Vegetarische Airfryer-Rezepte – Hauptgerichte, Beilagen, Snacks und Süßes
Vegetarische Airfryer-Rezepte gelingen oft besonders gut, denn Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Teig profitieren von der heißen, trockenen Luft. Auf dieser Seite sind die vegetarischen Rezepte der Seite nach Gerichtart sortiert: Hauptgerichte, Beilagen, Snacks und Süßes, jeweils mit Temperatur und Zeit. Am Ende findest du Tipps für vegane Varianten.
Alle Angaben gelten für einen Korb von 4 bis 6 Litern. Rezepte, die ohne Fleisch und Fisch auskommen, aber Eier, Milch oder Käse enthalten, sind vegetarisch. Bei Hartkäse wie Parmesan oder Bergkäse lohnt ein Blick aufs Etikett, wenn du strikt vegetarisch isst, denn klassischer Käse wird oft mit tierischem Lab hergestellt.
Hauptgerichte
Hier findest du Gerichte, die satt machen und mit einer Beilage oder einem Salat eine volle Mahlzeit ergeben.
| Gericht | Temperatur | Zeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Falafel | 190 °C | 15 Minuten | Aus eingeweichten Kichererbsen, vegan |
| Kartoffelgratin | 170 °C | 37 Minuten | Sahne, Milch und Käse in der Form |
| Gefüllte Paprika | 180 °C | 25 Minuten | Mit vegetarischer Variante |
| Gnocchi | 200 °C | 12 Minuten | Frische Gnocchi, außen knusprig |
| Risotto | 180 °C | 26 Minuten | Mit Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe |
| Grillgemüse | 180 °C | 15 Minuten | Vegan, gut mit Dip |
| Aubergine | 180 °C | 15 Minuten | Vegan, weich und aromatisch |
| Omelett | 180 °C | 10 Minuten | Mit Gemüse oder Käse füllbar |
| Tofu | 190 °C | 18 Minuten | Vegan, vorher ausgepresst |
| Halloumi | 180 °C | 8 Minuten | Vegetarisch, schnell fertig |
| Feta | 180 °C | 15 Minuten | Vegetarisch |
| Ratatouille | 180 °C | 25 Minuten | Vegan, Gemüse im Schmorstil |
| Shakshuka | 180 °C | 26 Minuten | Eier in Tomaten-Paprika-Sauce |
Beim Risotto ersetzt du die Hühnerbrühe aus dem Rezept durch Gemüsebrühe. Bei den gefüllten Paprika nimmst du die vegetarische Füllung. Wer Hauptgerichte aus Gemüse mag, kombiniert Frühlingsrollen mit Reis (siehe unten) und einem Dip.
Beilagen
Fast jede Gemüsebeilage ist vegan und gelingt in wenigen Minuten.
| Beilage | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Brokkoli | 180 °C | 10 Minuten |
| Blumenkohl | 180 °C | 15 Minuten |
| Kohlrabi | 180 °C | 16 Minuten |
| Spitzkohl | 180 °C | 15 Minuten |
| Zucchini | 200 °C | 10 Minuten |
| Karotten | 180 °C | 15 Minuten |
| Rosenkohl | 200 °C | 14 Minuten |
| Kürbis | 180 °C | 18 Minuten |
| Grüner Spargel | 180 °C | 8 Minuten |
| Gegrillte Tomaten | 180 °C | 10 Minuten |
| Fenchel | 180 °C | 18 Minuten |
| Polenta-Pommes | 200 °C | 18 Minuten |
| Reis | 180 °C | 20 Minuten |
| Kartoffelecken | 200 °C | 22 Minuten |
| Süßkartoffeln | 200 °C | 20 Minuten |
| Hasselback-Kartoffeln | 180 °C | 32 Minuten |
Weitere Gemüse findest du unter Gemüse. Gemüse und Kartoffeln brauchen nur einen Esslöffel Öl pro Portion und sollten vor dem Würzen trocken sein.
Snacks
Für den Abend, für Gäste oder zwischendurch:
- Gemüsechips bei 160 °C in etwa 15 Minuten, Kartoffelchips und Grünkohlchips sind Varianten davon.
- Kichererbsen werden bei 200 °C in 15 Minuten knusprig und sind vegan.
- Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung brauchen 12 Minuten bei 180 °C.
- Nachos überbacken in 5 Minuten bei 180 °C.
- Kartoffelspiralen, Maiskolben und Maronen sind schnelle Ideen für Märkte und Feste.
- Gebrannte Mandeln bei 160 °C in 15 Minuten.
Süßes und Backwaren
Der Airfryer eignet sich für kleine Mengen. Kuchen und Muffins backst du in Formen, die in den Korb passen.
- Bananenkuchen bei 160 °C in 35 Minuten, Bananenmuffins in 32 Minuten.
- Bratapfel bei 170 °C in 22 Minuten, schnell und ohne Teig.
- Quarkkeulchen bei 180 °C in 24 Minuten, Quarkbällchen bei 170 °C in 22 Minuten.
- Pfannkuchen bei 180 °C in 24 Minuten für eine Form.
- Brownies bei 160 °C in 22 Minuten.
- Berliner und Donuts bei 170 °C, beide mit Hefeteig und Gehzeit.
- Käsekuchen bei 150 °C in 40 Minuten.
- Brot und Brötchen bei 180 °C, in 30 Minuten fertig.
- Focaccia bei 180 °C in 16 Minuten und Naan bei 200 °C in 12 Minuten, beide mit Hefeteig und Gehzeit.
Vegane Tipps
Viele Gemüse- und Kartoffelrezepte sind ohnehin vegan, und die Kennzeichnung in den Rezepten zeigt das. Wenn du ein vegetarisches Rezept vegan machen möchtest, helfen diese Regeln:
- Eier: In Teigen ersetzt du ein Ei durch etwa 60 g zerdrückte Banane oder 3 Esslöffel Apfelmus. Für panierte Gerichte funktioniert eine Mischung aus Mehl, Pflanzenmilch und etwas Senf als Tauchbad.
- Milch und Sahne: Pflanzliche Drinks mit Hafer, Soja oder Mandeln lassen sich meist 1:1 tauschen. Für Gratins nimmst du eine pflanzliche Kochcreme.
- Butter: Neutrales Öl oder vegane Margarine ersetzen sie in Teig und zum Einfetten.
- Käse: Hefeflocken oder pflanzliche Reibekäse-Alternativen geben Würze. Beachte, dass manche bei hoher Temperatur schmelzen und dunkel werden.
- Honig: Ahornsirup oder Agavendicksaft sind passende Alternativen.
- Eiweißquellen: Kichererbsen, Falafel und Tofu liefern Biss und lassen sich gut würzen. Tofu presst du vorher aus und schneidest ihn in Würfel, bevor du ihn mit Öl und Gewürzen im Korb knusprig gart.
Tipps für vegetarische Gerichte im Korb
Gemüse mit viel Wasser wie Zucchini oder Champignons gelingt knusprig, wenn du den Korb nicht überfüllst und kleine Stücke zwischendurch schüttelst. Hülsenfrüchte brauchen eine gründlich getrocknete Oberfläche, sonst werden sie zäh. Backwaren deckst du bei zu starker Bräunung locker mit Alufolie ab. Ein Stück Backpapier, das fest in den Korb passt, ist beim Backen praktisch; wie du es richtig verwendest, steht im Beitrag zu Backpapier im Airfryer.
Häufige Fragen
Welche vegetarischen Airfryer-Rezepte gelingen am einfachsten?
Gemüse wie Brokkoli, Zucchini und Karotten gelingt auch beim ersten Mal. Dazu kommen Kartoffelecken, Falafel und Gnocchi. Alle brauchen wenig Vorbereitung und wenig Öl.
Gibt es vegane Airfryer-Rezepte?
Ja, viele Gemüse-, Kartoffel- und Hülsenfrucht-Rezepte sind vegan, zum Beispiel Falafel, Kichererbsen, Grillgemüse und Süßkartoffeln. Backwaren lassen sich mit Pflanzendrinks und Öl vegan zubereiten.
Wie bekomme ich Tofu im Airfryer knusprig?
Presse den Tofu aus, schneide ihn in Würfel und mische ihn mit etwas Öl und Gewürzen. Gare ihn in einer Lage bei 190–200 °C und schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit.
Kann ich Gemüse und Käse zusammen überbacken?
Ja. Gib Käse erst in den letzten 3–5 Minuten dazu, damit er schmilzt, ohne zu verbrennen.
Wie vermeide ich, dass Gemüse im Airfryer matschig wird?
Tupfe es trocken, lege es in einer lockeren Lage in den Korb und gare es kurz bei hoher Hitze. Zu kleine Stücke und ein überfüllter Korb führen zu Dampf statt Röstung.
Was kann ich statt Fleisch im Airfryer garen?
Falafel, Kichererbsen, Tofu, Halloumi und gefüllte Paprika sind beliebte Alternativen. Auch Gnocchi, Kartoffelgratin und Gemüsefrühlingsrollen machen als Hauptgericht satt.
