Hähnchenschnitzel im Airfryer
Hähnchenschnitzel im Airfryer brauchen nur etwas Öl statt eines Bads in der Pfanne und werden trotzdem goldbraun und knusprig. Wenn du die Schnitzel dünn klopfst und dreifach panierst, sind sie nach 12 Minuten fertig. Hier findest du außerdem die Zeiten für Minutenschnitzel natur, panierte Schnitzel aus der Tiefkühltruhe und die richtige Kerntemperatur.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 34Min.
- Vorbereitung
- 20Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 320kcal
Warum der Airfryer für Hähnchenschnitzel so gut funktioniert
Ein paniertes Schnitzel braucht drei Dinge: eine knusprige Kruste, saftiges Fleisch und möglichst wenig Fett. In der Pfanne schwimmt die Panade in Öl und saugt es auf. Im Airfryer trocknet die Heißluft die Brösel und lässt sie bräunen, sobald sie mit einem dünnen Ölfilm benetzt sind. Das Ergebnis ist knusprig und leichter, auch wenn die Kruste etwas weniger blasig ausfällt als beim Ausbacken.
Das Fleisch selbst ist bei Hähnchen mager und braucht kurze Garzeiten. Deshalb klopfst du die Brust flach, sodass sie überall gleich dick ist, und gibst sie bei 200 °C in den Korb. Nach 12 Minuten ist das Schnitzel durch, bevor es austrocknen kann. Prüfe mit dem Thermometer, dass die Mitte mindestens 70 °C erreicht hat – bei Geflügel ist das die sichere Grenze.
So machst du Hähnchenschnitzel im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Schnitzel klopfen Schneide die Hähnchenbrustfilets waagerecht in zwei dünne Scheiben oder lege sie zwischen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Plattiereisen oder einer Pfanne auf etwa 1 cm Dicke. Gleichmäßig dünne Schnitzel garen schnell und saftig.
- Würzen und panieren Salze und pfeffere die Schnitzel. Wende sie nacheinander in Mehl, in den verquirlten Eiern und in den mit Paprikapulver vermischten Semmelbröseln. Drücke die Brösel fest an.
- Ölen Besprühe oder bepinsle beide Seiten der panierten Schnitzel mit dem Öl, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nur so werden die Brösel goldbraun und nicht mehlig.
- Garen Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Lege die Schnitzel nebeneinander in den Korb, ohne dass sie sich überlappen, und gare sie . Wende sie nach . Bei kleinen Geräten gare in zwei Durchgängen.
- Prüfen und servieren Das Fleisch ist gar bei mindestens 70 °C Kerntemperatur, so empfiehlt es das Bundesinstitut für Risikobewertung für an allen Stellen. Lass die Schnitzel ruhen und serviere sie mit Zitronenspalten.
Zeiten und Temperaturen
| Hähnchenschnitzel | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Paniertes Schnitzel, 1 cmNach 6 min wenden | 200 °C | 12 min |
| Minutenschnitzel, 6–8 mm | 200 °C | 9–10 min |
| Schnitzel natur, ohne Panade | 180 °C | 7–9 min |
| TK-Schnitzel, paniertNicht auftauen | 200 °C | 12–15 min |
| Dickes Schnitzel, 2 cm | 190 °C | 16–18 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Lies auch: Tiefkühlprodukte im Airfryer – Zeiten direkt aus dem Gefrierfach
Tipps
- Frisches Paniermehl. Panko oder grobe Semmelbrösel ergeben eine knusprigere Kruste als feines Paniermehl.
- Gewürze in die Panade. Paprika, Knoblauchpulver oder Parmesan in den Bröseln geben dem Schnitzel Farbe und Aroma.
- Gleichmäßig ölen. Besprühe die Schnitzel gleichmäßig mit Öl, sonst bleiben weiße Stellen zurück.
Servieren
Klassisch kommen Hähnchenschnitzel im Airfryer mit Kartoffelsalat oder Pommes auf den Tisch, zum Beispiel mit Pommes frites oder Kartoffelwürfeln aus dem Airfryer. Frische bringen ein Gurkensalat oder grüne Bohnen. Wer ein Schnitzel vom Schwein bevorzugt, findet hier das Rezept für Schnitzel im Airfryer, und für Pute gibt es Putenfilet.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarte Schnitzel halten sich in einer Dose im Kühlschrank 2 Tage. Wärme sie im Airfryer bei 180 °C 4–5 Minuten auf, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen – so wird die Panade wieder knusprig. Wickle das Schnitzel nicht in Folie, weil die Panade sonst Dampf zieht. Kalt sind sie ein guter Belag für Brötchen mit Salat.
Variationen
- Parmesan-Panade: Mische 3 EL geriebenen Parmesan unter die Brösel (nicht laktosefrei) und serviere das Schnitzel mit Tomatensoße.
- Sesam-Panade: Ersetze die Hälfte der Brösel durch Sesam und serviere Zitrone dazu.
- Cordon-bleu-Stil: Lege vor dem Panieren eine Scheibe Schinken und Käse zwischen zwei dünne Schnitzel und verschließe sie mit Zahnstochern. Die Garzeit verlängert sich auf 16–18 Minuten.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Panade ist weich oder mehlig
- Es fehlt Öl oder die Schnitzel liegen zu dicht im Korb. Besprühe die Panade vollständig und achte auf Abstand. Heize den Airfryer vor, damit die Kruste sofort anfängt zu bräunen.
- Das Schnitzel ist trocken
- Es war zu dick oder zu lange im Gerät. Klopfe es auf 1 cm Dicke und nimm es bei 70 °C heraus. Schnitzel von 6–8 mm sind schon nach 9–10 Minuten gar.
- Die Panade hebt sich ab
- Das Fleisch war zu feucht, bevor das Mehl darauf kam. Tupfe die Filets trocken, wende sie in der Reihenfolge Mehl, Ei, Brösel und drücke die Brösel an.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Hähnchenschnitzel im Airfryer?
Panierte Schnitzel von 1 cm Dicke brauchen bei 200 °C etwa 12 Minuten und werden nach 6 Minuten gewendet. Dünnere Minutenschnitzel schaffst du in 9–10 Minuten. Die Kerntemperatur sollte mindestens 70 °C betragen.
Wie gelingen Hähnchen-Minutenschnitzel natur?
Würze die dünnen Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika, reibe sie leicht mit Öl ein und gare sie bei 180 °C 7–9 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Wie lange brauchen TK-Schnitzel aus dem Supermarkt?
Fertig panierte Hähnchenschnitzel brauchen bei 200 °C etwa 12–15 Minuten und werden nach der Hälfte gewendet. Sie bleiben gefroren und müssen innen mindestens 70 °C erreichen.
Kann ich die Schnitzel ohne Ei panieren?
Ja, ersetze das Ei durch 3 EL Joghurt oder Milch, vermischt mit 1 TL Senf. Die Panade haftet damit fast genauso gut.
Kann ich auch Putenschnitzel so zubereiten?
Ja, Putenschnitzel von 1 cm Dicke brauchen dieselbe Zeit von etwa 12 Minuten bei 200 °C. Auch hier gilt eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C.
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