Bratwürste in der Heißluftfritteuse
Frische Bratwurst platzt in der Pfanne gern auf oder verbrennt außen, während sie innen noch roh ist. Bratwurst in der Heißluftfritteuse garst du bei mittlerer Hitze von allen Seiten, die Haut wird gleichmäßig braun und das Fett tropft ab. Hier steht, wie lange rohe Bratwürste im Korb brauchen und woran du erkennst, dass sie durch sind.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 18Min.
- Vorbereitung
- 2Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 335kcal
Warum der Airfryer für Bratwurst so gut funktioniert
Eine rohe Bratwurst besteht aus Brät in einer Naturdarm- oder Kunstdarmhülle. Die Hülle soll braun und leicht knackig werden, das Brät darin aber saftig bleiben. In der Pfanne gelingt das nur mit viel Aufmerksamkeit, denn die Hitze kommt von einer Seite. Im Airfryer streicht die heiße Luft rundum um die Wurst, die Haut bräunt gleichmäßig, und das austretende Fett tropft durch das Gitter ab.
Wichtig ist die mittlere Temperatur. Bei 180 °C gart das Brät durch, bevor die Haut aufplatzt. Weil rohes Schweinefleisch durcherhitzt werden muss, ist die Kerntemperatur der verlässliche Maßstab und nicht die Farbe: Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen.
So machst du Bratwürste im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Würste vorbereiten Nimm die Bratwürste etwa vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Stich die Haut nicht ein, sonst läuft der Saft aus und die Wurst wird trocken. Wische sie mit Küchenpapier ab und reibe sie hauchdünn mit Öl ein.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Bei höherer Hitze platzt die Haut, bevor das Brät gar ist.
- Garen Lege die Würste nebeneinander in den Korb, ohne dass sie sich berühren. Gare sie und drehe sie nach mit einer Zange um.
- Kerntemperatur prüfen Stich das Thermometer von der Seite mittig in die dickste Wurst. Rohes Schweinebrät ist ab 70 °C gar – nach BfR-Empfehlung sollte diese Temperatur mindestens an allen Stellen herrschen. Fehlen noch Grad, gare weiter.
- Ruhen lassen und servieren Lass die Würste ruhen, damit sich der Saft verteilt. Reiche sie mit Senf.
Zeiten und Temperaturen
| Bratwürste | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Frische Bratwurst, 2–3 cm dickNach 7 min wenden | 180 °C | 14 min |
| Rostbratwurst, dünn | 180 °C | 10–12 min |
| Grobe Bratwurst, dickKerntemperatur prüfen | 180 °C | 16–18 min |
| TiefgekühltErst 8 min bei 160 °C antauen | 180 °C | 20–22 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Gleich dicke Würste wählen. Mischst du dünne und dicke Würste im Korb, sind die dünnen fertig, während die dicken noch Zeit brauchen. Nimm die dünnen früher heraus.
- Nicht stapeln. Berühren sich die Würste, bleiben die Kontaktstellen blass. Lege sie mit etwas Abstand in den Korb.
- Mit der Zange wenden. Ein Gabelstich beschädigt die Haut, eine Zange schont sie und die Würste bleiben saftig.
Servieren
Eine Bratwurst in der Heißluftfritteuse schmeckt klassisch im Brötchen mit Senf, dazu passen Bratkartoffeln aus dem Airfryer oder Kartoffelwürfel. Mit Sauerkraut oder Weißkohl wird daraus eine Mahlzeit. Hast du bereits gegarte Brühwürste, findest du die passenden Zeiten bei den Würstchen im Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarte Bratwürste halten sich in einer Dose 2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 160 °C etwa 5 Minuten auf und prüfe, dass sie innen mindestens 70 °C erreichen. In Scheiben geschnitten passen Reste zu Bratkartoffeln oder in einen Kartoffelsalat.
Variationen
- Mit Zwiebeln: Gib Zwiebelringe mit etwas Öl neben die Würste in den Korb. Nach 8 Minuten sind sie weich und leicht gebräunt.
- Im Brötchen überbacken: Lege die gegarte Wurst in ein Brötchen, belege sie mit Käse und gratiniere sie 2 Minuten bei 180 °C.
- Mit Senfglasur: Bestreiche die Würste in den letzten 3 Minuten mit einer Mischung aus Senf und etwas Honig.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Haut platzt auf
- Die Hitze war zu hoch oder die Wurst kalt und eingestochen. Gare bei 180 °C, nimm sie vorher kurz aus dem Kühlschrank und stich sie nicht an.
- Die Wurst ist außen braun, aber innen noch rosa
- Gerade dicke, grobe Bratwürste brauchen länger. Verlängere die Zeit in 2-Minuten-Schritten und prüfe mit dem Thermometer, ob 70 °C erreicht sind.
- Der Korb raucht
- Das abtropfende Fett verbrennt. Gib 1–2 EL Wasser unter das Gitter in die Schublade und leere sie nach dem Garen sofort.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht eine Bratwurst im Airfryer?
Eine frische Bratwurst von 2–3 cm Durchmesser braucht bei 180 °C etwa 14 Minuten und wird nach der Hälfte gewendet. Dünne Rostbratwürste sind nach 10–12 Minuten fertig.
Kann man rohe Bratwurst in der Heißluftfritteuse machen?
Ja, das funktioniert gut, solange die Wurst innen 70 °C erreicht. Der Korb darf nicht überfüllt sein, damit die Luft um jede Wurst zirkuliert.
Muss ich Bratwurst vorher anstechen?
Nein. Ein Einstich lässt Fett und Saft austreten, die Wurst wird trockener. Die Haut hält den Druck bei 180 °C in der Regel aus.
Kann ich gefrorene Bratwurst direkt garen?
Ja, bei 160 °C etwa 8 Minuten antauen, dann bei 180 °C weitere 12–14 Minuten garen. Kontrolliere am Ende die Kerntemperatur von 70 °C.
Brauche ich Öl für Bratwurst im Airfryer?
Nicht unbedingt, denn Bratwurst bringt genug eigenes Fett mit. Ein dünner Ölfilm macht die Haut aber gleichmäßiger braun.
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