Tofu im Airfryer
Tofu aus der Pfanne wird oft zäh oder saugt sich mit Öl voll. Tofu im Airfryer gelingt mit wenig Fett, und eine dünne Schicht Maisstärke macht die Würfel knusprig. Nach etwa 18 Minuten bekommst du goldene Stücke für Bowls, Salate, Nudeln oder als Snack mit Dip, ganz ohne Frittieren.
- Temperatur
- 190°C
- Gesamtzeit
- 43Min.
- Vorbereitung
- 10Min.
- Portionen
- 3
- Pro Portion
- 210kcal
Warum der Airfryer für Tofu so gut funktioniert
Tofu besteht zu einem großen Teil aus Wasser. Damit er knusprig wird, muss diese Feuchtigkeit von der Oberfläche verschwinden, bevor sich eine Kruste bilden kann. Genau das übernimmt die heiße, trockene Luft im Airfryer: Sie entzieht dem Tofu Wasser und bräunt ihn gleichzeitig, ohne dass er in Fett schwimmt. Eine dünne Schicht Maisstärke verstärkt den Effekt, weil sie beim Backen zu einer feinen Kruste aushärtet.
Das Ergebnis ist Tofu im Airfryer mit knuspriger Haut und einem weichen Kern. Du brauchst nur 1 EL Öl für drei Portionen und musst nicht am Herd stehen. Ein kurzes Pressen vor dem Würfeln ist der wichtigste Schritt, denn je weniger Wasser im Tofu steckt, desto kürzer ist die Garzeit und desto besser die Kruste.
So machst du Tofu im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Tofu pressen Wickle den Block in ein sauberes Küchentuch, lege einen Teller und etwas Schweres darauf und lass ihn pressen. So verliert der Tofu Wasser und wird später knuspriger.
- Würfeln und marinieren Schneide den Tofu in etwa 2 cm große Würfel. Vermenge sie mit Sojasauce und lasse sie ziehen.
- Mit Stärke überziehen Gib Öl, Maisstärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer dazu und schwenke die Schüssel, bis alle Würfel gleichmäßig dünn überzogen sind.
- Vorheizen und garen Heize den Airfryer auf 190 °C vor. Gib den Tofu in einer Lage in den Korb und gare ihn . Schüttle den Korb nach 6 und nach .
- Knusprig prüfen Der Tofu ist fertig, wenn die Würfel rundum goldbraun sind und beim Anklopfen hart klingen. Wirkt er noch blass, gib ihm dazu. Serviere ihn sofort, damit er knusprig bleibt.
Zeiten und Temperaturen
| Tofu | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Tofuwürfel, 2 cmZweimal schütteln | 190 °C | 15–18 min |
| Kleine Würfel, 1 cm | 190 °C | 12–14 min |
| Tofuscheiben, 1 cmNach 7 min wenden | 190 °C | 14 min |
| Räuchertofu, WürfelKeine Sojasauce nötig | 190 °C | 12–15 min |
| Ohne StärkeWeniger knusprig | 190 °C | 15 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Fest nehmen. Fester Tofu natur oder Räuchertofu hält im Korb zusammen. Weicher Tofu zerfällt.
- Nicht zu klein schneiden. Würfel unter 1 cm trocknen aus und werden hart. Ab 2 cm bleibt der Kern zart.
- Marinade sparsam einsetzen. Eine nasse Marinade verhindert die Kruste. Besser: kurz in Sojasauce wenden und die Stärke danach darüber geben.
Servieren
Knuspriger Tofu passt in eine Bowl mit Reis, Gurke und Edamame, in einen Wrap mit Salat und Erdnusssoße oder als Topping auf Nudelsuppe. Als Snack servierst du ihn mit Sweet-Chili-Soße oder einem Joghurt-Kräuter-Dip. Für ein vollständiges Gericht kannst du Brokkoli oder Champignons im selben Korb mitgaren: 8 Minuten nach dem Tofu hinzufügen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarter Tofu hält sich in einer geschlossenen Dose 3 Tage im Kühlschrank. Die Kruste wird dabei weich. Zum Aufwärmen legst du die Würfel bei 180 °C etwa 4 Minuten in den Airfryer, dann werden sie wieder knusprig. Roher, geöffneter Tofu bleibt in frischem Wasser im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, das Wasser wechselst du täglich.
Variationen
- Sesam-Tofu: Wende die Würfel nach dem Marinieren in 2 EL Sesam, bevor sie in den Korb kommen.
- Süß-scharf: Rühre 1 EL Sweet-Chili-Soße mit 1 TL Sojasauce an und schwenke den fertigen Tofu kurz darin.
- Würzig mit Hefeflocken: Gib 1 EL Hefeflocken zur Stärke dazu für einen käsig-herzhaften Geschmack, weiterhin vegan.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Tofu wird nicht knusprig
- Er war zu feucht oder der Korb zu voll. Presse den Block mindestens 15 Minuten, schneide ihn nicht zu klein und lege die Würfel in einer Lage in den Korb. Die Maisstärke gehört gleichmäßig dünn außen drauf.
- Die Stärke bleibt pudrig
- Zu viel Stärke bildet keine Kruste. Schüttle überschüssige Stärke vor dem Garen ab und rechne mit etwa ½ EL pro 200 g Tofu.
- Der Tofu schmeckt fad
- Tofu nimmt Geschmack nur außen an. Marinier ihn kurz mit Sojasauce und serviere ihn mit einem kräftigen Dip, zum Beispiel Sweet Chili, Erdnuss oder Joghurt-Kräuter.
Fragen und Antworten
Wie mache ich Tofu im Airfryer knusprig?
Presse den Tofu, schneide ihn in 2 cm große Würfel, überziehe sie dünn mit Maisstärke und Öl und gare sie bei 190 °C etwa 18 Minuten. Zwischendurch zweimal schütteln.
Wie lange braucht Tofu im Airfryer?
Würfel von 2 cm brauchen 15–18 Minuten bei 190 °C. Kleinere Würfel von 1 cm sind nach 12–14 Minuten fertig, ganze Tofuscheiben von 1 cm nach etwa 14 Minuten.
Brauche ich unbedingt Maisstärke?
Nein, aber sie macht den Unterschied. Ohne Stärke wird der Tofu außen fest und leicht gebräunt, aber nicht richtig knusprig. Kartoffelstärke funktioniert ebenfalls.
Welchen Tofu soll ich nehmen?
Fester Tofu natur oder Räuchertofu eignet sich am besten. Seidentofu und weicher Tofu zerfallen im Korb und sind für den Airfryer nicht geeignet.
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