Käsekuchen im Airfryer – auch ohne Boden
Ein cremiger Käsekuchen im Airfryer gelingt, wenn du ihn in einer kleinen Springform mit 18 cm Durchmesser bäckst und die Temperatur niedrig hältst. Mit einem Boden aus Butterkeksen und einer Füllung aus Quark und Frischkäse bekommst du einen kompakten Kuchen für 8 Stücke. Durch den Frischkäse erinnert er an einen Cheesecake, bleibt aber ein Käsekuchen mit Quark. Lässt du den Boden weg, wird daraus ein Käsekuchen ohne Boden, und mit Puddingpulver wird die Füllung etwas fester. Die Rezeptdauer ist lang, weil der Kuchen nach dem Backen noch auskühlen muss, aber der Aufwand ist gering.
- Temperatur
- 150°C
- Gesamtzeit
- 5:10Std.
- Vorbereitung
- 20Min.
- Portionen
- 8
- Pro Portion
- 335kcal
Warum der Airfryer für Käsekuchen so gut funktioniert
Käsekuchen ist ein sensibles Gebäck: Die Füllung aus Quark, Frischkäse und Ei soll sanft stocken, nicht kochen. Das gelingt im Airfryer, wenn du die Temperatur niedrig hältst. Bei 150 °C gart der Kuchen langsam durch, die Oberfläche bleibt hell und die Füllung cremig. Für einen Käsekuchen in einer kleinen Springform ist der Airfryer so eine praktische Lösung, wenn du den großen Ofen nicht anheizen möchtest.
Der Garraum ist klein, deshalb muss die Form genau passen: Eine Springform mit 18 cm passt in die meisten Körbe. Größere Kuchen brauchen ein großes Gerät. Wichtig sind außerdem die Nachwärme im ausgeschalteten Gerät und das lange Kühlen, denn erst nach mehreren Stunden hat der Kuchen seine feste, schnittfeste Konsistenz.
So machst du Käsekuchen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Boden vorbereiten Fette eine Springform mit 18 cm Durchmesser ein. Zerkrümle die Butterkekse fein, mische sie mit der geschmolzenen Butter und drücke sie als Boden und 2 cm hohen Rand in die Form. Stelle sie in den Kühlschrank.
- Füllung rühren Rühre Quark, Frischkäse, Zucker, Vanille und Speisestärke mit dem Schneebesen glatt. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nur kurz, damit nicht zu viel Luft in die Masse kommt.
- Füllen Gieße die Masse auf den Keksboden und streiche sie glatt. Schlage die Form kurz auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen.
- Backen Heize den Airfryer auf 150 °C vor. Backe den Käsekuchen . Er ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte beim Rütteln noch leicht wackelt.
- Nachwärme nutzen Schalte den Airfryer aus und lass den Kuchen weitere im Korb ruhen. Das verhindert Risse durch den Temperaturschock.
- Auskühlen Nimm die Form heraus, löse den Rand mit einem Messer und lass den Kuchen auf dem Gitter auskühlen. Stelle ihn danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Zeiten und Temperaturen
| Käsekuchen im Airfryer – auch ohne Boden | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Käsekuchen in der 18-cm-FormDanach 10 min im Gerät ruhen | 150 °C | 40 min |
| Ohne Boden, Form mit ButterMit Bröseln ausstreuen | 150 °C | 35–38 min |
| Kleine Käsekuchen im FörmchenErgibt etwa 6 Stück | 150 °C | 20–25 min |
| Kleine Springform, 16 cmHalbe Menge für kleine Geräte | 150 °C | 30–35 min |
| Mit Puddingpulver statt Stärke1 Päckchen Vanille-Pudding | 150 °C | 40 min |
| Größere Form, 22 cm, XXL-GerätNur für große Geräte | 150 °C | 45–50 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Lies auch: Backofenrezepte im Airfryer umrechnen
Tipps
- Zutaten zimmerwarm verwenden. Quark, Frischkäse und Eier verbinden sich glatter, wenn sie nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.
- Nicht zu lange rühren. Zu viel Luft lässt die Masse aufgehen und beim Abkühlen wieder einfallen.
- Nicht zu früh anschneiden. Der Kuchen braucht mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, sonst zerfällt die Füllung.
Servieren
Cremiger Käsekuchen im Airfryer schmeckt pur zum Kaffee, mit frischen Beeren oder einem Klecks Fruchtsauce. Für eine größere Kaffeetafel passt ein Apfelkuchen oder ein Zitronenkuchen dazu. Wer einen schnellen Käsekuchen aus dem Airfryer plant, sollte die Kühlzeit einrechnen und den Kuchen am besten am Vortag backen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen abgedeckt 3–4 Tage. Aufwärmen ist nicht nötig, er schmeckt gekühlt oder bei Zimmertemperatur am besten. Möchtest du ein Stück warm essen, legst du es 3 Minuten bei 150 °C in den Airfryer. Tiefgekühlte Stücke taust du über Nacht im Kühlschrank auf.
Variationen
- Mit Zitrone: Gib die abgeriebene Schale einer Zitrone und 1 EL Saft in die Füllung.
- Mit Beeren: Verteile 80 g Himbeeren oder Blaubeeren auf der Füllung, bevor der Kuchen in den Airfryer kommt.
- Mit Puddingpulver: Ersetze die Speisestärke durch 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, dann wird die Füllung fester.
- Ohne Boden: Backe die Füllung in einer gut gefetteten Form ohne Kekse, bestäubt mit Semmelbröseln. So ist er cremiger und etwas leichter.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Käsekuchen hat Risse
- Entweder war die Temperatur zu hoch oder die Masse wurde zu lange gerührt. Backe bei 150 °C, rühre die Eier nur kurz unter und lass den Kuchen 10 Minuten im ausgeschalteten Airfryer ruhen.
- Der Kuchen ist in der Mitte flüssig
- In der Mitte darf nach dem Backen ein leichtes Wackeln bleiben. Läuft die Füllung beim Anschneiden aus, war der Kuchen nicht lange genug gekühlt oder die Backzeit zu kurz. Er wird beim Kühlen fest.
- Der Keksboden ist weich
- Der Boden war nicht fest genug angedrückt oder nicht vorgekühlt. Drücke ihn mit einem Löffelrücken fest an und kühle ihn vor dem Füllen. Ein gut gefetteter Rand hilft ebenfalls.
Fragen und Antworten
Wie lange backt Käsekuchen im Airfryer?
In einer 18-cm-Form brauchst du bei 150 °C etwa 40 Minuten, dazu 10 Minuten Nachruhe im Gerät. Danach muss der Kuchen mindestens 4 Stunden kühlen.
Wie mache ich einen cremigen Käsekuchen im Airfryer ohne Boden?
Fette die Form gut mit Butter ein und bestäube sie mit Semmelbröseln oder Grieß. Die Füllung bäckst du bei 150 °C etwa 35–38 Minuten, sie ist dann besonders cremig.
Welche Springform passt in den Airfryer?
In Geräte mit 4–6 l passt meist eine Springform mit 16–18 cm Durchmesser, ab etwa 8 l auch eine mit 20–22 cm. Miss den Korb in cm aus und lass 1–2 cm Luft zum Rand. Bei größeren Formen rechne 5–10 Minuten länger.
Kann ich Käsekuchen mit Puddingpulver backen?
Ja, ersetze die Speisestärke durch 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (37 g). Die Füllung wird fester und lässt sich sauberer schneiden, die Backzeit bleibt gleich.
Passt ein Käsekuchen in den XXL-Airfryer?
In großen Geräten mit 8–10 l passt eine Springform mit 20–22 cm. Rechne 5–10 Minuten länger und prüfe die Mitte.
Kann ich Quarkkuchen im Airfryer mit nur Quark backen?
Ja, ersetze den Frischkäse durch Quark, den du vorher abtropfen lässt. Der Kuchen wird etwas lockerer und weniger cremig.
Ist das ein Cheesecake oder ein Käsekuchen?
Beides ein Stück weit. Der Keksboden und der Frischkäse entsprechen einem amerikanischen Cheesecake, der Quark macht ihn lockerer, wie du es von einem deutschen Käsekuchen kennst. Für einen Cheesecake im Airfryer ersetzt du den Quark komplett durch Frischkäse, das ergibt eine dichtere, cremigere Füllung bei gleicher Backzeit.
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