Polenta-Pommes im Airfryer
Polenta-Pommes im Airfryer werden in rund 18 Minuten außen knusprig und bleiben innen weich und mild nach Mais. Du brauchst dafür fertige feste Polenta aus dem Block, die du in Stifte oder Schnitten schneidest, oder selbst gekochte Polenta, die du vorher in einer Form hast fest werden lassen. Du erfährst, wie viel Öl nötig ist, wie lange Stifte und Schnitten brauchen und wie sie nicht am Korb kleben.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 28Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 105kcal
Warum der Airfryer für Polenta-Pommes so gut funktioniert
Fest gewordene Polenta besteht aus gekochtem Maisgrieß und enthält viel Wasser. In der Pfanne brauchst du viel Fett, damit sie knusprig wird und nicht klebt. Im Airfryer verdampft das Wasser an der Oberfläche, und eine dünne Kruste bildet sich, während der Kern weich bleibt. Mit nur etwas Olivenöl entstehen so Polenta-Pommes, die außen knusprig und innen cremig sind.
Der Maisgeschmack ist mild, deshalb trägt die Würzung das Gericht. Paprika, Knoblauch und Rosmarin passen gut, und ein Dip macht daraus eine Mahlzeit. Wichtig ist, dass du feste Polenta verwendest: Weiche, frisch gekochte Polenta lässt sich nicht schneiden und zerfällt im Korb. Polenta-Pommes im Airfryer sind außerdem eine gute Alternative zu Kartoffelpommes, wenn du etwas anderes servieren möchtest.
So machst du Polenta-Pommes im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Polenta schneiden Nimm die feste Polenta aus der Verpackung und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide den Block in 1,5 cm dicke Scheiben und diese in Stifte von etwa 1,5 cm Dicke und 7 cm Länge.
- Würzen Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Vermische die Stifte in einer Schüssel vorsichtig mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Rosmarin.
- Garen Lege die Stifte in einer Lage mit etwas Abstand in den Korb. Gare sie und wende sie nach vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Prüfen Die Polenta-Pommes sind fertig, wenn sie rundum goldgelb und fest sind. Sie werden beim Abkühlen noch etwas knuspriger.
- Servieren Serviere sie sofort mit Dip, am besten abgekühlt, damit sie nicht zu weich sind.
Zeiten und Temperaturen
| Polenta-Pommes | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Polenta-Pommes, 1,5 cmNach 9 min wenden | 200 °C | 18 min |
| Dünne Stifte, 1 cm | 200 °C | 14 min |
| Polenta-Schnitten oder DreieckeNach 8 min wenden | 200 °C | 16 min |
| Selbst gekochte Polenta, StifteMindestens 2 Std. fest werden lassen | 200 °C | 18–20 min |
| Mit Parmesan (nicht vegan)Käse in den letzten 3 min | 200 °C | 18 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Fest werden lassen. Selbst gekochte Polenta braucht mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht, bis sie sich schneiden lässt.
- Trocken tupfen. Der Block aus der Packung ist feucht. Wenn du ihn abtupfst, wird die Kruste knuspriger.
- Nicht zu dünn schneiden. Stifte unter 1 cm werden hart und trocken, ab 1,5 cm bleibt die Mitte cremig.
Servieren
Polenta-Pommes passen zu Tomatensoße, Aioli, Joghurt-Kräuter-Dip oder Ketchup. Sie sind eine Beilage zu Fisch, Hähnchen und Gemüse, etwa zu Zucchini oder Champignons. Wenn du klassische Pommes bevorzugst, findest du die Zeiten für Pommes aus dem Airfryer und für Süßkartoffelpommes. Als Snack schmecken sie mit Dip direkt aus dem Korb.
Aufbewahren und Aufwärmen
Fertige Polenta-Pommes sind frisch am besten. Reste halten sich in einer geschlossenen Dose 2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 190 °C 5–6 Minuten auf, bis sie durch und durch heiß sind. Ungegarte Polenta-Stifte kannst du roh vorbereitet 2 Tage im Kühlschrank in einer Dose aufbewahren. Geschnittene Stifte lassen sich auch einfrieren und direkt aus dem Froster 22 Minuten garen.
Variationen
- Mit Parmesan: Streue in den letzten 3 Minuten 2 EL geriebenen Parmesan darüber (dann nicht vegan und nicht laktosefrei).
- Mit Kräutern: Ersetze den Rosmarin durch Thymian oder Oregano.
- Süß: Lass Paprika, Knoblauch und Rosmarin weg und streue die Stifte nach dem Garen mit Zimt und Zucker ein.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Polenta-Pommes kleben am Korb
- Fertige Polenta ist feucht und klebt in einem kalten Korb an. Heize immer vor, fette den Korb leicht ein und wende die Stifte erst, wenn sie sich lösen.
- Sie brechen beim Wenden
- Die Stifte sind zu dünn oder die Polenta war nicht fest genug. Schneide mindestens 1,5 cm dick und wende sie nach 9 Minuten mit einem breiten Wender.
- Sie werden nicht knusprig
- Die Oberfläche war zu feucht. Tupfe die Polenta trocken, gib genug Öl dazu und lege die Stifte nicht dicht an dicht. Zusätzlich hilft 1 EL Speisestärke oder Maisgrieß.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Polenta-Pommes im Airfryer?
Stifte von 1,5 cm brauchen 18 Minuten bei 200 °C und werden nach 9 Minuten gewendet. Dünnere Stifte von 1 cm sind in 14 Minuten fertig.
Kann ich selbst gekochte Polenta verwenden?
Ja. Koche 150 g Maisgrieß in 600 ml Salzwasser 10 Minuten unter Rühren, streiche die Masse 1,5 cm dick in eine Form und lasse sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden. Dann schneidest du sie wie den Block.
Wie mache ich Polenta-Schnitten im Airfryer?
Schneide die feste Polenta in 1,5 cm dicke Scheiben oder Dreiecke und gare sie 16 Minuten bei 200 °C. Wende sie nach 8 Minuten.
Kann ich Polenta-Pommes mit Parmesan machen?
Ja. Streue in den letzten 3 Minuten 2 EL Parmesan darüber, dann sind sie nicht vegan und nicht laktosefrei.
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