Scones im Airfryer
Scones im Airfryer sind in etwa 50 Minuten fertig, und weil der kleine Garraum schnell heiß wird, gehen sie hoch auf und bekommen eine goldene Haube. Das Rezept ergibt 8 Scones, die du in zwei Runden zu je 4 Stück backst. Dazu passen Konfitüre und Clotted Cream oder einfach Butter.
- Temperatur
- 170°C
- Gesamtzeit
- 51Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 375kcal
Warum der Airfryer für Scones so gut funktioniert
Scones leben von einem schnellen Start: Die kalte Butter im Teig schmilzt und lässt Dampf entstehen, das Backpulver treibt den Teig nach oben, und die Hitze fixiert diese Struktur, bevor sie zusammenfällt. Genau das gelingt im Airfryer gut. Der Garraum ist klein, die Luft ist heiß und kräftig bewegt, und Scones im Airfryer gehen deshalb zügig auf und bekommen eine goldbraune Oberfläche ohne langes Vorheizen.
Weil das Heizelement dicht über dem Korb sitzt, bräunen die Oberseiten schneller als im Ofen. Mit 170 °C statt der üblichen 200 °C und einer kurzen Backzeit bekommst du Scones mit hohem Aufgang, weichem Inneren und leicht knuspriger Kruste. Der Teig ist in 15 Minuten fertig.
So machst du Scones im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Trockene Zutaten mischen Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel. Gib die kalte Butter in Würfeln dazu und reibe sie mit den Fingerspitzen ein, bis feine Krümel entstehen. Je kälter die Butter bleibt, desto höher gehen die Scones auf.
- Teig kneten Verquirle das Ei mit 100 ml Milch und gib die Flüssigkeit zur Mehlmischung. Verrühre alles mit einer Gabel zu einem weichen, leicht klebrigen Teig und knete ihn nur 3–4 Mal kurz durch.
- Ausstechen Drücke den Teig auf einer bemehlten Fläche 3 cm dick aus und stich mit einem Ausstecher von 5 cm Durchmesser 8 Kreise aus. Drehe den Ausstecher nicht, sonst klebt der Rand zusammen und die Scones gehen schief auf. Stelle sie kalt.
- Bestreichen und backen Heize den Airfryer auf 170 °C vor. Lege ein Stück Backpapier in den Korb, setze 4 Scones mit 2 cm Abstand darauf und bestreiche die Oberseite mit Milch, ohne dass sie am Rand herunterläuft. Backe sie , bis sie hoch aufgegangen und goldbraun sind.
- Zweite Runde und abkühlen Backe die übrigen 4 Scones genauso. Lass sie auf einem Gitter abkühlen und serviere sie lauwarm.
Zeiten und Temperaturen
| Scones | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Scones, 5 cm4 pro Runde | 170 °C | 12–14 min |
| Mini-Scones, 4 cm6 pro Runde | 170 °C | 10–11 min |
| Mit Rosinen50 g Rosinen unterkneten | 170 °C | 13–14 min |
| Aufwärmen | 150 °C | 2–3 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Alles kalt halten. Kalte Butter und kalte Milch sorgen für einen hohen Aufgang. Wird der Teig warm, stelle ihn 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Nicht zu viel kneten. Je weniger du den Teig bearbeitest, desto zarter werden die Scones.
- Gerade ausstechen. Drücke den Ausstecher senkrecht nach unten und hebe ihn gerade heraus, damit die Ränder nicht verklebt sind.
Servieren
Klassisch werden Scones aufgeschnitten und mit Clotted Cream oder Butter und Erdbeer- oder Himbeerkonfitüre bestrichen. Wer keine Clotted Cream bekommt, nimmt Schmand oder leicht geschlagene Sahne mit etwas Zucker. Zu Scones passt Tee, und zu einer kleinen Kaffeetafel kannst du Muffins und Kekse aus dem Airfryer dazustellen. Scones in der Heißluftfritteuse sind außerdem ein schnelles Frühstück am Wochenende. Zum Tee passt außerdem ein Stück Hefezopf im Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
Scones schmecken frisch am besten und halten sich in einer Dose bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen legst du sie 2–3 Minuten bei 150 °C in den Airfryer. Roh ausgestochene Scones kannst du einfrieren und direkt gefroren backen, rechne dann 3–4 Minuten mehr.
Variationen
- Mit Rosinen: Knete 50 g Rosinen unter den Teig. Weiche sie 10 Minuten in warmem Wasser ein und tupfe sie trocken.
- Mit Zitrone: Reibe die Schale einer Bio-Zitrone in die trockenen Zutaten.
- Herzhaft: Lasse den Zucker weg und gib 50 g geriebenen Käse und etwas Schnittlauch in den Teig.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Scones gehen nicht hoch auf
- Der Teig war zu dünn ausgerollt oder zu stark geknetet. Drücke ihn 3 cm dick aus, knete ihn nur kurz und stich gerade nach unten aus.
- Die Oberseite ist dunkel, die Mitte noch teigig
- Das Heizelement liegt dicht darüber. Backe bei 170 °C und decke die Scones nach 8 Minuten locker mit Alufolie ab.
- Die Scones sind trocken und hart
- Der Teig hatte zu wenig Flüssigkeit oder die Scones waren zu lange im Airfryer. Der Teig soll leicht kleben, und nach 12 Minuten lohnt der erste Blick.
Fragen und Antworten
Wie lange backen Scones im Airfryer?
Bei 170 °C brauchen Scones von 5 cm Durchmesser 12–14 Minuten. Kleinere Scones mit 4 cm sind nach 10–11 Minuten fertig.
Kann ich Scones in der Heißluftfritteuse ohne Backpapier backen?
Ja, bemehle den Korb dünn oder fette das Gitter leicht ein. Backpapier macht das Entfernen leichter und bremst die Unterhitze, schneide es aber nur so groß wie nötig zu.
Wie wärme ich Scones im Airfryer wieder auf?
Lege sie 2–3 Minuten bei 150 °C in den Korb, dann sind sie außen wieder knusprig und innen weich.
Passen 8 Scones auf einmal in den Korb?
Nein, in einen 4–6-l-Korb passen 4 Scones mit 5 cm Durchmesser. Backe zwei Runden, sonst blockierst du die Umluft.
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