im Airfryer aufbackst, schneide sie vorher auf – so wird die Schnittfläche knusprig und bleibt für den Belag stabil.
Aufbewahren und Aufwärmen
Selbst gemachte Bagels halten sich in einer Tüte oder einem Brotkasten 2 Tage frisch, danach werden sie trocken. Für längere Lagerung schneidest du sie auf und frierst sie ein. Zum Aufwärmen legst du halbierte Bagels 3–4 Minuten bei 180 °C in den Airfryer, gefrorene Hälften 8–10 Minuten bei 170 °C. Belegte Bagels mit Fleisch oder Fisch erhitzt du bis zur Kerntemperatur von mindestens 70 °C.
Variationen
- Mit Körnern: Ersetze den Sesam durch Mohn, Leinsamen oder eine Mischung mit Salzflocken. Auch Zwiebelflocken passen gut.
- Vollkorn: Tausche 100 g Weizenmehl gegen Vollkornmehl und gib 1 EL Wasser mehr in den Teig.
- Süße Bagels: Knete 40 g Rosinen und 1 TL Zimt in den Teig und lasse den Sesam weg.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Bagels sind innen zu weich oder teigig
- Entweder fehlt das Abkochen oder die Backzeit war zu kurz. Koche jeden Bagel 45 Sekunden ab und backe ihn voll 12 Minuten. Beim Klopfen auf den Boden muss es hohl klingen.
- Die Oberseite wird zu dunkel
- Der Korb liegt nah am Heizelement. Wenn die Bagels nach 8 Minuten schon dunkel sind, decke sie locker mit Alufolie ab und backe 3–4 Minuten weiter.
- Aufgebackene Bagels werden hart
- Zu lange oder zu heiß. Fertige Bagels brauchen nur 3–4 Minuten bei 180 °C. Bestreiche harte, trockene Bagels vorher mit etwas Wasser, dann werden sie wieder weich.
Fragen und Antworten
Wie lange müssen Bagels im Airfryer?
Selbst gemachte, abgekochte Bagels backen bei 180 °C etwa 12 Minuten, nach 8 Minuten gewendet. Fertige Bagels vom Vortag brauchen zum Aufbacken nur 3–4 Minuten.
Wie kann ich Bagels im Airfryer aufbacken?
Schneide den Bagel quer durch, lege beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben in den Korb und toaste sie 3–4 Minuten bei 180 °C. So werden sie außen knusprig und bleiben innen weich.
Kann ich tiefgekühlte Bagels in der Heißluftfritteuse aufbacken?
Ja. Lege sie gefroren, ganz oder halbiert, bei 170 °C für 8–10 Minuten in den Korb und wende sie einmal. Halbierte Bagels werden gleichmäßiger.
Muss ich Bagels abkochen?
Für echte Bagels ja, denn das kurze Bad verkleistert die Oberfläche und sorgt für die typische Kruste. Ohne Abkochen bekommst du eher ein rundes Brötchen mit Loch.
Wie viele Bagels passen in den Korb?
In einen Korb mit 4–5 l passen meist 2 Bagels, in große Geräte 3. Sie sollten sich nicht berühren, damit die Luft rundherum zirkuliert.
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