Kartoffelecken und Kartoffelspalten im Airfryer
Kartoffelspalten sind im Airfryer in etwa 25 Minuten fertig und werden knuspriger als im Backofen, obwohl du nur 2 EL Öl brauchst. Ob du sie Kartoffelecken, Wedges oder Westernkartoffeln nennst, das Prinzip ist gleich – die richtige Schnittgröße und ein Trick mit Stärke machen den Unterschied. Das Rezept ist für vier Portionen gedacht.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 32Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 225kcal
Warum der Airfryer für Kartoffelspalten so gut funktioniert
Kartoffelspalten haben zwei Gesichter: eine knusprige Außenseite und ein weiches, fast cremiges Inneres. Beides entsteht nur, wenn die Hitze von allen Seiten kommt und das Wasser aus der Oberfläche verdampfen kann. Im Airfryer zirkuliert heiße Luft um jede Spalte, deshalb bräunen auch die Seiten gleichmäßig. Im Backofen musst du dafür einen Blechrost und viel Öl einsetzen.
Die Schale bleibt dran, denn sie schützt die Spalte und wird ebenfalls knusprig. Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut. Du kannst Kartoffelspalten im Airfryer also aus fast jeder Sorte machen, wenn du die Stücke gleich groß schneidest. Ein Hauch Speisestärke auf der Oberfläche sorgt zusätzlich für eine knusprige, leicht glasige Kruste.
So machst du Kartoffelspalten im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Spalten schneiden Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie samt Schale der Länge nach in 8 gleich große Spalten. Die Spalten sollten etwa 1,5–2 cm dick sein, damit sie gleichmäßig garen.
- Trocknen Tupfe die Spalten mit einem Küchentuch gründlich trocken. Feuchtigkeit ist der häufigste Grund, warum Wedges weich bleiben.
- Würzen Vermenge die Spalten in einer Schüssel zuerst mit der Speisestärke, dann mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Die Stärke bindet Feuchtigkeit und macht die Kruste knuspriger.
- Vorheizen und garen Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Verteile die Spalten locker im Korb, am besten mit einer Schnittfläche nach unten, und gare sie .
- Wenden Schüttle den Korb nach kräftig oder wende die Spalten mit einer Zange. Sie sind fertig, wenn die Kanten dunkelgold sind und ein Spieß ohne Widerstand in die dickste Stelle gleitet.
- Nachsalzen Streue bei Bedarf noch etwas Salz über die heißen Spalten und serviere sie sofort.
Zeiten und Temperaturen
| Kartoffelecken und Kartoffelspalten | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Spalten aus 1/8 Kartoffel, rohNach der Hälfte wenden | 200 °C | 22–25 min |
| Dünne Wedges, 1 cm | 200 °C | 15–18 min |
| Vorgekochte Spalten | 200 °C | 12–15 min |
| SüßkartoffelspaltenBräunen schneller | 190 °C | 18–20 min |
| Tiefgekühlte WedgesNach 8 min schütteln | 200 °C | 15–18 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Gleich große Spalten schneiden. Dünne Enden verbrennen, während dicke Stücke noch roh sind. Schneide lieber etwas gröber und gleichmäßig.
- Nicht überladen. Der Korb sollte höchstens zu zwei Dritteln gefüllt sein. Mehr Kartoffeln bedeuten mehr Dampf und weniger Kruste.
- Gewürze mit Maß. Salz und Paprika ziehen Wasser. Würze direkt vor dem Garen, nicht schon 30 Minuten vorher.
Servieren
Kartoffelecken sind die klassische Beilage zu Burgern, Hähnchenschnitzel und Fischstäbchen. Ein Dip aus Quark mit Schnittlauch, Sour Cream oder Ketchup rundet sie ab. Passend dazu gibt es Hähnchenschnitzel oder Burger-Patties aus dem Airfryer, die du direkt nach den Kartoffelspalten garen kannst. Magst du es feiner, probiere Kartoffelwürfel.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich in einer geschlossenen Dose 2 Tage im Kühlschrank. Wärme die Kartoffelspalten im Airfryer bei 180 °C 5–6 Minuten auf, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen und außen wieder knusprig sind.
Variationen
- Würzig mit Rosmarin und Knoblauch: Mische 1 EL fein gehackten Rosmarin und 2 gepresste Knoblauchzehen unter das Öl und gib beides in den letzten 5 Minuten dazu.
- Mit Parmesan: Streue direkt nach dem Garen 2 EL geriebenen Parmesan über die Spalten (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Süßkartoffelspalten: Ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffeln und gare sie bei 190 °C etwa 18–20 Minuten.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Kartoffelspalten werden nicht knusprig
- Der Korb war zu voll oder die Spalten zu feucht. Verteile sie in einer Lage, tupfe sie trocken und nutze die Stärke. Bei 800 g reicht ein 4–5 l Korb, größere Mengen gare in zwei Durchgängen.
- Die Spalten sind außen dunkel und innen hart
- Sie waren zu dick geschnitten. Halbiere sehr dicke Spalten der Länge nach oder verlängere die Garzeit um 3–4 Minuten bei 180 °C.
- Die Gewürze sind verbrannt
- Paprikapulver wird bei hohen Temperaturen schnell bitter. Gib das Pulver am besten nach der Hälfte der Garzeit dazu oder streue es direkt nach dem Garen darüber.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Kartoffelspalten im Airfryer?
Rohe Spalten brauchen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten, wenn du sie nach der Hälfte der Zeit wendest. Dünnere Spalten von 1 cm sind nach 15–18 Minuten fertig.
Welche Temperatur ist für Kartoffelecken in der Heißluftfritteuse richtig?
200 °C sind ideal, weil sich dann eine Kruste bildet, bevor das Innere trocken wird. Bei 180 °C brauchst du 5 Minuten länger.
Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelecken, Kartoffelspalten und Wedges?
Es sind verschiedene Namen für dieselben Kartoffelstücke. Kartoffelspalten oder Kartoffelecken sind längs geschnitten und mit Schale, Wedges ist der englische Begriff und Westernkartoffeln die gewürzte Variante.
Wie gelingen Kartoffelspalten im Airfryer mit zwei Körben?
Verteile die Spalten gleichmäßig auf beide Körbe und nutze das Synchronisieren der Programme. Jeder Korb sollte nur locker gefüllt sein.
Kann ich Kartoffelspalten vorkochen?
Das ist möglich. Vorgekochte Spalten brauchen bei 200 °C nur 12–15 Minuten, sind aber weniger knusprig als rohe.
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