Focaccia im Airfryer
Eine Focaccia im Airfryer ist keine Blechfocaccia für zehn Personen, sondern ein kleines rundes Fladenbrot von etwa 18 cm. Es wird bei 180 °C in rund 16 Minuten goldbraun, außen knusprig, innen luftig und durchzogen von Olivenöl. Du brauchst nur Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz, dazu ein wenig Zeit zum Gehen.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 2:06Std.
- Vorbereitung
- 20Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 315kcal
Warum der Airfryer für Focaccia so gut funktioniert
Focaccia lebt von zwei Dingen: einer knusprigen Oberfläche, in die sich Olivenöl und Salz einziehen, und einer luftigen, weichen Krume. Im Backofen braucht sie 25 Minuten und ein großes Blech. Für ein oder zwei Personen ist das viel Aufwand, und die kleine Portion trocknet leicht aus. Im Airfryer backt die Focaccia kompakt und schnell, und die Kruste wird durch die starke Luftströmung besonders knusprig.
Der Teig ist ein klassischer Hefeteig mit viel Wasser und Olivenöl. Er bleibt klebrig, weil sich nur so die großen Poren bilden. Wichtig sind die langen Ruhezeiten: Sie sorgen für Geschmack und für die luftige Krume. Wenn du Focaccia im Airfryer backst, bleibt der Fladen kleiner als im Ofen, das ist zugleich ihr Vorteil. Kleine Portionen gelingen sicher und sind schnell weg.
So machst du Focaccia im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Teig rühren Verrühre Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib Wasser und 2 EL Olivenöl dazu und knete den Teig , bis er glatt, weich und leicht klebrig ist. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- Formen Lege den Boden eines Korbs oder einer Form (ca. 18 cm) mit Backpapier aus und bestreiche ihn mit 1 EL Öl. Dehne den Teig mit geölten Händen auf die Größe des Korbs. Lass ihn weitere zugedeckt gehen.
- Belegen Drücke mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig. Beträufle ihn mit dem restlichen Olivenöl und verteile Rosmarinnadeln, halbierte Cherrytomaten und Meersalzflocken darauf.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Schneide das Backpapier so zu, dass es nicht über den Rand ragt und die Luft von unten ans Brot kommt.
- Backen Backe die Focaccia bei 180 °C. Ist sie nach schon dunkel, decke sie locker mit Alufolie ab. Sie ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber herauskommt. Lass sie auf einem Gitter ruhen.
Zeiten und Temperaturen
| Focaccia | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Focaccia mit Rosmarin und Tomaten, 18 cmNach 10 min ggf. abdecken | 180 °C | 15–17 min |
| Dünne Focaccia, 1 cm | 180 °C | 12 min |
| Focaccia mit Oliven und Zwiebeln | 180 °C | 16–18 min |
| Focaccia mit ParmesanParmesan erst die letzten 3 min | 170 °C | 16–18 min |
| Focaccia vom Vortag aufwärmen | 160 °C | 3–4 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Viel Öl nehmen. Das Öl macht die Kruste knusprig und sorgt für den typischen Geschmack. Spare nicht beim Beträufeln und bei den Mulden.
- Mulden tief drücken. Drücke die Fingerspitzen bis fast auf den Boden. Nur so bleibt die Focaccia flach und die Beläge haften.
- Tomaten halbieren. Halbierte Tomaten setzen weniger Wasser frei als ganze. Drücke sie mit der Schnittfläche nach oben leicht ein.
Servieren
Warme Focaccia schmeckt zu Salat, Antipasti, Mozzarella und Tomaten oder als Beilage zu gegrillten Tomaten. Du kannst sie auch aufschneiden und mit Schinken oder Käse füllen. Wer mehr aus dem Airfryer backen möchte, findet weitere Rezepte für Hefegebäck bei Brot im Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
Focaccia hält sich in einem Tuch eingewickelt 1–2 Tage. Zum Aufwärmen backst du sie im Airfryer bei 160 °C 3–4 Minuten auf, bis die Kruste wieder knusprig ist. Mit Käse oder Wurst belegte Stücke wärmst du so lange auf, bis sie heiß sind. Focaccia lässt sich außerdem gut einfrieren: Schneide sie in Stücke, wickle sie einzeln ein und backe sie gefroren 6–8 Minuten bei 170 °C.
Variationen
- Oliven und Zwiebeln: Verteile 6 entkernte Oliven und dünne rote Zwiebelringe auf dem Teig.
- Knoblauch: Drücke 2 Knoblauchzehen in 2 EL Olivenöl und beträufle damit die Focaccia vor dem Backen.
- Süße Focaccia: Belege sie mit Trauben, 1 EL Zucker und etwas Rosmarin, das passt zu Käse.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Focaccia wird in der Mitte klebrig
- Sie war zu dick oder noch nicht fertig gebacken. Dehne den Teig auf maximal 2 cm Höhe und verlängere die Backzeit um 2–3 Minuten bei 170 °C, bis ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Die Oberfläche wird zu dunkel
- Die Hitze kommt von oben. Decke die Focaccia nach 10 Minuten locker mit Alufolie ab oder senke auf 170 °C und backe 2 Minuten länger.
- Der Teig geht kaum auf
- Die Hefe war zu alt oder das Wasser zu heiß. Es sollte lauwarm sein, etwa 30–35 °C, und der Teig braucht einen warmen Platz ohne Zugluft.
Fragen und Antworten
Wie lange backt Focaccia im Airfryer?
Eine Focaccia von etwa 18 cm Durchmesser braucht bei 180 °C 15–17 Minuten. Dünnere Fladen von 1 cm sind schon nach 12 Minuten fertig.
Passt eine Focaccia in die Heißluftfritteuse?
Ja, aber nur als kleine Variante von 16–20 cm. Eine klassische Blechfocaccia passt nicht in einen Korb. Für größere Mengen backst du zwei Runden nacheinander.
Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?
Ja, lass ihn abgedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank gehen. Hole ihn vor dem Formen 30 Minuten heraus. Der Geschmack wird dadurch milder und aromatischer.
Brauche ich eine Form im Airfryer?
Nein, eine runde Focaccia kannst du auch frei auf einem Stück Backpapier backen. Mit Form wird sie höher und gleichmäßiger, siehe den Ratgeber zu Formen im Airfryer.
Wie bekomme ich Focaccia richtig knusprig?
Heize vor, nimm reichlich Olivenöl und backe sie ohne Deckel. Wenn der Boden zu weich bleibt, hebe sie nach 10 Minuten kurz an und backe die Unterseite 2 Minuten ohne Papier weiter.
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