Lammkoteletts im Airfryer
Lammkoteletts sind klein, haben einen Knochen und einen Fettrand – und sind deshalb in der Pfanne schwer gleichmäßig zu braten. Ein Lammkotelett im Airfryer bräunt bei 200 °C in rund 8 Minuten rundum, der Fettrand wird knusprig, und das Fleisch bleibt rosa und saftig. Du bekommst die Zeiten für Koteletts, Lammkarree und Lammrippchen, dazu die Kerntemperatur von 60 °C.
- Temperatur
- 200°C
- Gesamtzeit
- 53Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 60°C
- Pro Portion
- 300kcal
Warum der Airfryer für Lammkoteletts so gut funktioniert
Ein Lammkotelett besteht aus drei Teilen: zartem Fleisch, einem Fettrand und dem Knochen. Alle drei garen unterschiedlich schnell, und genau das macht sie in der Pfanne schwierig. Im Airfryer zieht die heiße Luft um das ganze Stück. Der Fettrand wird knusprig und gibt Aroma ab, das Fleisch bräunt, und der Knochen leitet Hitze in die Mitte. Bei 200 °C ist ein Kotelett von 2,5 cm in etwa 8 Minuten fertig.
Der typische Lammgeschmack kommt aus dem Fett, deshalb passen Knoblauch, Rosmarin und Zitrone so gut dazu. Wichtiger als jede Marinade ist die Kerntemperatur: 60 °C ergeben zartrosa Fleisch, jedes Grad mehr macht es fester. Für Lammfilet und Lammlachse ohne Knochen findest du die Zeiten bei Lammfilet im Airfryer.
So machst du Lammkoteletts im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Marinieren Verrühre Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und den Saft einer halben Zitrone. Wende die Koteletts darin und lass sie bei Raumtemperatur ziehen.
- Abstreifen und salzen Streife grobe Knoblauchstücke ab, damit sie nicht verbrennen, und salze und pfeffere die Koteletts. Zu früh gesalzen verlieren sie Saft.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 200 °C vor.
- Garen Lege die Koteletts nebeneinander in den Korb, die Knochen zeigen zur Seite. Gare sie und wende sie nach . Ab Minute 6 misst du die Kerntemperatur.
- Messen und ruhen Stich das Thermometer seitlich in das dickste Fleisch, ohne den Knochen zu berühren. Bei 57–58 °C nimmst du die Koteletts heraus und lässt sie locker abgedeckt ruhen. Die Temperatur steigt dabei auf 60 °C, das Fleisch ist zartrosa.
- Servieren Schneide die zweite Zitronenhälfte in Spalten und serviere sie zu den Koteletts.
Zeiten und Temperaturen
| Lammkoteletts | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Lammkoteletts, 2,5 cm, rosaNach 4 min wenden | 200 °C | 8 min |
| Dünn, 1,5 cm | 200 °C | 6 min |
| Medium bis durch, 2,5 cmKerntemperatur 65–68 °C | 200 °C | 10–12 min |
| Lammkarree, 600 g | 180 °C | 18–22 min |
| Lammrippchen | 170 °C | 35–40 min |
| Tiefgekühlt | 180 °C | 16–18 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 60 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Fettrand einschneiden. Schneide ihn alle 2 cm ein, damit er sich nicht zusammenzieht und das Kotelett flach liegt.
- Gleich große Koteletts wählen. Dann sind alle gleichzeitig fertig. Dünnere kommen später in den Korb.
- Genug Abstand lassen. Die Koteletts sollten sich nicht berühren, sonst bräunen sie nur ungleichmäßig.
Servieren
Zu einem Lammkotelett im Airfryer passen Rosmarinkartoffeln, grüne Bohnen und Tzatziki. Aus dem Airfryer ergänzen Bratkartoffeln, grüne Bohnen und Zucchini das Essen. Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren rundet den Geschmack ab.
Als Wildalternative zum Lamm kannst du Rehrücken im Airfryer zubereiten.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich in einer geschlossenen Dose 2 Tage im Kühlschrank. Wärme die Koteletts im Airfryer bei 160 °C 3–4 Minuten auf, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen. Dabei sind sie nicht mehr rosa. Das Fleisch lässt sich auch vom Knochen lösen und kalt im Salat verwenden.
Variationen
- Mit Senf und Honig: Bestreiche die Koteletts in den letzten 2 Minuten mit Senf und etwas Honig.
- Orientalisch: Marinierst du mit Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und Joghurt, passt Minzjoghurt dazu (dann nicht laktosefrei).
- Mit Kräuterkruste: Drücke eine Mischung aus Semmelbröseln, Petersilie und Knoblauch auf das Fleisch und gare 1 Minute länger (dann nicht glutenfrei).
Wenn etwas nicht klappt
- Die Koteletts sind zäh oder trocken
- Lammkoteletts sind klein und schnell durch. Nimm sie bei 57–58 °C heraus. Dünnere Koteletts brauchen nur 6 Minuten.
- Der Fettrand ist weich
- Schneide den Fettrand vor dem Garen ein und gare die Koteletts zuerst mit der Fettseite nach oben, oder halte sie 1 Minute am Ende hochkant in den Korb.
- Die Marinade verbrennt
- Knoblauch und Kräuter verbrennen bei 200 °C schnell. Streife die Marinade vor dem Garen grob ab oder gare bei 180 °C 2 Minuten länger.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht ein Lammkotelett im Airfryer?
Lammkoteletts von 2,5 cm Dicke brauchen bei 200 °C etwa 8 Minuten für rosa, nach 4 Minuten gewendet. Dünnere Koteletts von 1,5 cm sind in 6 Minuten fertig.
Bei welcher Kerntemperatur sind Lammkoteletts rosa?
Zartrosa sind sie bei 60 °C, deutlich rosa bei 55 °C und durchgegart bei 65–68 °C. Nimm sie 2–3 Grad früher heraus, sie garen beim Ruhen nach.
Wie mache ich Lammkarree oder Lammkrone im Airfryer?
Ein Lammkarree von 600 g (zur Lammkrone gebunden, wenn du die Knochen nach außen zu einem Kreis formst, passt sie nur in große Körbe) gart bei 180 °C 18–22 Minuten für rosa. Wende es nach der Hälfte, miss die Kerntemperatur und lass es 5 Minuten ruhen, bevor du es in Koteletts teilst.
Wie lange brauchen Lammrippchen?
Lammrippchen brauchen bei 170 °C etwa 35–40 Minuten, sie werden nach der Hälfte gewendet. Sie sind erst mürbe, wenn das Fleisch sich vom Knochen löst.
Kann ich tiefgekühlte Lammkoteletts garen?
Ja, besser nach dem Auftauen im Kühlschrank. Notfalls gare sie bei 180 °C 16–18 Minuten und prüfe die Kerntemperatur.
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