Mettwurst im Airfryer
Mettenden sind geräucherte Mettwurst, die schon gereift und essfertig ist. Mettwurst im Airfryer wärmst du in wenigen Minuten auf, die Haut wird knusprig und das Fett tropft ab. Dieses Rezept erklärt, welche Mettwurst sich für den Korb eignet, wie lange sie braucht und warum du streichfähige Mettwurst besser nicht erhitzt.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 12Min.
- Vorbereitung
- 2Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 405kcal
Warum der Airfryer für Mettwurst so gut funktioniert
Mettwurst ist ein Sammelbegriff für Rohwürste aus gewürztem Schweinemett. Mettenden gehören zu den geräucherten, festeren Sorten, die man kalt essen kann. Sie müssen im Korb also nicht gar werden, sondern nur heiß und knusprig. In der Pfanne verbrennt das Fett schnell, im Airfryer zirkuliert die Luft um die Wurst, die Haut wird fest, und das Fett tropft ab.
Anders ist es bei roher Mettbratwurst, die wie frische Bratwurst durchgegart werden muss, und bei streichfähiger Mettwurst oder Zwiebelmett: Diese erhitzt man nicht, sie gehören auf das Brot. Bei allen Würsten, die du im Airfryer erhitzt, ist das Thermometer der sichere Maßstab. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt für Fleischprodukte mindestens 70 °C für 2 Minuten.
So machst du Mettwurst im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Mettenden vorbereiten Nimm die Mettenden aus der Verpackung und tupfe sie trocken. Schneide sie nicht ein und stich sie nicht an, denn die Haut hält den Saft im Inneren. Bestreiche sie hauchdünn mit Öl.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor.
- Garen Lege die Mettenden nebeneinander in den Korb, ohne dass sie sich berühren. Gare sie und wende sie nach .
- Kerntemperatur prüfen Die Haut ist knusprig und die Wurst gleichmäßig braun. Miss die Temperatur in der dicksten Wurst: Sie sollte 70 °C erreichen, damit sie innen heiß ist und die BfR-Empfehlung erfüllt. Fehlen noch Grad, gare weiter.
- Ruhen lassen Lass die Mettenden ruhen und serviere sie mit Senf.
Zeiten und Temperaturen
| Mettwurst | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Mettenden, ca. 100 gNach 5 min wenden | 180 °C | 9 min |
| Mettwürstchen, dünn | 180 °C | 6–8 min |
| Mettbratwurst, rohKerntemperatur 70 °C | 180 °C | 12–14 min |
| Geräucherte Mettwurst in Scheiben, 1 cm | 180 °C | 4–5 min |
| TiefgekühltZweimal wenden | 180 °C | 14 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Ohne Einstechen garen. Die Haut hält den Saft, die Wurst bleibt zart.
- Gleiche Größen mischen. Wenn du verschieden dicke Würste zusammen garst, nimm die dünneren früher heraus.
- Nicht überladen. Liegen die Würste eng, wird die Haut blass. Lass etwas Platz zwischen ihnen.
Servieren
Mettwurst im Airfryer schmeckt warm im Brötchen mit Senf, zu Bauernbrot oder zu Bratkartoffeln aus dem Airfryer. Mit Weißkohl oder Sauerkraut wird es eine deftige Mahlzeit. Für weitere Wurstzeiten schau bei den Würstchen im Airfryer und bei Bratwürsten vorbei.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarte Mettenden halten sich in einer Dose 2 Tage im Kühlschrank. Mettenden im Airfryer wärmst du bei 160 °C 4–5 Minuten auf, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen. Roh gekaufte Mettwurst hältst du vor dem Garen kühl und verbrauchst sie bis zum Datum auf der Packung.
Variationen
- Mit Zwiebeln: Gib Zwiebelringe in den Korb. Sie werden in 8 Minuten weich und leicht süß.
- Im Brötchen überbacken: Lege die Wurst in ein Brötchen mit Käse und gratiniere sie 2 Minuten bei 180 °C.
- Scheiben als Snack: Schneide die Mettwurst in 1 cm dicke Scheiben und gare sie 4–5 Minuten, sie werden knusprig und passen zum Bier.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Haut platzt und die Wurst läuft aus
- Die Hitze war zu hoch. Bleib bei 180 °C und stich die Haut nicht ein. Sehr dünne Mettwürstchen brauchen nur 6–8 Minuten.
- Die Mettwurst ist hart und trocken
- Sie war zu lange im Korb. Mettenden sind bereits gereift und müssen nur heiß werden. Nimm sie bei 70 °C heraus.
- Es qualmt im Korb
- Das abgetropfte Fett verbrennt. Gib 1–2 EL Wasser unter das Gitter in die Schublade und leere sie nach dem Garen.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht Mettwurst im Airfryer?
Mettenden brauchen bei 180 °C etwa 8–10 Minuten, nach der Hälfte gewendet. Dünne Mettwürstchen sind schon nach 6–8 Minuten heiß.
Kann man Mettwurst in der Heißluftfritteuse machen?
Ja, geräucherte Mettwurst wie Mettenden eignet sich gut. Streichfähige Mettwurst oder Zwiebelmett ist roh und gehört nicht in den Korb.
Welche Temperatur ist für Mettenden richtig?
180 °C sind ein guter Wert, bei dem die Haut knusprig wird, ohne zu platzen. Bei Mettbratwurst (roh) ist die Kerntemperatur von 70 °C wichtig.
Muss ich Mettenden vorher anstechen?
Nein, das ist nicht nötig. Ein Einstich lässt Saft und Fett austreten, und die Wurst wird trockener.
Wie lange braucht Mettbratwurst?
Frische Mettbratwurst ist roh und braucht bei 180 °C etwa 12–14 Minuten. Miss die Kerntemperatur und gare sie bis 70 °C durch.
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