Quarkbällchen im Airfryer
Quarkbällchen im Airfryer sind ein schneller Teig ohne Hefe, der in wenigen Minuten angerührt ist und ohne heißes Fett auskommt. Sie werden gebacken statt frittiert, deshalb sind sie heller und haben eine weichere Oberfläche als die Bällchen aus dem Fettbad. Mit Butter und Zimtzucker schmecken sie trotzdem nach Kirmes und Bäckerei. Hier steht die Menge für 16 Stück und die Zeit für zwei Durchgänge.
- Temperatur
- 170°C
- Gesamtzeit
- 42Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 510kcal
Warum der Airfryer für Quarkbällchen so gut funktioniert
Quarkbällchen sind im Kern ein Quark-Öl-Teig mit Backpulver, der ohne Gehzeit auskommt. Klassisch wird er in heißem Fett ausgebacken. Im Airfryer wirken Hitze und schnelle Luftzirkulation von außen, die Bällchen gehen durch das Backpulver auf und bräunen leicht. Daher sind Quarkbällchen im Airfryer eine unkomplizierte Variante für alle, die kein Frittieröl im Haus haben möchten.
Ehrlich gesagt gibt es einen Unterschied: Gebacken sind die Bällchen heller, haben weniger Kruste und erinnern eher an ein kleines, süßes Brötchen. Mit Zimtzucker schmecken sie trotzdem gut. Der Teig ist klebrig, deshalb brauchst du nasse Hände oder einen Portionierer. Wichtig ist abgetropfter Quark, sonst bleibt die Mitte feucht.
So machst du Quarkbällchen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Teig rühren Verrühre Quark, Eier, 80 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Öl glatt. Mische Mehl und Backpulver, siebe sie dazu und rühre kurz zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Bällchen formen Forme mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer 16 Kugeln von etwa 30 g. Nasse Hände helfen, der Teig klebt. Lege die Bällchen auf Backpapier, das du mit ein paar Löchern versehen hast.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 170 °C vor.
- Backen Setze 8 Bällchen mit Abstand in den Korb und besprühe sie leicht mit Öl. Backe sie und schüttele den Korb nach vorsichtig. Backe die zweite Portion genauso.
- Wälzen Pinsele die warmen Bällchen mit der geschmolzenen Butter ein und wälze sie in Zucker, gemischt mit Zimt. Lass sie abkühlen, dann sind sie innen luftig und außen leicht knusprig.
Zeiten und Temperaturen
| Quarkbällchen | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Quarkbällchen, 30 gNach 6 min schütteln | 170 °C | 11 min |
| Mini-Quarkbällchen, 15 g | 170 °C | 7–8 min |
| Große Quarkbällchen, 50 g | 170 °C | 13–14 min |
| Aus BackmischungNach Packungsangabe anrühren | 170 °C | 10–12 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Quark abtropfen lassen. Gib ihn 15 Minuten in ein Sieb mit Küchenpapier, damit der Teig nicht zu nass wird.
- Den Teig nicht lange rühren. Sobald alles verbunden ist, reicht es. Zu langes Rühren macht die Bällchen fest statt locker.
- Wenig Platz nutzen. Mit Abstand backen die Kugeln gleichmäßig. Backe zwei Durchgänge statt eines vollen Korbs.
Servieren
Quarkbällchen schmecken warm am besten, wenn der Zimtzucker noch leicht haftet. Sie passen zum Kaffee, zum Kindergeburtstag und als Snack für unterwegs. Mit Apfelmus, Fruchtsoße oder Vanillesauce werden sie zum Dessert. Weitere gebackene Süßigkeiten ohne Fritteuse findest du bei den Donuts im Airfryer, und für ein Dessert mit Quark lohnt sich der Käsekuchen aus dem Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gewälzte Quarkbällchen bleiben in einer Dose bei Raumtemperatur 1–2 Tage genießbar, danach werden sie trocken. Zum Aufwärmen gibst du sie bei 150 °C 3 Minuten in den Airfryer. Frisch schmecken sie am besten, denn Quarkbällchen im Airfryer verlieren mit der Zeit ihre Knusprigkeit.
Variationen
- Zitrone: Gib mehr abgeriebene Zitronenschale in den Teig und wälze die Bällchen statt in Zimtzucker in Puderzucker.
- Mit Rosinen: Mische 50 g Rosinen unter den Teig, sie sorgen für Süße.
- Schokolade: Drücke einen Schokoladentropfen in jede Kugel oder tauche die Bällchen nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Quarkbällchen sind innen noch teigig
- Der Quark war zu feucht, oder die Kugeln waren zu groß. Lass Quark vorher abtropfen und halte dich an etwa 30 g pro Kugel. Bleibt es teigig, backe 1–2 Minuten länger.
- Sie zerfallen oder sind sehr flach
- Der Teig war zu weich. Rühre 1–2 EL Mehl dazu, bis er sich mit nassen Händen formen lässt, aber noch klebt.
- Die Oberfläche ist blass
- Der Airfryer bräunt Quarkteig weniger als Frittieröl. Besprühe die Bällchen vor dem Backen mit Öl und bestreiche sie direkt nach dem Backen mit Butter.
Fragen und Antworten
Welches Programm brauche ich für Quarkbällchen im Airfryer?
Du brauchst kein spezielles Programm. Wähle die manuelle Einstellung (Heißluft bzw. Airfry) mit 170 °C und stelle den Timer auf 11 Minuten.
Wie lange müssen Quarkbällchen im Airfryer backen?
Etwa 11 Minuten bei 170 °C für Kugeln von 30 g, nach der Hälfte der Zeit einmal geschüttelt. Größere Bällchen brauchen 13–14 Minuten.
Kann ich eine Backmischung für Quarkbällchen verwenden?
Ja, eine Mischung für Quarkbällchen lässt sich im Airfryer backen. Rühre sie nach Packungsangabe an, forme Kugeln und backe sie 10–12 Minuten bei 170 °C. Statt Frittieröl benutzt du Ölspray.
Schmecken Quarkbällchen aus dem Airfryer wie frittierte?
Nicht ganz. Sie sind weniger knusprig, heller und weicher, dafür fettärmer. Mit Butter und Zimtzucker kommen sie dem Original schon recht nahe.
Kann ich Quarkbällchen in der Heißluftfritteuse mit Vanillequark machen?
Fruchtquark oder Vanillequark bringt zu viel Feuchtigkeit in den Teig. Nimm Magerquark und gib Vanillezucker dazu.
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