Zimtschnecken im Airfryer
Zimtschnecken im Airfryer werden außen leicht knusprig und innen weich, ohne dass du den großen Backofen anheizen musst. Das Rezept nutzt einen klassischen Hefeteig mit Zimtfüllung, dazu gibt es eine schnelle Variante mit Blätterteig. Weil der Airfryer wenig Platz hat, backst du die Schnecken in zwei Durchgängen mit je 4 Stück.
- Temperatur
- 160°C
- Gesamtzeit
- 1:49Std.
- Vorbereitung
- 25Min.
- Portionen
- 8
- Pro Portion
- 265kcal
Warum der Airfryer für Zimtschnecken so gut funktioniert
Zimtschnecken sind ein klassisches Backofengebäck, und der Airfryer ist für kleine Mengen eine echte Alternative. Die Heißluft bräunt den Teig gleichmäßig, die Butter-Zimt-Füllung karamellisiert an den Rändern, und die Schnecken bleiben innen saftig. Wer Zimtschnecken im Airfryer backt, braucht keinen heißen Backofen und ist in 12 Minuten pro Durchgang fertig.
Der Haken ist die Menge und die Hitze. Der Korb fasst nur 4 Schnecken, und weil das Heizelement direkt über dem Teig sitzt, bräunt die Oberseite schneller als im Backofen. Deshalb backst du bei 160 °C, nicht bei 180 °C. Das Ergebnis ist eine weiche Schnecke mit leicht knuspriger Außenseite, die dem Backofenergebnis sehr nah kommt.
So machst du Zimtschnecken im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Teig kneten Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Salz. Gib die lauwarme Milch und 40 g weiche Butter dazu und knete zu einem glatten, elastischen Teig. Lass ihn abgedeckt gehen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- Füllen Rolle den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 × 25 cm aus. Bestreiche ihn mit 40 g weicher Butter und streue braunen Zucker und Zimt gleichmäßig darüber.
- Rollen und schneiden Rolle den Teig von der langen Seite fest auf und schneide die Rolle in 8 gleich dicke Scheiben von etwa 3 cm. Setze die Schnecken auf gelochtes Backpapier und lass sie gehen.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 160 °C vor.
- Backen Lege 4 Schnecken mit etwas Abstand in den Korb und backe sie , bis sie goldbraun sind. Werden sie nach zu dunkel, decke sie locker mit Alufolie ab. Backe die zweite Portion genauso.
- Glasieren Rühre Puderzucker mit 1 EL Milch zu einem dickflüssigen Guss. Lass die Schnecken abkühlen und bestreiche sie dann damit.
Zeiten und Temperaturen
| Zimtschnecken | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Hefeteig, 3 cm dickRezept oben, 4 Stück pro Durchgang | 160 °C | 12 min |
| BlätterteigOhne Gehzeit | 180 °C | 10–12 min |
| Zimtschnecken aus der Dose (Kühlregal) | 160 °C | 10–12 min |
| Große Schnecken, 5 cm2 pro Durchgang, mit Alufolie abdecken | 160 °C | 15–16 min |
| Vom Vortag aufwärmenOhne Guss | 150 °C | 3–4 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Hefeteig oder Blätterteig?
- Hefeteig: Die klassische Wahl. Er braucht etwa 60 Minuten Gehzeit, wird dafür luftig und weich wie beim Bäcker. Die Hefe sorgt für den typischen Geschmack.
- Blätterteig: Die schnelle Variante ohne Gehzeit. Die Schnecken werden knusprig und blättrig, aber weniger weich. Gut für spontane Gelegenheiten, weil die Rolle aus dem Kühlregal in 10 Minuten verarbeitet ist.
- Zimtschnecken aus der Dose: Fertigteig aus dem Kühlregal funktioniert ebenfalls. Die Zeit ist ähnlich wie beim Hefeteig, aber du sparst die Gehzeit.
Tipps
- Butter weich, nicht flüssig. Weiche Butter lässt sich leicht verstreichen. Geschmolzene Butter läuft aus der Rolle.
- Mit gespanntem Faden oder Zahnseide schneiden. Ein Messer drückt die Rolle zusammen, ein Faden schneidet sauber durch.
- Glasur erst nach dem Abkühlen. Auf heißen Schnecken läuft sie ab und bleibt nicht haften.
Servieren
Zimtschnecken schmecken lauwarm am besten, mit Kaffee oder Kakao. Für ein Frühstück am Wochenende passen frische Früchte oder ein Joghurt dazu. Wer Lust auf weiteres Gebäck hat, findet bei Croissants im Airfryer und Donuts im Airfryer passende Rezepte und Zeiten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Zimtschnecken halten sich abgedeckt 1–2 Tage bei Zimmertemperatur. Zum Aufwärmen gibst du sie ohne Guss 3–4 Minuten bei 150 °C in den Airfryer, dann werden sie wieder weich und warm. Mit Frischkäse- oder Zuckerguss solltest du sie nicht länger als 1 Tag aufbewahren. Ungebackene geformte Schnecken kannst du einfrieren und nach dem Auftauen 20 Minuten gehen lassen.
Variationen
- Mit Frischkäse-Guss: Rühre 50 g Frischkäse mit 40 g Puderzucker glatt und streiche ihn auf die warmen Schnecken.
- Mit Nüssen: Streue 2 EL gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in die Füllung.
- Mit Apfel: Verteile eine kleine Handvoll Apfelwürfel mit auf der Zimtfüllung.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Zimtschnecken sind oben dunkel und innen roh
- Der Airfryer hat die Hitze direkt über dem Teig. Backe bei 160 °C und decke sie nach 8 Minuten locker mit Alufolie ab. Ein zu hoher Wert lässt die Zuckerfüllung verbrennen.
- Der Teig ist trocken und fest
- Er hat zu wenig Flüssigkeit oder zu viel Mehl beim Ausrollen aufgenommen. Der Teig soll weich und leicht klebrig sein, rolle ihn mit möglichst wenig Mehl aus.
- Die Füllung läuft aus
- Rolle den Teig fest auf und lege die Schnecken mit dem Ende nach unten ab. Weniger Butter in der Füllung verhindert ebenfalls das Auslaufen.
Fragen und Antworten
Wie lange müssen Zimtschnecken im Airfryer?
Zimtschnecken aus Hefeteig brauchen bei 160 °C etwa 12 Minuten, Schnecken aus Blätterteig bei 180 °C 10–12 Minuten. Mehr als 4 Stück pro Durchgang passen in einen 4–6-l-Korb meist nicht.
Kann ich Zimtschnecken im Airfryer mit Blätterteig machen?
Ja. Bestreiche 1 Rolle Blätterteig mit 30 g Butter, streue 40 g braunen Zucker und 2 TL Zimt darüber, rolle ihn auf, schneide ihn in 8 Scheiben und backe sie bei 180 °C 10–12 Minuten.
Brauche ich ein Backpapier im Korb?
Ja, gelochtes Backpapier verhindert das Ankleben der Zuckerfüllung. Die Löcher lassen die Luft durch, sodass die Unterseite ebenfalls bräunt.
Kann ich Zimtschnecken aus der Dose im Airfryer backen?
Ja, Teig aus der Kühlregal-Dose backst du bei 160 °C 10–12 Minuten. Prüfe nach 8 Minuten, ob sie schon braun sind.
Kann ich die Zimtschnecken vorbereiten?
Ja, du kannst die geformten Schnecken über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen und morgens direkt backen, dann brauchen sie 2 Minuten mehr.
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