Karottenkuchen im Airfryer
Karottenkuchen oder Rüblikuchen ist saftig, gewürzt und braucht keinen großen Backofen. Im Airfryer gelingt er in einer kleinen Springform mit 18 cm Durchmesser in etwa 38 Minuten bei 160 °C. Du bekommst hier Mengen für 8 Stücke, Hinweise zur Form und ein einfaches Topping aus Frischkäse.
- Temperatur
- 160°C
- Gesamtzeit
- 1:28Std.
- Vorbereitung
- 20Min.
- Portionen
- 8
- Pro Portion
- 330kcal
Warum der Airfryer für Karottenkuchen so gut funktioniert
Karottenkuchen ist ein klassischer Rührkuchen mit einem hohen Anteil an Feuchtigkeit: Die geriebenen Karotten und das Öl halten ihn mehrere Tage saftig. Das kommt dem Airfryer entgegen, denn die trockene Umluft entzieht dem Kuchen weniger Saft, als man vermuten würde. Gleichzeitig bräunt die Oberfläche gleichmäßig. Karottenkuchen im Airfryer gelingt am besten in einer kleinen Form, denn der Korb fasst keine Blechkuchen.
Weil der Teig dicht ist, braucht er niedrige Hitze und etwas Geduld. Bei 160 °C backt der Kuchen langsam durch, ohne außen zu verbrennen. Wer die Hitze erhöht, bekommt oben eine harte Kruste und innen rohen Teig.
So machst du Karottenkuchen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Form vorbereiten Fette eine Springform mit 18 cm Durchmesser dünn mit Öl ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Das Papier darf nicht über den Rand ragen. Schäle die Karotten und reibe sie fein.
- Teig rühren Schlage Eier und braunen Zucker schaumig. Rühre das Öl ein. Mische Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz und hebe sie mit den Karotten unter. Rühre nur, bis alles verbunden ist.
- Einfüllen Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Klopfe die Form einmal kurz auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen.
- Backen Heize den Airfryer auf 160 °C vor. Stelle die Form in den Korb und backe den Kuchen . Decke ihn nach locker mit Alufolie ab, wenn die Oberfläche zu dunkel wird.
- Stäbchenprobe Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte; es darf nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen. Lass den Kuchen in der Form ruhen, löse dann den Rand und lasse ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Topping Verrühre Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft glatt und streiche die Creme auf den ausgekühlten Kuchen.
Zeiten und Temperaturen
| Karottenkuchen | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Springform Ø 18 cmNach 20 min abdecken | 160 °C | 38 min |
| Kleine Form Ø 14–16 cm | 160 °C | 30–32 min |
| Als Muffins, 8 Stück | 160 °C | 15–18 min |
| Mini-Gugelhupf | 160 °C | 25–30 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Rüblikuchen oder Karottenkuchen?
In der Schweiz heißt der Kuchen Rüblikuchen, in Deutschland und Österreich Karottenkuchen oder Möhrenkuchen. Das Rezept ist nahezu gleich: Karotten, Nüsse, Eier, Öl, Zucker und Gewürze. Traditionell kommt eine Glasur oder ein Frischkäse-Topping darauf. Die Karotten im Teig sind übrigens nicht gekocht, sondern roh und fein gerieben. Gekochte Karotten als Gemüse findest du im Rezept für Karotten im Airfryer.
Tipps
- Fein reiben. Feine Raspel verteilen sich gleichmäßig und machen den Kuchen saftiger als grobe Stücke.
- Auskühlen lassen. Der Frischkäse schmilzt auf warmem Kuchen. Streiche ihn erst auf, wenn der Kuchen ganz kalt ist.
- Mehr Aroma. Eine Prise Muskat oder Ingwerpulver passt gut zu Zimt.
Servieren
Karottenkuchen schmeckt mit dem Frischkäse-Topping, kann aber auch einfach mit Puderzucker bestäubt werden. Dazu passt Kaffee oder Tee. Wenn du mehrere Kuchen im Airfryer backen möchtest, findest du Rezepte wie Bananenkuchen und Zitronenkuchen, die ebenfalls in kleinen Formen gelingen. Weitere süße Rezepte stehen bei den Nachspeisen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Ohne Topping hält sich der Kuchen in einer Dose 3 Tage bei Raumtemperatur. Mit Frischkäse-Topping gehört er in den Kühlschrank und hält 3–4 Tage. Einzelne Stücke kannst du bei 150 °C 3 Minuten im Airfryer anwärmen. Der Kuchen lässt sich in Stücken auch einfrieren.
Variationen
- Mit Walnüssen und Rosinen. Gib 40 g gehackte Walnüsse und 30 g Rosinen in den Teig.
- Mit Orange. Ersetze den Zitronensaft im Topping durch Orangensaft und reibe etwas Schale hinein.
- Als Muffins. Fülle den Teig in 8 Förmchen und backe sie 15–18 Minuten bei 160 °C.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Kuchen ist oben dunkel, innen aber noch feucht
- Im Airfryer kommt die Hitze von oben. Decke den Kuchen nach 20 Minuten mit Alufolie ab und backe bei 160 °C weiter, statt die Temperatur zu erhöhen.
- Der Kuchen ist trocken
- Du hast zu lange gebacken. Verwende frisch geriebene, feuchte Karotten, drücke sie nicht aus und mach schon ab Minute 32 die Stäbchenprobe.
- Die Form passt nicht in den Korb
- Miss den Korb vorher aus. Eine 16–18-cm-Springform oder eine kleine Gugelhupf-Form passt in die meisten Geräte mit 4–6 l. Mehr zu Formen im Ratgeber Formen im Airfryer.
Fragen und Antworten
Wie lange muss Karottenkuchen im Airfryer backen?
Eine Form mit 18 cm Durchmesser braucht bei 160 °C etwa 38 Minuten. Kleinere Muffinförmchen sind nach 15–18 Minuten fertig. Entscheidend ist die Stäbchenprobe.
Kann ich Karottenkuchen ohne Mandeln machen?
Ja, ersetze die Mandeln durch 50 g Mehl oder Haselnüsse. Der Kuchen wird dann etwas fester.
Was ist der Unterschied zwischen Rüblikuchen und Karottenkuchen?
Es gibt keinen Unterschied im Rezept. Rüblikuchen ist der Schweizer Name für Karottenkuchen; oft ist er mit Mandeln gebacken und mit Zuckerglasur oder Frischkäsecreme versehen.
Passt ein ganzer Kuchen in einen kleinen Airfryer?
Nur mit einer kleinen Form. Für Airfryer mit 2–3 l backst du den Teig in Muffinförmchen oder halbierst die Menge in einer Form mit 14 cm.
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