Süßkartoffelpommes im Airfryer
Süßkartoffel Pommes im Airfryer werden außen knusprig und innen weich – wenn du ihnen etwas mehr Aufmerksamkeit gibst als normalen Pommes. Der Trick sind 1 cm dicke Stifte, ein kurzes Wässern und ein Hauch Speisestärke. Bei 200 °C sind sie nach etwa 18 Minuten fertig und bleiben dabei deutlich knuspriger als Süßkartoffelpommes aus dem Backofen.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 58Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 160kcal
Warum der Airfryer für Süßkartoffelpommes so gut funktioniert
Süßkartoffelpommes sind schwieriger als normale Pommes, weil Süßkartoffeln weniger Stärke und mehr Zucker enthalten. Stärke bildet beim Garen eine Kruste, Zucker dagegen karamellisiert und bleibt weich. Im Airfryer sorgt die schnelle, trockene Heißluft dafür, dass die Oberfläche rasch austrocknet, bevor die Pommes durchweichen. Die Pommes bekommen so Röstkanten und bleiben innen cremig.
Drei Kniffe machen den Unterschied: Wässern entfernt überschüssigen Zucker und Stärke, Speisestärke bindet die restliche Feuchtigkeit, und ein heißer, nicht überfüllter Korb lässt die Stifte rösten statt dämpfen. Wer das beachtet, bekommt Süßkartoffel Pommes im Airfryer, die auch nach ein paar Minuten noch knacken. Wer lieber Stücke statt Pommes möchte, schaut bei den Süßkartoffeln im Airfryer vorbei.
So machst du Süßkartoffelpommes im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Stifte schneiden Schäle die Süßkartoffeln oder bürste sie ab und schneide sie in Stifte von etwa 1 cm Dicke und 7–8 cm Länge. Gleichmäßige Stifte garen gleichzeitig, dünne verbrennen sonst vor den dicken.
- Wässern Lege die Stifte in kaltes Wasser. Das löst Oberflächenstärke und Zucker, die sonst die Kruste kleben und weich machen.
- Trocknen und würzen Gieße die Stifte ab und tupfe sie sehr gründlich trocken. Vermenge sie mit Öl, Speisestärke, Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver, bis alle Stifte matt überzogen sind.
- Vorheizen und einfüllen Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Verteile die Stifte in einer einzigen, lockeren Lage im Korb. Bei einem kleinen Korb garst du in zwei Durchgängen.
- Garen Gare die Pommes und schüttle den Korb nach 6 und nach . Sie sind fertig, wenn die Ränder dunkel und fest sind und die Pommes leicht knacken.
- Abkühlen lassen Lass die Pommes auf einem Gitter ruhen. Beim Abkühlen wird die Kruste fester. Salze nach Geschmack nach.
Zeiten und Temperaturen
| Süßkartoffelpommes | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Stifte, 1 cmNach 6 und 12 min schütteln | 200 °C | 18 min |
| Dünne Stifte, 7 mm | 200 °C | 14–16 min |
| Dicke Wedges, 2 cm | 200 °C | 22–25 min |
| Ohne WässernWeniger knusprig | 200 °C | 18–20 min |
| TK-Süßkartoffelpommes | 200 °C | 15–17 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Nicht überfüllen. Eine Lage ist besser als zwei Portionen auf einmal. Zu viele Stifte dämpfen und verkleben.
- Dicke einhalten. Stifte von 1 cm sind der Kompromiss aus Biss und Garzeit. Dünnere werden schneller trocken, dickere bleiben weich.
- Nach dem Garen ruhen lassen. Die Kruste wird erst beim Abkühlen richtig fest. Serviere die Pommes nach 1–2 Minuten.
Servieren
Süßkartoffelpommes passen zu Burgern wie den Burger-Patties, zu Hähnchennuggets und zu einem Dip aus Joghurt, Limette und Knoblauch. Auch Chipotle-Mayonnaise oder Guacamole schmecken dazu gut. Wer klassische Pommes möchte, findet Pommes aus frischen Kartoffeln oder TK-Pommes im Airfryer. Süßkartoffelpommes aus dem Airfryer sind außerdem ein guter Snack für Gäste. Auch Polenta-Pommes im Airfryer lassen sich wie Pommes mit Dips servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Süßkartoffelpommes schmecken frisch am besten. Reste halten sich abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank. Gib sie im Airfryer bei 200 °C 3–4 Minuten, damit sie wieder knusprig werden und innen mindestens 70 °C erreichen. In der Mikrowelle werden sie weich und zäh.
Variationen
- Zimt-Zucker: Statt Paprika und Knoblauch ½ TL Zimt und 1 TL Zucker nach dem Garen unterschwenken.
- Parmesan: Streue 2 EL geriebenen Parmesan in den letzten 2 Minuten darüber (nicht vegan oder laktosefrei).
- Kreuzkümmel: Gib 1 TL Kreuzkümmel und eine Prise Chili zum Öl.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Süßkartoffelpommes werden weich statt knusprig
- Das ist das häufigste Problem – Süßkartoffeln enthalten mehr Wasser und Zucker. Wässere die Stifte, trockne sie sehr gründlich, nutze die Stärke und lege sie in einer Lage in den Korb.
- Die Enden verbrennen
- Dünne Enden bräunen schneller. Schneide die Stifte gleichmäßig oder entferne die dünnen Spitzen. Alternativ senkst du auf 190 °C und gibst 2 Minuten dazu.
- Die Pommes kleben zusammen
- Zucker karamellisiert und wirkt wie Klebstoff. Schüttle den Korb nach 6 Minuten kräftig und sprühe das Gitter vor dem Einfüllen leicht mit Öl ein.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Süßkartoffelpommes im Airfryer?
Stifte von 1 cm brauchen bei 200 °C etwa 18 Minuten, dünne Stifte (7 mm) 14–16 Minuten, dicke Wedges 22–25 Minuten. Schüttle den Korb mehrmals.
Warum werden Süßkartoffelpommes nicht so knusprig wie normale Pommes?
Süßkartoffeln haben mehr Zucker und weniger Stärke als Kartoffeln, deshalb bräunen sie schneller und bleiben weicher. Stärke, Wässern und ein heißer Korb gleichen das teilweise aus.
Brauche ich Öl für Süßkartoffelpommes?
Ja, 1 bis 1½ EL für 600 g sind sinnvoll. Ganz ohne Öl trocknen die Stifte aus und werden zäh.
Kann ich TK-Süßkartoffelpommes im Airfryer machen?
Ja. Gib sie gefroren bei 200 °C für 15–17 Minuten in den Korb und schüttle nach der Hälfte. Wie bei anderen TK-Pommes ist kein Auftauen nötig.
Wie viele Süßkartoffelpommes passen in einen Airfryer-Korb?
In einem Korb von 4–5 l passen etwa 400–500 g in einer lockeren Lage. Bei größeren Mengen garst du in zwei Durchgängen, sonst dämpfen sie.
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