Blätterteigtaschen im Airfryer
Gefüllter Blätterteig im Airfryer gelingt in etwa 12 Minuten und braucht nur eine Rolle Teig aus dem Kühlregal und eine Füllung. Die Taschen werden goldbraun und blättrig, ob herzhaft mit Schinken und Käse oder süß mit Apfel oder Kirschen. Hier findest du ein Grundrezept mit beiden Füllungen, die richtige Garzeit und Tipps, damit nichts ausläuft.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 44Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 6
- Pro Portion
- 250kcal
Warum der Airfryer für Blätterteigtaschen so gut funktioniert
Blätterteig besteht aus vielen dünnen Schichten Teig und Butter. In der heißen Luft schmilzt das Fett, der Wasserdampf zwischen den Lagen hebt sie an, und die Taschen gehen sichtbar auf. Im Airfryer passiert das schnell, weil die Luft direkt um das Gebäck zirkuliert. Gefüllter Blätterteig im Airfryer ist deshalb in rund 12 Minuten knusprig und goldbraun.
Der Airfryer hat dabei zwei Eigenheiten. Die starke Luft kann den leichten Teig anheben, und die Oberseite liegt nahe am Heizelement. Darum arbeitest du mit gelochtem Backpapier, nicht mehr als drei Taschen pro Durchgang und einer Temperatur von höchstens 180 °C. Blätterteig im Airfryer zu backen ist so kaum aufwendiger als im Backofen, nur deutlich schneller.
So machst du Blätterteigtaschen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Füllung mischen Für die herzhafte Füllung vermischst du Schinken, Käse und Frischkäse. Für die süße Füllung rührst du Apfelwürfel, Zucker und Zimt zusammen. Die Füllung darf nicht nass sein, sonst weicht der Teig durch.
- Teig schneiden Rolle den kalten Blätterteig aus und schneide ihn in 6 Rechtecke von etwa 14 × 12 cm. Arbeite zügig, denn der Teig soll kalt bleiben.
- Füllen und verschließen Gib 1–2 EL Füllung auf eine Hälfte jedes Rechtecks, klappe die andere Hälfte darüber und drücke die Ränder mit einer Gabel fest. Verquirle Eigelb mit Milch, pinsele die Taschen damit ein und stich sie oben 2–3 Mal mit der Gabel ein.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor und lege ein gelochtes Backpapier in den Korb.
- Backen Lege 3 Taschen mit Abstand in den Korb und backe sie , bis sie goldbraun sind und deutlich aufgegangen. Backe die zweite Portion genauso.
- Ruhen lassen Lass die Taschen auf einem Gitter ruhen. Die Füllung ist sehr heiß, vor allem die Apfelfüllung.
Zeiten und Temperaturen
| Blätterteigtaschen | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Herzhaft, Schinken-KäseRezept oben | 180 °C | 12 min |
| Süß, Apfel-Zimt | 180 °C | 12–14 min |
| Süß, Kirsch oder MarmeladeKirschen abtropfen, etwas Stärke | 180 °C | 12–14 min |
| Blätterteig ungefüllt (Dreiecke)Mit Eigelb bestreichen | 180 °C | 8–10 min |
| Tiefgekühlte Blätterteig-TaschenOhne Auftauen | 180 °C | 12–15 min |
| Selbst eingefrorenDirekt aus dem Gefrierfach | 170 °C | 15–16 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Herzhaft oder süß?
Beide Füllungen funktionieren mit demselben Teig und derselben Zeit. Worauf du achten solltest:
- Herzhaft: Schinken-Käse ist die Klassiker-Variante. Käse und Frischkäse halten die Füllung zusammen. Statt Schinken passen Spinat mit Feta oder Pilze, die du vorher kurz anbrätst.
- Süß: Apfel mit Zimt und Zucker oder Kirschen mit etwas Speisestärke. Gib reichlich Stärke dazu, wenn die Füllung saftig ist, damit der Saft nicht ausläuft.
- Nicht beides gemischt: Backe süße und herzhafte Taschen in getrennten Durchgängen, damit der Geschmack nicht übergeht.
Tipps
- Kalt arbeiten. Gekühlter Teig lässt sich sauber schneiden und blättert beim Backen deutlich besser auf.
- Füllung vorher abkühlen lassen. Heiße Füllung schmilzt die Butter im Teig, bevor er im Airfryer ankommt.
- Mit Eigelb bestreichen. Es gibt Farbe und Glanz. Für eine glänzende Oberfläche reicht ein dünner Film.
Servieren
Herzhafte Taschen schmecken warm zu einem Blattsalat oder zur Suppe. Süße Taschen passen zu Vanillesauce und mit Puderzucker bestäubt zum Kaffee. Wenn du Lust auf weitere Blätterteig-Ideen hast, schau bei den Croissants im Airfryer oder der Quiche im Airfryer vorbei.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Taschen halten sich in einer Dose 1–2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen gibst du sie bei 160 °C 3–4 Minuten in den Airfryer, bis sie wieder knusprig sind. Herzhafte Taschen mit Schinken sollten dabei innen mindestens 70 °C erreichen. Im Kühlschrank wird der Teig weich, deshalb funktioniert das Aufbacken im Airfryer besser als in der Mikrowelle.
Variationen
- Pizza-Taschen: Fülle den Teig mit Tomatensauce, Mozzarella und Salami.
- Vegetarisch: Ersetze den Schinken durch angebratene Champignons und Kräuter.
- Mit Schokolade: Lege 2 Stücke Zartbitterschokolade und etwas Banane in die Tasche, das ergibt ein süßes Frühstücksgebäck.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Füllung läuft aus
- Du hast zu viel Füllung genommen oder die Ränder nicht fest verschlossen. Nimm höchstens 2 EL und drücke die Ränder doppelt mit der Gabel an.
- Der Teig geht nicht auf
- Er war zu warm. Arbeite mit gekühltem Teig und lege geformte Taschen vor dem Backen 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Der Teig fliegt im Korb hoch
- Leichter Teig kann von der Luft angehoben werden. Lege die Taschen auf gelochtes Backpapier und beschwere dessen Ränder mit einer Tasche oder halte die Temperatur bei 180 °C.
Fragen und Antworten
Wie lange muss gefüllter Blätterteig im Airfryer backen?
Gefüllte Taschen brauchen bei 180 °C etwa 12 Minuten. Ungefüllte Blätterteig-Stücke sind schon nach 8–10 Minuten fertig, süße Taschen mit Kirschen oder Marmelade brauchen 12–14 Minuten.
Welches Programm nehme ich für Blätterteig im Airfryer?
Wähle Airfry oder Heißluft beziehungsweise die manuelle Einstellung mit 180 °C. Spezielle Programme für Blätterteig gibt es nicht, die Heißluft genügt.
Kann man Blätterteig im Airfryer backen, ohne dass er trocken wird?
Ja. Backe ihn bei 180 °C nicht länger als nötig und pinsele ihn mit Eigelb ein. Die Füllung sorgt für Feuchtigkeit in der Tasche, und der Teig bleibt blättrig.
Welche süße Füllung eignet sich?
Apfelstücke mit Zimt, abgetropfte Kirschen mit etwas Speisestärke oder ein Löffel Marmelade. Alles, was Saft zieht, mit etwas Stärke binden.
Kann ich die Taschen vorbereiten?
Ja, du kannst sie geformt 1 Tag im Kühlschrank lagern oder einfrieren. Gefroren brauchen sie 15–16 Minuten bei 170 °C.
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