Zwiebelkuchen im Airfryer
Zwiebelkuchen im Airfryer gelingt in einer kleinen Form mit 18 cm Durchmesser und ist in der Federweißer-Saison eine schnelle Alternative zum Blechkuchen. Der Hefeteig wird am Rand knusprig, der Belag aus Zwiebeln, Speck und Schmandguss bräunt gleichmäßig. Ein Blech passt nicht ins Gerät, deshalb ist das Rezept für 4 Stücke gedacht.
- Temperatur
- 170°C
- Gesamtzeit
- 1:45Std.
- Vorbereitung
- 25Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 375kcal
Warum der Airfryer für Zwiebelkuchen so gut funktioniert
Zwiebelkuchen besteht aus einem Hefeboden, einem Belag aus weich gedünsteten Zwiebeln und einem Guss aus Ei und Schmand. Im Ofen braucht er ein ganzes Blech und viel Geduld beim Aufheizen. Im Airfryer fällt der Garraum klein aus, deshalb bäckt der Kuchen schneller, und die Hitze von oben bräunt den Guss, ohne den Rand zu verbrennen. Zwiebelkuchen im Airfryer ist dadurch eine gute Lösung, wenn du nur für zwei bis vier Personen backst.
Die Grenze ist die Größe: In den Korb passt nur eine kleine Form mit etwa 18 cm Durchmesser. Das bedeutet einen dünnen Boden und einen dicken Belag, aber so ist der Kuchen nach 25 Minuten gar. Wer ein ganzes Blech braucht, bäckt es besser im Backofen.
So machst du Zwiebelkuchen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Hefeteig kneten Verknete Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Wasser und Öl zu einem glatten Teig. Decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.
- Zwiebeln dünsten Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Brate den Speck in der Butter an, gib die Zwiebeln dazu und dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind. Lass sie abkühlen.
- Form auslegen Fette eine Springform mit 18 cm Durchmesser. Rolle den Teig aus oder drücke ihn flach in die Form und ziehe einen 2 cm hohen Rand hoch. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Guss mischen Heize den Airfryer auf 170 °C vor. Verrühre Eier, Schmand, Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer. Hebe die abgekühlten Zwiebeln unter und verteile alles auf dem Teig.
- Backen Stelle die Form in den Korb und backe den Kuchen bei 170 °C. Decke ihn nach locker mit Alufolie ab, wenn die Oberfläche zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr wackelt und der Rand goldbraun ist.
- Ruhen lassen Lass den Kuchen in der Form ruhen, bevor du ihn aus der Form löst. Er schneidet sich dann sauber, und der Guss setzt sich.
Zeiten und Temperaturen
| Zwiebelkuchen | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Zwiebelkuchen, Ø 18 cmNach 15 min abdecken | 170 °C | 25 min |
| Mit MürbeteigErst blind backen | 170 °C | 6 min + 20 min |
| Mini-Tartelettes, Ø 10 cm | 170 °C | 14–16 min |
| Ohne Speck, vegetarischMit Räuchertofu | 170 °C | 25 min |
| Aufwärmen, 1 Stück | 160 °C | 4–5 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Zwiebeln nicht bräunen. Sie sollen weich und glasig werden, nicht braun. Braune Zwiebeln schmecken im Kuchen bitter.
- Hefeteig warm gehen lassen. Bei Raumtemperatur braucht er 45 Minuten. In einer kühlen Küche verlängert sich die Zeit.
- Speck nur anbraten. Er gart im Kuchen weiter, deshalb reichen 3 Minuten in der Pfanne.
Servieren
Zwiebelkuchen schmeckt lauwarm am besten, klassisch mit einem Glas Federweißer oder Traubensaft und im Herbst mit einem Blattsalat. Wer den kleinen Kuchen mag, probiert auch die Quiche im Airfryer, die in dieselbe Form passt. Welche Formen sich eignen, steht im Ratgeber Formen im Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
Zwiebelkuchen hält sich abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Wärme ein Stück im Airfryer bei 160 °C 4–5 Minuten auf, bis Rand und Mitte heiß sind. Weil der Kuchen Ei und Speck enthält, sollte er innen mindestens 70 °C erreichen.
Variationen
- Mit Lauch: Ersetze die Hälfte der Zwiebeln durch dünn geschnittenen Lauch. Er gart schneller und bräunt weniger.
- Mit Kräutern: Gib 1 EL Schnittlauch oder Thymian in den Guss.
- Ohne Hefe: Nimm Blätterteig als Boden. Er wird knuspriger, backt schneller und braucht keine Gehzeit.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Boden ist teigig und blass
- Der Belag war zu nass oder der Teig zu dick. Dünste die Zwiebeln, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist, rolle den Teig dünn aus und stich ihn ein.
- Die Oberfläche wird dunkel, bevor die Mitte fest ist
- Die heiße Luft trifft die Oberseite zuerst. Decke den Kuchen nach 15 Minuten locker mit Alufolie ab und backe bei 170 °C, nicht heißer.
- Der Guss läuft über den Rand
- Die Form war zu voll. Lass 1 cm Rand frei und stelle die Form auf einen Teller, falls etwas überläuft.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht Zwiebelkuchen im Airfryer?
In der 18-cm-Form etwa 25 Minuten bei 170 °C. Hinzu kommen 45 Minuten Gehzeit für den Hefeteig und 10 Minuten Ruhezeit nach dem Backen.
Passt ein Zwiebelkuchen vom Blech in den Airfryer?
Nein. Ein Blechkuchen ist viel zu groß für einen Korb mit 4–6 l. Backe lieber einen kleinen Kuchen in der 18-cm-Form oder teile den Teig auf zwei Formen auf.
Geht Zwiebelkuchen auch vegetarisch?
Ja, lass den Speck weg und ersetze ihn durch 100 g Räuchertofu in feinen Würfeln. Brate den Tofu kurz an und würze mit etwas Paprikapulver.
Kann ich Mürbeteig oder Blätterteig nehmen?
Ja, das geht schneller. Backe den Teig 6 Minuten blind bei 170 °C, bevor du den Belag einfüllst. Hefeteig ist aber der klassische Boden und wird weicher.
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