Frühlingsrollen im Airfryer
Frühlingsrollen aus dem Backofen werden oft zäh, und frittiert saugen sie viel Fett auf. Frühlingsrollen im Airfryer werden dagegen mit nur einem dünnen Ölfilm rundum knusprig und blasig. Hier findest du ein Rezept zum Selbermachen mit Gemüsefüllung und die richtigen Zeiten für TK-Frühlingsrollen aus dem Supermarkt.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 47Min.
- Vorbereitung
- 25Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 220kcal
Warum der Airfryer für Frühlingsrollen so gut funktioniert
Der dünne Teig einer Frühlingsrolle wird erst durch trockene, sehr heiße Hitze knusprig. Im Airfryer umströmt die Luft jede Rolle von allen Seiten, die Feuchtigkeit des Teigs verdampft, und die Oberfläche wirft die typischen Blasen. Im Backofen dauert das länger, und der Teig wird eher fest als knusprig. Beim Frittieren dagegen saugt er sich mit Fett voll.
Deshalb lassen sich Frühlingsrollen im Airfryer gut mit wenig Öl zubereiten. Das gilt für selbst gewickelte Rollen genauso wie für TK-Ware aus dem Supermarkt, die schon vorfrittiert ist und nur noch heiß und knusprig werden muss. Der Korb sollte dabei nur zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein, damit die Luft zwischen den Rollen zirkulieren kann.
So machst du Frühlingsrollen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Gemüse schneiden Schneide Karotten und Weißkohl in feine Streifen, die Champignons in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke den Knoblauch fein.
- Füllung anbraten Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate Karotten, Kohl und Pilze bei hoher Hitze an. Gib Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasauce dazu, brate alles 1 weitere Minute und lass die Füllung auf einem Teller etwa abkühlen. Eine warme, feuchte Füllung weicht den Teig auf.
- Wickeln Rühre 1 EL Mehl mit 2 EL Wasser zu einem glatten Kleber an. Lege ein Teigblatt als Raute vor dich, setze 2 EL Füllung ins untere Drittel, schlage die untere Ecke darüber und klappe die Seiten ein. Rolle fest bis zur Spitze und bestreiche die letzte Ecke mit dem Kleber.
- Einölen und vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Bestreiche die Rollen rundum mit den 2 EL Öl – trockene Stellen bleiben mehlig und blass.
- Garen Lege die Rollen mit der Naht nach unten und mit etwas Abstand in den Korb. Gare sie und wende sie nach . Sie sind fertig, wenn der Teig goldbraun und die Oberfläche blasig und knusprig ist.
- Kurz ruhen lassen Lass die Frühlingsrollen auf einem Gitter stehen und serviere sie mit Sweet-Chili-Sauce. Die Füllung ist direkt nach dem Garen sehr heiß.
Zeiten und Temperaturen
| Frühlingsrollen | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Selbst gewickelt, GemüseNach 6 min wenden | 180 °C | 10–12 min |
| TK-FrühlingsrollenGefroren, nach der Hälfte wenden | 180 °C | 12–15 min |
| Große Frühlingsrolle (ca. 100 g) | 180 °C | 14–16 min |
| Mit HackfleischKern mindestens 70 °C | 180 °C | 12–14 min |
| Mini-Frühlingsrollen | 180 °C | 8–10 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Lies auch: Tiefkühlprodukte im Airfryer – Zeiten direkt aus dem Gefrierfach
Tipps
- Füllung abkühlen lassen. Warmes Gemüse erzeugt Dampf im Inneren und macht den Teig von innen weich. Zehn Minuten Wartezeit machen einen deutlichen Unterschied.
- Nicht zu viel füllen. Mit 2 Esslöffeln Füllung pro Rolle lassen sich die Seiten sauber einschlagen. Mehr Füllung reißt den Teig auf.
- Rollen auf Vorrat einfrieren. Gewickelte, ungegarte Rollen kannst du auf einem Brett einzeln vorfrieren und dann in einer Dose lagern. Gefroren gart du sie 3–4 Minuten länger.
Servieren
Frühlingsrollen schmecken mit Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce mit etwas Limettensaft oder einem Erdnussdip. Mit gebratenem Reis oder einem Salat werden sie zur Hauptmahlzeit. Als Fingerfood passen sie neben Falafel oder Hähnchennuggets auf eine Platte. Wenn du Frühlingsrollen im Airfryer für mehrere Personen machst, lohnt ein Blick auf die Zeiten und Temperaturen, um mehrere Durchgänge zu planen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich in einer Dose 2 Tage im Kühlschrank, werden aber weicher. Zum Aufwärmen legst du die Rollen bei 180 °C 4–5 Minuten in den Airfryer, bis der Teig wieder knackt. Rollen mit Fleisch- oder Garnelenfüllung sollten dabei im Kern mindestens 70 °C erreichen. In der Mikrowelle werden sie zäh und eignen sich dafür nicht.
Variationen
- Mit Glasnudeln: Gib 30 g eingeweichte und klein geschnittene Glasnudeln zur Füllung, das macht die Rollen sättigender.
- Süße Frühlingsrollen: Fülle die Teigblätter mit Apfelstücken und Zimt, gare sie 8 Minuten und bestäube sie mit Puderzucker.
- Mit Hähnchen: Brate 150 g Hackfleisch oder fein geschnittenes Hähnchen mit an. Die Rollen sind dann nicht mehr vegetarisch.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Frühlingsrollen platzen beim Garen auf
- Entweder waren sie zu locker gewickelt oder die Naht war nicht verklebt. Wickle fest, nutze den Mehlkleber an der letzten Ecke und lege die Naht im Korb nach unten.
- Der Teig wird nicht knusprig, sondern zäh
- Bestreiche den Teig rundum mit Öl und lege die Rollen nicht übereinander. Bei TK-Ware ist der Korb meist zu voll – gare in zwei Durchgängen.
- Die Füllung ist wässrig und der Boden weich
- Brate das Gemüse bei hoher Hitze an, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und lass die Füllung vor dem Wickeln vollständig abkühlen.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Frühlingsrollen im Airfryer?
Selbst gewickelte Rollen brauchen 10–12 Minuten bei 180 °C. TK-Frühlingsrollen gehen direkt aus dem Gefrierfach in den Korb und brauchen 12–15 Minuten bei 180–190 °C – folge im Zweifel der Packung.
Muss ich TK-Frühlingsrollen vorher auftauen?
Nein, auftauen ist nicht nötig. Lege sie gefroren in den vorgeheizten Korb, wende sie nach der Hälfte der Zeit und gare sie, bis sie goldbraun und heiß sind. Mit Fleischfüllung sollten sie innen mindestens 70 °C erreichen.
Brauche ich Öl für Frühlingsrollen in der Heißluftfritteuse?
Bei TK-Ware nicht, sie sind meist schon vorfrittiert. Selbst gewickelte Rollen mit rohem Teigblatt brauchen einen dünnen Ölfilm, sonst wird der Teig trocken und hell.
Kann ich Frühlingsrollen mit Hackfleisch füllen?
Ja, brate das Hack vorher krümelig durch. Die fertigen Rollen sollten im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen, das prüfst du mit dem Fleischthermometer.
Wie lässt sich der Teig leichter wickeln?
Halte nicht benutzte Teigblätter unter einem feuchten Tuch, damit sie nicht austrocknen und reißen. Taue gefrorene Teigblätter vorher 30 Minuten bei Zimmertemperatur auf.
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