Ratatouille im Airfryer
Ratatouille im Airfryer gelingt in einer kleinen ofenfesten Form in rund 25 Minuten. Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten garen dabei im eigenen Saft, und das Gemüse an der Oberfläche röstet leicht an. Das Rezept ist für 2 Portionen ausgelegt, weil die Form in einen normalen Korb passen muss. Du erfährst, wie du das Gemüse schneidest und was du bei der Größe der Form beachten musst.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 40Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 2
- Pro Portion
- 205kcal
Warum der Airfryer für Ratatouille so gut funktioniert
Ratatouille ist ein Schmorgericht aus Gemüse, das klassisch lange im Topf oder im Ofen gart. Im Airfryer verkürzt sich diese Zeit auf rund 25 Minuten, weil die heiße Luft kräftig zirkuliert. In einer ofenfesten Form gart das Gemüse im eigenen Saft, und die Oberfläche röstet leicht, was dem Gericht Tiefe gibt.
Der Unterschied zur Pfanne: Du musst nicht jedes Gemüse einzeln anbraten, damit es nicht matschig wird. Dafür musst du mehrmals umrühren, sonst bräunt nur das Gemüse oben. Ratatouille im Airfryer ist für eine kleine Form gedacht, daher ist das Rezept auf 2 Portionen ausgelegt. Für mehr Personen gare in zwei Durchgängen oder nutze einen Backofen, wenn dein Airfryer klein ist.
So machst du Ratatouille im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Gemüse würfeln Schneide Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten in etwa 2 cm große Würfel. Würfle die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch.
- Mischen Gib das Gemüse in eine ofenfeste Form mit etwa 18–20 cm Durchmesser. Vermische es mit Olivenöl, Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer. Die Form sollte randvoll, aber nicht übervoll sein.
- Garen Heize den Airfryer auf 180 °C vor und stelle die Form in den Korb. Gare das Ratatouille und rühre es nach kräftig um.
- Fertig garen Rühre es noch einmal um und gare es weitere , bis die Auberginen weich sind und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
- Abschmecken Nimm die Form vorsichtig mit Topflappen heraus, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue das Basilikum darüber.
Zeiten und Temperaturen
| Ratatouille | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Ratatouille in der Form, 2 cm WürfelNach 8 und 15 min umrühren | 180 °C | 25 min |
| Kleine Würfel, 1 cmZweimal umrühren | 180 °C | 18–20 min |
| Ratatouille ohne Form, auf dem RostAls Röstgemüse, öfter schütteln | 190 °C | 18 min |
| Mit Feta (nicht vegan, nicht laktosefrei)Feta in den letzten 5 min | 180 °C | 25 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Gleich große Würfel. Wenn alle Stücke etwa 2 cm groß sind, ist das Gemüse gleichzeitig gar.
- Tomatenmark mitgaren. Es gibt dem Ratatouille Farbe und Tiefe, ohne dass du die Tomaten lange einkochen musst.
- Ruhen lassen. Lass das Ratatouille nach dem Garen 5 Minuten in der Form ziehen, dann verbinden sich die Aromen.
Servieren
Ratatouille passt zu Reis, Baguette, Polenta oder Couscous und ist eine gute Beilage zu Fisch und Lamm, etwa zu Lammkoteletts aus dem Airfryer. Du kannst es auch mit einem pochierten Ei oder Feta als vegetarisches Hauptgericht servieren. Wer die Einzelteile lieber separat gart, findet die Zeiten für Aubergine, Zucchini und Paprika. Mehr zu Formen im Korb liest du im Ratgeber Formen im Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
Ratatouille hält sich in einer geschlossenen Dose 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Wärme es in der ofenfesten Form im Airfryer bei 160 °C 8–10 Minuten auf und rühre einmal um, bis es durch und durch heiß ist. Es lässt sich auch einfrieren: In Portionen verpackt hält es sich 3 Monate.
Variationen
- Mit Feta: Streue in den letzten 5 Minuten 80 g zerbröckelten Feta über das Ratatouille (dann nicht vegan und nicht laktosefrei).
- Mit Kräutern der Provence: Ersetze den Thymian durch 1 TL Kräuter der Provence.
- Mit Ei: Mach nach 20 Minuten zwei Mulden und schlage je ein Ei hinein. Gare 5–7 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist.
Wenn etwas nicht klappt
- Das Ratatouille ist zu wässrig
- Zucchini und Tomaten geben viel Wasser ab. Salze die Auberginenwürfel vorab 10 Minuten und tupfe sie ab, gare die letzten 5 Minuten ohne Abdeckung und rühre öfter um.
- Das Gemüse oben wird trocken oder verbrennt
- Das Gemüse an der Oberfläche liegt der heißen Luft am nächsten. Rühre öfter um und decke die Form bei Bedarf in den ersten 10 Minuten locker mit Alufolie ab.
- Die Form passt nicht in den Korb
- Miss die Form vorab. Sie braucht 1–2 cm Abstand zum Korbrand, damit die Luft zirkuliert. Bei kleinen Geräten gare eine Hälfte und mach zwei Durchgänge.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht Ratatouille im Airfryer?
Etwa 25 Minuten bei 180 °C in einer ofenfesten Form mit Würfeln von 2 cm. Rühre nach 8 und nach 15 Minuten um. Kleinere Würfel von 1 cm sind in 18–20 Minuten gar.
Brauche ich eine besondere Form?
Eine ofenfeste Form aus Keramik, Glas oder Metall mit 18–20 cm Durchmesser, die in den Korb passt. Silikonformen gehen auch, solange sie hitzebeständig bis 200 °C sind.
Kann ich Ratatouille vorbereiten?
Ja. Schneide das Gemüse am Vortag und lagere es im Kühlschrank in einer Dose. Gare das Ratatouille frisch, damit es nicht zu weich wird.
Passt Ratatouille für vier Personen in den Airfryer?
In einen Korb von 4–6 l passt nur eine kleine Form für etwa 2 Portionen. Für 4 Personen gare zwei Durchgänge, oder serviere das Ratatouille als Beilage.
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