Grüner Spargel im Airfryer
Grüner Spargel im Airfryer ist in 8 Minuten fertig und bleibt zart und knackig, mit leicht gerösteten Spitzen. Du brauchst weder Topf noch Schälen, nur Olivenöl, Salz und Zitrone. Hier findest du die Garzeiten nach Dicke der Stangen, für tiefgekühlten Spargel und für Spargel im Speckmantel.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 16Min.
- Vorbereitung
- 8Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 60kcal
Warum der Airfryer für grünen Spargel so gut funktioniert
Grüner Spargel wächst über der Erde, enthält Chlorophyll und hat eine dünnere, weniger holzige Schale als weißer Spargel. Er muss nicht lange kochen, und deshalb eignet er sich gut für starke, kurze Hitze. Grüner Spargel im Airfryer gart in 8 Minuten, weil die heiße Luft die Stangen von allen Seiten trifft. Die Spitzen werden leicht knusprig und karamellisieren, die Stangen bleiben saftig und behalten ihre grüne Farbe.
Im Kochwasser verliert Spargel einen Teil seines Aromas und seiner Farbe. Beim Rösten geht nichts davon verloren, stattdessen entsteht ein nussiger, leicht süßer Geschmack. Wichtig ist, nur die holzigen Enden zu entfernen und die Stangen gleichmäßig dick zu wählen. Dann garen alle gleichzeitig.
So machst du grünen Spargel im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Enden kürzen Wasche den Spargel und brich das untere Ende jeder Stange ab, es bricht von selbst an der Stelle, wo der holzige Teil aufhört. Das sind meist 2–3 cm. Grüner Spargel muss nicht geschält werden, nur sehr dicke Stangen schälst du im unteren Drittel.
- Würzen Tupfe die Stangen trocken und wende sie in einer flachen Schale mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis sie rundum glänzen.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor.
- Garen Lege die Stangen nebeneinander in den Korb, möglichst in einer Lage, und gare sie . Wende sie nach mit einer Zange. Der Spargel ist fertig, wenn er sich leicht biegt, die Spitzen dunkel werden und eine Gabel mühelos einsticht.
- Abschmecken Streue Zitronenschale und Zitronensaft über den heißen Spargel und serviere ihn sofort.
Zeiten und Temperaturen
| Grüner Spargel | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Mitteldicke Stangen, 1 cmNach 4 min wenden | 180 °C | 8 min |
| Dünner Spargel, unter 0,8 cm | 180 °C | 6–7 min |
| Dicke Stangen, über 1,5 cm | 180 °C | 10–12 min |
| Tiefgekühlter SpargelUngetaut | 180 °C | 10–12 min |
| Im SpeckmantelNicht vegan | 180 °C | 10 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Abbrechen statt Abschneiden. Der Spargel bricht von selbst dort, wo der holzige Teil beginnt. So verschwendest du nichts und isst keine zähen Enden.
- Dünn ölen. Zu viel Öl lässt die Stangen schwimmen und die Spitzen verbrennen. 1 EL für 500 g reicht.
- Zitrone zum Schluss. Säure gehört nach dem Garen darauf, sonst bleichen die Stangen aus und verlieren Farbe.
Servieren
Grüner Spargel passt zu Lachsstücken, zu Hähnchenbrust und zu neuen Kartoffeln aus dem Airfryer, etwa als Kartoffelwürfel. Mit einem weichen Ei und Parmesan wird er zum leichten Hauptgericht. Wer klassischen weißen Spargel mag, findet Garzeiten bei Spargel im Airfryer. Auch Räucherlachs und Spargel aus der Heißluftfritteuse ergeben eine feine Vorspeise.
Aufbewahren und Aufwärmen
Roher grüner Spargel hält sich in ein feuchtes Tuch gewickelt 3–4 Tage im Kühlschrank. Gegarter Spargel hält sich in einer Dose 1–2 Tage. Wärme ihn im Airfryer bei 160 °C 2–3 Minuten auf, bis er durch und durch mindestens 70 °C erreicht. Kalt schmeckt er im Salat mit Tomaten und Vinaigrette.
Variationen
- Mit Parmesan: Streue in den letzten 2 Minuten 2 EL geriebenen Parmesan über die Stangen (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Im Speckmantel: Wickle je 3 Stangen in eine Scheibe Frühstücksspeck und gare die Bündel 10 Minuten bei 180 °C, nach 5 Minuten gewendet.
- Mit Sesam: Wälze die geölten Stangen in 1 EL Sesam und beträufle sie nach dem Garen mit etwas Sojasauce (nicht glutenfrei).
Wenn etwas nicht klappt
- Der Spargel ist schlaff und trocken
- Er war zu lange im Gerät oder sehr dünn. Dünne Stangen brauchen nur 6–7 Minuten. Prüfe ab Minute 5 und nimm den Spargel heraus, sobald er sich leicht biegt.
- Die Spitzen sind verbrannt, die Stangen noch hart
- Die Stangen waren unterschiedlich dick. Sortiere nach Dicke, gare dicke Stangen 2 Minuten länger oder schneide sie längs auf. Dünne Spitzen legst du bei Bedarf zur Korbmitte.
- Der Spargel schmeckt holzig
- Das untere Ende war nicht ausreichend gekürzt. Brich die Stangen immer ab, statt sie zu schneiden, dann trennst du den harten Teil genau dort.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht grüner Spargel im Airfryer?
Mitteldicke Stangen sind bei 180 °C nach etwa 8 Minuten fertig, dünne nach 6–7 Minuten und dicke Stangen nach 10–12 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Muss ich grünen Spargel schälen?
Nein, im Gegensatz zu weißem Spargel nicht. Nur bei sehr dicken Stangen schälst du das untere Drittel dünn. Die Enden brichst du ab.
Kann ich weißen Spargel auch im Airfryer garen?
Ja, aber weißer Spargel muss geschält werden und braucht länger, etwa 12–15 Minuten. Ein eigenes Rezept dafür gibt es auf der Seite zu Spargel im Airfryer.
Kann ich tiefgekühlten grünen Spargel im Airfryer machen?
Ja. Gib die Stangen ungetaut mit etwas Öl in den Korb und gare sie 10–12 Minuten bei 180 °C. Wende sie nach der Hälfte der Zeit. Tiefgekühlter Spargel wird etwas weicher.
Wie schmeckt Spargel in der Heißluftfritteuse im Vergleich zum Kochen?
Er schmeckt intensiver und leicht nussig, weil kein Aroma ins Kochwasser geht. Die Spitzen werden knusprig, die Stangen bleiben saftig.
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