Grünkohlchips im Airfryer
Grünkohlchips im Airfryer werden in nur 6 Minuten papierdünn und knusprig, ohne dass du den Backofen anheizen musst. Aus Grünkohl (auch Federkohl genannt), etwas Öl und Salz entsteht ein Snack, der wie Chips knuspert. Hier steht, wie du Verbrennen vermeidest, warum die Blätter trocken sein müssen und wie du den Kohl alternativ als weiche Beilage garen kannst.
- Temperatur
- 160°C
- Gesamtzeit
- 27Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 2
- Pro Portion
- 110kcal
Warum der Airfryer für Grünkohlchips so gut funktioniert
Grünkohl hat große, gekräuselte Blätter mit viel Oberfläche, aber wenig Fruchtfleisch. Die trockene Heißluft entzieht dieser Fläche in wenigen Minuten das Wasser, und die Blätter werden spröde und knusprig. Im Backofen dauert das bei niedriger Temperatur 15 bis 20 Minuten, und der Kohl wird leicht ungleichmäßig. Grünkohlchips im Airfryer sind dagegen nach 6 Minuten fertig, weil die Luft das Blatt von allen Seiten trifft.
Der Haken ist die feine Linie zwischen knusprig und verbrannt. Dünne Blätter verbrennen schon bei 180 °C an den Rändern, bevor die Mitte trocken ist. Mit 160 °C hast du genug Spielraum, und mit einer sehr dünnen Ölschicht werden die Blätter knusprig statt fettig. Weil die Blätter so leicht sind, können sie im Luftstrom wegfliegen oder an der Heizspirale landen. Verteile sie deshalb locker und beschwere sie notfalls mit einem Gitter.
So machst du Grünkohlchips im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Waschen und trocknen Wasche den Grünkohl und schleudere ihn in einer Salatschleuder trocken. Tupfe die Blätter danach mit einem Küchentuch nach. Jede Restfeuchte macht die Chips weich.
- Zupfen Entferne die harten Mittelrippen und reiße die Blätter in etwa 5 cm große Stücke. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, weil sie beim Garen stark schrumpfen.
- Würzen Massiere den Grünkohl in einer Schüssel mit Olivenöl ein, bis alle Blätter dünn glänzen. Würze mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Heize den Airfryer auf 160 °C vor.
- Garen Gib die Hälfte der Blätter in den Korb, locker und nicht gedrückt, und gare sie bei 160 °C. Schüttle den Korb nach . Die Chips sind fertig, wenn sie sich trocken anfühlen und zwischen den Fingern zerbröseln.
- Zweiter Durchgang Gare die restlichen Blätter genauso. Lasse alle Chips abkühlen, denn sie werden erst dabei richtig knusprig.
Zeiten und Temperaturen
| Grünkohlchips | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Grünkohlchips, 5 cm StückeNach 3 min schütteln | 160 °C | 6 min |
| Dünne Blätter, Palmkohl | 160 °C | 4–5 min |
| Mit HefeflockenHefeflocken nach dem Garen | 160 °C | 6 min |
| Grünkohlstreifen, BeilageIn Folie mit etwas Brühe | 180 °C | 15 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Rippen ganz entfernen. Die Mittelrippe ist zäh und wird nicht knusprig. Streife die Blätter mit der Hand ab.
- In Portionen garen. Zwei dünne Durchgänge sind besser als ein voller Korb. Die Chips brauchen Luft von allen Seiten.
- Gewürze nach Geschmack. Salz, Paprika und etwas Knoblauchpulver reichen. Käse oder Hefeflocken kommen erst nach dem Garen darauf, damit sie nicht verbrennen.
Servieren
Grünkohlchips schmecken am besten frisch als Snack zum Fernsehabend oder als knuspriges Topping auf Suppen und Bowls. Wer einen Kontrast zu weichem Gemüse sucht, kann sie über Kichererbsen oder Süßkartoffeln streuen. Ähnlich knusprige Snacks aus dem Airfryer sind Kartoffelchips und Popcorn. Zu Grünkohlchips im Airfryer passt außerdem ein Dip aus Joghurt, Zitrone und Kräutern.
Aufbewahren und Aufwärmen
Grünkohlchips halten sich in einer luftdichten Dose 1–2 Tage knusprig, am besten schmecken sie frisch. Werden sie weich, kannst du sie im Airfryer bei 150 °C 1–2 Minuten nachknuspern. Zerbröselte Chips eignen sich als knuspriges Topping für Suppen und Salate. Gegarten Grünkohl als Beilage wärmst du dagegen im Airfryer auf mindestens 70 °C auf.
Variationen
- Käse-Chips: Streue nach dem Garen 2 EL geriebenen Parmesan über die warmen Chips (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Salz und Essig: Besprühe die Blätter vor dem Garen leicht mit Apfelessig und würze mit Salz.
- Scharf: Gib ½ TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer zum Öl und würze mit etwas Limettensaft nach dem Garen.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Chips sind schwarz und bitter
- Die Temperatur war zu hoch oder die Blätter zu klein. Bleibe bei 160 °C, reiße die Stücke nicht kleiner als 5 cm und prüfe ab der 4. Minute. Dunkle Ränder werden schnell bitter.
- Die Chips sind weich und zäh
- Die Blätter waren nass oder zu viel Öl klebt. Trockne sie sehr gründlich, verwende höchstens 1 EL Öl auf 200 g und gare nicht zu viel auf einmal.
- Die Chips sind ungleichmäßig knusprig
- Die Stücke sind unterschiedlich dick. Entferne die harten Rippen vollständig und schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Grünkohlchips im Airfryer?
Bei 160 °C etwa 6 Minuten, mit Schütteln nach 3 Minuten. Dünne Blätter sind schon nach 4–5 Minuten fertig. Prüfe lieber früh, denn Grünkohl verbrennt schnell.
Was ist der Unterschied zwischen Grünkohl und Federkohl?
Es ist dasselbe Gemüse. Im Norden sagt man Grünkohl, in anderen Regionen Federkohl oder Braunkohl. Für Chips eignen sich die krausen Sorten am besten, aber auch Palmkohl (Cavolo nero) funktioniert.
Kann ich Grünkohl aus dem Glas oder tiefgekühlten Grünkohl verwenden?
Nein, für Chips brauchst du frischen Grünkohl. Tiefgekühlter oder vorgekochter Grünkohl ist zu feucht und wird nicht knusprig.
Wie bleiben Grünkohlchips knusprig?
Lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose auf. Am besten schmecken sie am selben Tag.
Kann ich Grünkohl im Airfryer als Beilage garen?
Ja, als weiche Beilage gibst du geschnittene Streifen mit 2 EL Brühe und 1 EL Öl in eine hitzefeste Form, deckst sie mit Folie ab und gare sie 15 Minuten bei 180 °C.
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