Champignons im Airfryer
Champignons im Airfryer werden in rund 12 Minuten saftig und goldbraun, ohne dass sie in der Pfanne Wasser ziehen und grau werden. Knoblauch, Thymian und ein wenig Olivenöl reichen als Würze. Du erfährst, wie du Pilze richtig vorbereitest, wie lange ganze, halbierte und gefüllte Champignons brauchen und wie du sie sogar trocknen kannst.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 20Min.
- Vorbereitung
- 8Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 90kcal
Warum der Airfryer für Champignons so gut funktioniert
Champignons bestehen zu rund 90 Prozent aus Wasser und haben ein poröses Fruchtfleisch. In einer vollen Pfanne geben sie diese Flüssigkeit ab, kochen in ihrem eigenen Saft und werden grau und gummiartig. Bei Champignons im Airfryer verdunstet das Wasser dagegen sofort in der bewegten Heißluft, die Pilze schrumpfen und die Ränder bräunen. Dabei konzentriert sich der Geschmack, und es entsteht ein herzhaftes, leicht röstiges Aroma.
Wichtig ist, die Pilze nicht zu waschen und nicht zu früh zu salzen. Salz zieht Wasser aus den Zellen, und dieses Wasser müsste erst verdampfen, bevor die Röstung beginnt. Deshalb kommt nur die Hälfte des Salzes vor dem Garen an die Champignons, der Rest erst danach. Pilze aus dem Airfryer sind so kräftig im Geschmack und trotzdem saftig.
So machst du Champignons im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Pilze reinigen Reibe die Champignons mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier ab. Wasche sie nicht unter fließendem Wasser, denn Pilze saugen sich voll und werden im Korb wässrig. Schneide trockene Stielenden ab.
- Schneiden Halbiere mittelgroße Champignons, sehr große viertelst du. Kleine Pilze bleiben ganz. So sind alle Stücke etwa gleich groß.
- Würzen Vermenge die Pilze in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Pfeffer und der Hälfte des Salzes. Das restliche Salz folgt erst nach dem Garen, damit die Pilze nicht zu viel Saft verlieren.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor.
- Garen Gib die Champignons in einer lockeren Lage in den Korb und gare sie . Schüttle den Korb nach . Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und sich die Pilze zusammengezogen haben.
- Abschmecken Gib die heißen Champignons zurück in die Schüssel und vermenge sie mit Petersilie, Zitronensaft und dem restlichen Salz.
Zeiten und Temperaturen
| Champignons | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Halbierte ChampignonsNach der Hälfte schütteln | 180 °C | 10–12 min |
| Ganze Champignons, mittelgroß | 180 °C | 12–14 min |
| Scheiben, 5 mm | 180 °C | 8 min |
| Wie vom Weihnachtsmarkt, kleine ganze PilzeMit Knoblauchsoße | 180 °C | 12–14 min |
| Gefüllte Champignons, großStielseite nach oben | 180 °C | 15 min |
| Pilze trocknen, 3 mm ScheibenFalls dein Gerät 80 °C kann | 80 °C | 1 Std. 15 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Gleiche Größe. Kleine und große Pilze zusammen garen ungleichmäßig. Halbiere oder viertle große Exemplare, damit alle Stücke gleich schnell fertig sind.
- Stiele mitgaren. Die Stiele schmecken intensiv und sind essbar. Schneide nur das trockene Ende ab.
- Heiß abschmecken. Zitronensaft und Kräuter ziehen am besten in die noch heißen Pilze. Gib sie deshalb direkt nach dem Garen dazu.
Servieren
Champignons aus dem Airfryer passen zu Steak, zu Rinderfilet oder zu Bratkartoffeln. Mit Rührei und Brot werden sie zu einem herzhaften Frühstück. Unter Gnocchi oder Risotto gemischt, sind sie eine schnelle Pilzpfanne ohne Pfanne. Wer Pilze im Airfryer zubereitet, kann außerdem Zwiebeln im selben Durchgang garen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarte Champignons halten sich in einer geschlossenen Dose 2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 170 °C 3–4 Minuten auf, bis sie durch und durch mindestens 70 °C erreichen. Pilzreste solltest du nicht lange stehen lassen und nur einmal aufwärmen. Getrocknete Pilze halten sich dagegen in einem luftdichten Glas mehrere Monate.
Variationen
- Gefüllte Champignons: Entferne die Stiele großer Pilze, fülle die Hüte mit Frischkäse und Kräutern und gare sie 15 Minuten bei 180 °C (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Knusprige Champignons: Wende halbierte Pilze in Ei und Paniermehl und gare sie 12 Minuten bei 190 °C. Dazu passt ein Kräuterdip (nicht vegan, nicht glutenfrei).
- Mit Sojasauce: Ersetze das Salz durch 1 EL Sojasauce und etwas Ahornsirup für ein kräftiges Umami-Aroma (nicht glutenfrei).
Wenn etwas nicht klappt
- Die Champignons sind wässrig und blass
- Sie waren nass oder der Korb war zu voll. Reibe sie nur trocken ab, fülle den Korb höchstens halb und schüttle zwischendurch, damit Dampf entweichen kann.
- Die Pilze sind zäh und eingeschrumpft
- Sie waren zu lange im Gerät oder zu klein geschnitten. Halbierte Champignons brauchen 10–12 Minuten. Nimm sie heraus, sobald die Ränder bräunen.
- Der Knoblauch schmeckt bitter
- Er ist verbrannt. Nimm Knoblauchpulver oder gepressten Knoblauch und mische ihn gründlich unter das Öl, damit er nicht in Klumpen am Korb haftet.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Champignons im Airfryer?
Halbierte Champignons sind bei 180 °C nach 10–12 Minuten fertig, ganze mittelgroße nach 12–14 Minuten und Scheiben nach 8 Minuten. Schüttle den Korb in der Hälfte der Zeit.
Muss ich Champignons vor dem Garen waschen?
Besser nicht. Pilze saugen Wasser auf und bräunen dann schlechter. Reibe sie mit einem feuchten Tuch oder einer weichen Bürste sauber. Sind sie sehr schmutzig, spüle sie kurz ab und tupfe sie sofort trocken.
Kann ich Pilze im Airfryer trocknen?
Ja, wenn dein Gerät eine niedrige Temperatur einstellen kann. Schneide die Pilze in 3 mm dünne Scheiben und lege sie in einer Lage in den Korb. Bei 80 °C sind sie nach etwa 70–80 Minuten brüchig-trocken. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Wie mache ich marinierte Champignons in der Heißluftfritteuse?
Lass die Pilze 15–30 Minuten in Öl, Knoblauch, Kräutern und etwas Zitronensaft ziehen. Gare sie dann 12 Minuten bei 180 °C und schüttle den Korb nach der Hälfte.
Wie mache ich Champignons wie auf dem Weihnachtsmarkt?
Nimm kleine, ganze Champignons, wende sie in 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver und gare sie 12–14 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun sind. Dazu passt eine Knoblauchsoße aus 100 g Schmand, 2 EL Mayonnaise, 1–2 gepressten Knoblauchzehen, 1 EL Schnittlauch, Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft, die du 15 Minuten durchziehen lässt.
Welche Pilze eignen sich außer Champignons?
Kräuterseitlinge, Kegerlinge und Shiitake funktionieren gut. Kräuterseitlinge in dicken Scheiben brauchen etwa 10 Minuten, Shiitake mit 8 Minuten etwas weniger.
Wie gefällt dir das Rezept?
4,9 von 5 · 142 Bewertungen
