Aubergine im Airfryer
Aubergine im Airfryer wird außen goldbraun und innen cremig, ohne dass sie wie in der Pfanne literweise Öl aufsaugt. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl für zwei Auberginen kommst du aus, und nach etwa 15 Minuten bei 180 °C sind die Scheiben fertig. Hier findest du Garzeiten für Scheiben, Auberginenwürfel, halbe Auberginen, Auberginenchips, ganze und panierte Auberginen sowie gegrillte Aubergine für Antipasti.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 40Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 85kcal
Warum der Airfryer für Aubergine so gut funktioniert
Aubergine besteht zu über 90 Prozent aus Wasser und hat ein schwammiges Fruchtfleisch, das Fett wie ein Schwamm aufsaugt. In der Pfanne braucht sie deshalb viel Öl, damit sie nicht anbrennt. Bei Aubergine im Airfryer verdunstet die Feuchtigkeit in der strömenden Heißluft, das Fruchtfleisch fällt zusammen und wird cremig, während die Ränder bräunen. Zwei Esslöffel Öl genügen für die ganze Menge, weil es nur für die Röstaromen gebraucht wird.
Zwei Schritte entscheiden über das Ergebnis: das Salzen und die Dicke der Scheiben. Das Salz zieht Wasser aus den Zellen, sodass die Aubergine beim Garen weniger Fett aufnimmt und nicht matschig wird. Scheiben von 1,5 cm bleiben in der Mitte weich und werden am Rand trotzdem goldbraun. Dünner geschnitten werden sie eher trocken, dicker brauchen sie deutlich länger.
So machst du Aubergine im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Schneiden Wasche die Auberginen, entferne den Stielansatz und schneide sie in 1,5 cm dicke Scheiben. Für Würfel schneidest du die Scheiben in Stücke von etwa 2 cm.
- Entwässern Verteile 1 TL Salz auf den Scheiben und lege sie in ein Sieb. Tupfe sie danach mit Küchenpapier gründlich trocken – das Salz hat Wasser gezogen, und die Scheiben saugen weniger Öl auf.
- Würzen Vermenge die Scheiben in einer Schüssel mit dem Olivenöl, dem Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver und Pfeffer, bis jede Seite leicht glänzt.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor.
- Garen Verteile die Auberginenscheiben möglichst in einer Lage im Korb und gare sie . Wende sie nach . Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte beim Einstechen mit einer Gabel weich nachgibt.
- Abschmecken Träufle den Zitronensaft über die heißen Scheiben und serviere sie sofort.
Zeiten und Temperaturen
| Aubergine | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Scheiben, 1,5 cmNach 7 min wenden | 180 °C | 15 min |
| Auberginenwürfel, 2 cmZweimal schütteln | 180 °C | 12 min |
| Ganze Aubergine, 300 gMehrfach einstechen, wenden | 180 °C | 25 min |
| Auberginenchips, 5 mmDünn schneiden, einmal wenden | 180 °C | 10–12 min |
| Gegrillte Aubergine für Antipasti1 cm dicke Scheiben, einmal wenden | 200 °C | 12 min |
| Panierte ScheibenNicht vegan, nicht glutenfrei | 190 °C | 12 min |
| Halbe Aubergine, für FüllungDanach füllen, 5 min überbacken | 180 °C | 20 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Nicht überladen. Auberginenscheiben dampfen zuerst und bräunen erst danach. Gare lieber in zwei Durchgängen, als den Korb mehr als zwei Lagen hoch zu füllen.
- Erst am Ende säuern. Zitronensaft oder Balsamico vor dem Garen machen die Oberfläche feucht. Träufle sie erst über die fertigen Scheiben.
- Kräftig würzen. Aubergine schmeckt von Natur aus mild. Geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel oder Za'atar geben ihr Charakter.
Servieren
Geröstete Auberginenscheiben passen zu einem Joghurt-Knoblauch-Dip, zu Fladenbrot und Salat oder als Auflage auf Pizza aus dem Airfryer. Als Beilage ergänzen sie Lammkoteletts und Hähnchenspieße gut. Willst du einen bunten Gemüseteller, gare Zucchini und Paprika parallel oder probiere das Grillgemüse aus der Heißluftfritteuse. Aubergine im Airfryer schmeckt am besten frisch aus dem Korb.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarte Aubergine hält sich in einer geschlossenen Dose 2–3 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 170 °C 4–5 Minuten auf, bis sie durch und durch mindestens 70 °C erreicht hat. Die Kruste wird dabei wieder etwas fester, ganz so knusprig wie frisch wird sie aber nicht. Kalt eignet sich der Rest gut für Salate und Brotaufstriche.
Variationen
- Panierte Aubergine: Wende die gesalzenen und trockengetupften Scheiben nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl und gare sie bei 190 °C etwa 12 Minuten (nicht vegan, nicht glutenfrei).
- Gefüllte Aubergine: Halbiere die Aubergine längs, gare sie 20 Minuten bei 180 °C, höhle sie etwas aus und fülle sie mit Tomaten, Feta und Kräutern (nicht vegan, nicht laktosefrei) und überbacke sie weitere 5 Minuten.
- Baba Ganoush: Gare eine ganze Aubergine 25 Minuten, löffle das Fruchtfleisch aus und püriere es mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und Salz.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Aubergine wird zäh statt cremig
- Sie war zu kurz im Gerät oder die Scheiben waren zu dünn. Schneide mindestens 1,5 cm dick und gare, bis eine Gabel ohne Widerstand einsticht – das dauert bei Scheiben meist 14–16 Minuten.
- Die Aubergine ist fettig und matschig
- Das Salzen und Abtupfen wurde übersprungen, oder der Korb war überfüllt. Tupfe die Scheiben trocken, gare nicht mehr als zwei Lagen und lockere sie beim Wenden auf.
- Die Panade löst sich
- Tupfe die gesalzenen Scheiben vor dem Panieren gründlich trocken und drücke die Panade fest an. Besprühe sie vor dem Garen leicht mit Öl, sonst bleibt sie blass.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht eine ganze Aubergine im Airfryer?
Eine ganze Aubergine von etwa 300 g braucht bei 180 °C rund 25 Minuten, nach der Hälfte gewendet. Steche sie vorher mehrfach mit einer Gabel ein, damit sie nicht platzt. Sie ist fertig, wenn die Schale runzelig und das Fruchtfleisch weich ist.
Wie lange braucht eine halbe Aubergine im Airfryer?
Eine längs halbierte Aubergine von etwa 300 g ist bei 180 °C nach 20 Minuten weich, mit der Schnittseite nach oben und leicht eingeritzt. Für Würfel rechnest du 12 Minuten.
Kann ich Aubergine im Airfryer frittieren, grillen oder als Antipasti zubereiten?
Frittierte Aubergine gelingt ohne Fritteuse. Paniere die Scheiben und gare sie 12 Minuten bei 190 °C, sie werden knusprig wie frittiert, aber mit wenig Öl. Gegrillte Aubergine für Antipasti schneidest du 1 cm dick, bürstest sie mit Öl ein und garst sie 12 Minuten bei 200 °C. Danach legst du sie mit Knoblauch, Kräutern und Essig ein. Für Auberginenchips schneidest du 5 mm dünn und garst sie 10–12 Minuten.
Muss ich Aubergine vor dem Garen salzen?
Nötig ist es nicht, aber es lohnt sich. Das Salz zieht Wasser und Bitterstoffe aus dem Gemüse, und die Scheiben nehmen weniger Öl auf. Tupfe sie nach 15 Minuten trocken.
Wie mache ich Aubergine in der Heißluftfritteuse knusprig?
Schneide sie nicht zu dick, tupfe sie trocken und gare sie in einer Lage. Für eine richtig knusprige Kruste wendest du die Scheiben in Ei und Paniermehl und garst sie bei 190 °C etwa 12 Minuten.
Kann ich Aubergine und Zucchini zusammen garen?
Ja, beide brauchen ähnlich lange. Schneide Zucchini etwas dicker (2 cm), dann sind beide gleichzeitig nach rund 14 Minuten bei 180 °C gar.
Was ist der Unterschied zwischen Aubergine und Melanzani?
Gar keiner, Melanzani ist in Österreich der gängige Name für die Aubergine. Garzeiten und Zubereitung sind identisch.
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