Kartoffelchips im Airfryer
Kartoffelchips im Airfryer brauchen nur 1 EL Öl für 500 g Kartoffeln und werden trotzdem hauchdünn und knusprig. Das Geheimnis sind gleichmäßig dünne Scheiben, ein Bad in kaltem Wasser und eine niedrige Temperatur. Mit diesem Rezept bekommst du in zwei Durchgängen etwa 3 Portionen selbst gemachter Chips.
- Temperatur
- 160°C
- Gesamtzeit
- 58Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 3
- Pro Portion
- 175kcal
Warum der Airfryer für Kartoffelchips so gut funktioniert
Kartoffelchips sind eine Frage des Wassers. Eine rohe Kartoffelscheibe enthält rund drei Viertel Wasser, und das muss weitgehend verdunsten, bevor die Scheibe knusprig wird. In der Pfanne frittierst du sie in Öl, im Airfryer übernimmt das die trockene, zirkulierende Luft. Weil die Scheiben dabei nur hauchdünn geölt sind, bleibt der Fettanteil deutlich niedriger als bei gekauften Chips.
Zwei Dinge entscheiden über das Ergebnis: die Schnittstärke und die Temperatur. Bei Kartoffelchips im Airfryer sollten die Scheiben nicht dicker als 1,5 mm sein, und die Hitze darf nicht zu hoch sein. Bei 160 °C trocknen die Scheiben, bevor sie Farbe nehmen. Wer Kartoffelchips selber macht, spart sich zudem Zusatzstoffe und kann das Gewürz selbst bestimmen.
So machst du Kartoffelchips im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Hobeln Wasche die Kartoffeln, lass die Schale dran oder schäle sie und hobele sie mit einem Gemüsehobel in 1–1,5 mm dünne Scheiben. Mit dem Messer gelingt diese Dicke kaum, der Hobel macht den Unterschied.
- Wässern Gib die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser, bis das Wasser trüb ist. So lösen sich Stärke und Zucker, die sonst Klumpen und braune Stellen verursachen.
- Trocknen Gieße das Wasser ab und tupfe die Scheiben auf einem sauberen Küchentuch sehr gründlich trocken. Nasse Scheiben dämpfen im Korb und werden zäh.
- Ölen Vermenge die Scheiben mit dem Öl, bis jede Scheibe hauchdünn glänzt. Mehr Öl macht die Chips nicht knuspriger, nur fettiger.
- Garen Heize den Airfryer auf 160 °C vor und gare die Hälfte der Scheiben in einer lockeren Lage . Schüttle den Korb nach 5 und nach , damit die Scheiben nicht zusammenkleben. Prüfe in den letzten , ob die Ränder goldgelb sind, und nimm fertige Chips früher heraus.
- Würzen und auskühlen Mische Salz, Paprika und Knoblauchpulver. Wälze die heißen Chips darin und lass sie auf einem Gitter auskühlen. Erst dann werden sie richtig knusprig. Gare die zweite Hälfte genauso.
Zeiten und Temperaturen
| Kartoffelchips | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Kartoffelchips, 1–1,5 mmNach 5 und 9 min schütteln | 160 °C | 13–14 min |
| Extra dünn, 1 mmFrüh kontrollieren | 160 °C | 10–12 min |
| Mit Schale, 2 mm | 160 °C | 15–16 min |
| Süßkartoffelchips, 1,5 mmBräunen schneller | 160 °C | 12–14 min |
| Dicke Scheiben, 3–4 mmEher Kartoffelscheiben als Chips | 180 °C | 18–20 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Gemüsehobel verwenden. Gleichmäßige Scheiben garen gleichmäßig. Mit einem Messer entstehen dicke und dünne Scheiben, die zu unterschiedlichen Zeiten fertig sind.
- Ohne Backpapier garen. Papier bremst die Luftzirkulation und leichte Chips können vom Luftstrom angehoben werden. Lege die Scheiben direkt auf das Gitter.
- In zwei Durchgängen arbeiten. Eine lockere Lage ist wichtiger als Zeitersparnis. Dichte Stapel bleiben weich.
Servieren
Selbstgemachte Chips schmecken pur, zu einem Dip aus Joghurt und Kräutern oder als knuspriger Begleiter zu Burgern und Sandwiches. Mit dickeren Scheiben bekommst du eine Beilage, die du im Rezept für Kartoffelscheiben im Airfryer findest. Für eine bunte Chips-Schale kannst du die Kartoffelchips im Airfryer mit Gemüsechips mischen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Ausgekühlte Chips halten sich in einer luftdichten Dose 2–3 Tage. Sind sie weich geworden, gib sie bei 150 °C 2–3 Minuten in den Airfryer und lass sie auf einem Gitter noch einmal abkühlen.
Variationen
- Salz und Essig: Gib nach dem Garen einige Spritzer Weißweinessig auf die heißen Chips, dann salze sie. Der Essig verdunstet schnell und die Chips bleiben knusprig.
- Rosmarin und Meersalz: Hacke 1 TL frischen Rosmarin fein und mische ihn mit grobem Meersalz.
- Süßkartoffelchips: Hobele eine Süßkartoffel auf 1,5 mm und gare sie 12–14 Minuten bei 160 °C. Sie bräunen schneller, also früh kontrollieren.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Chips bleiben weich und biegsam
- Die Scheiben waren zu dick oder noch feucht. Hobele auf höchstens 1,5 mm, tupfe gründlich ab und lass die Chips nach dem Garen auf einem Gitter abkühlen. Notfalls gare sie 2 Minuten nach.
- Die Chips sind am Rand schwarz
- Die Temperatur war zu hoch, oder dünne Scheiben waren längst fertig. Bleibe bei 160 °C, schüttle häufig und nimm die fertigen Chips zwischendurch heraus.
- Die Scheiben kleben zusammen
- Es lag zu viel Stärke auf den Scheiben oder der Korb war zu voll. Wässere die Kartoffeln gründlich und verteile die Scheiben locker.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Kartoffelchips im Airfryer?
Bei 160 °C etwa 13–14 Minuten pro Durchgang, mit zweimaligem Schütteln. Die Zeit hängt von der Schnittstärke ab, 1 mm dünne Scheiben sind schon nach 10–12 Minuten fertig.
Welches Programm nehme ich für Chips im Airfryer?
Das normale Heißluft- oder Airfry-Programm reicht. Wichtig ist die niedrige Temperatur von 160 °C. Spezielle Chips-Programme gibt es bei den meisten Geräten nicht und brauchst du nicht.
Gelingen Chips in der Heißluftfritteuse ohne Fett?
Mit 1 TL Öl werden sie noch knusprig, aber blasser und etwas trockener. Für ein gleichmäßiges Ergebnis empfehlen sich 1 EL Öl auf 500 g Kartoffeln.
Welche Kartoffeln sind für Chips am besten?
Vorwiegend festkochende Sorten mit mittlerem Stärkegehalt, zum Beispiel Princess oder Belana. Sehr wachsige Sorten werden schwerer knusprig.
Kann ich Kartoffelchips aus dem Airfryer vorbereiten?
Ja. Fertig ausgekühlt halten sie sich 2–3 Tage in einer luftdichten Dose. Salze sie am besten erst nach dem Garen.
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