Hacksteak im Airfryer
Hacksteaks sind schnell gemacht, werden in der Pfanne aber oft außen dunkel und innen trocken oder noch kühl. Ein Hacksteak im Airfryer gart in etwa 14 Minuten gleichmäßig, bekommt eine schöne Kruste und bleibt saftig. Das Rezept gilt für selbst gemachte Hacksteaks aus Rind und Schwein genauso wie für Puten-Hacksteaks und tiefgekühlte Fertigware.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 37Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 320kcal
Warum der Airfryer für Hacksteak so gut funktioniert
Ein Hacksteak ist ein flach geformter Fleischkuchen, der gleichmäßig durchgaren muss, ohne zu trocknen. In der Pfanne bräunt es von unten, während oben noch nichts passiert, und du musst früh wenden. Hacksteaks im Airfryer bekommen die Hitze von allen Seiten, sie bräunen oben und unten, und Fett läuft durch das Gitter ab. Du brauchst nur einen dünnen Ölfilm und kein Pfannenfett.
Auch Putenhack lässt sich so zubereiten. Es ist mager und neigt zum Austrocknen, daher gehören ein Schuss Öl in die Masse und die Kerntemperatur von 70 °C dazu. Für Hackfleisch gilt laut BfR: mindestens 2 Minuten an allen Stellen 70 °C. Möchtest du lieber Kugeln oder einen großen Braten, findest du die Rezepte unter Frikadellen im Airfryer und Hackbraten im Airfryer.
So machst du Hacksteak im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Masse ansetzen Verrühre Paniermehl, Ei, Senf, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver und lass die Mischung quellen. Das Paniermehl bindet Flüssigkeit und hält die Steaks saftig.
- Hack unterkneten Gib das Hackfleisch dazu und vermenge alles nur kurz, bis es sich verbindet. Zu langes Kneten macht die Hacksteaks fest.
- Hacksteaks formen Teile die Masse in 4 Portionen à ca. 150 g und forme mit feuchten Händen flache Steaks von 2 cm Dicke und 10 cm Durchmesser. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte, damit sie sich nicht wölben.
- Vorheizen und einölen Heize den Airfryer auf 180 °C vor und pinsle die Hacksteaks dünn mit Öl ein.
- Garen Lege die Hacksteaks mit Abstand in den Korb und gare sie . Wende sie nach .
- Messen und ruhen Stich das Thermometer seitlich in die Mitte. Hackfleisch muss laut BfR mindestens an allen Stellen 70 °C erreichen. Lass die Steaks danach ruhen.
Zeiten und Temperaturen
| Hacksteak | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Hacksteak gemischt, 150 g, 2 cmNach 7 min wenden | 180 °C | 14 min |
| Puten- oder Hähnchen-Hacksteak, 150 g | 180 °C | 14–15 min |
| Tiefgekühlt (Puten oder Rind)Nicht auftauen, einmal wenden | 180 °C | 16–18 min |
| Mini-Hacksteaks, 75 g | 180 °C | 9–10 min |
| Dick, 200 g, 3 cm | 170 °C | 18–20 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Gleich dick formen. Nur Steaks mit gleicher Dicke sind gleichzeitig fertig.
- Nicht in den Korb pressen. Lass 1–2 cm Abstand, sonst bräunen sie nur oben.
- Zwiebel anschwitzen. Wer rohe Zwiebeln nicht mag, dünstet sie vorher in 1 TL Öl an und lässt sie abkühlen.
Servieren
Zu Hacksteak im Airfryer passen Kartoffelpüree, Bratensoße und Gemüse. Aus dem Airfryer ergänzen Ofenkartoffeln, Champignons oder grüne Bohnen das Essen. Im Brötchen mit Salat und Gurke wird daraus ein einfacher Burger.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarte Hacksteaks halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 160 °C 5–6 Minuten auf, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen. Zum Einfrieren frierst du die rohen Steaks einzeln vor und gibst sie dann in einen Beutel – Backpapier dazwischen verhindert das Zusammenkleben.
Variationen
- Mit Feta und Spinat: Gib 60 g zerbröckelten Feta und eine Handvoll gehackten Spinat in die Masse (dann nicht laktosefrei).
- Mit Kräutern: Ersetze die Petersilie durch Thymian und Majoran.
- Mit Käse überbacken: Lege 2 Minuten vor Ende eine Scheibe Gouda auf jedes Steak (dann nicht laktosefrei).
Wenn etwas nicht klappt
- Die Hacksteaks sind trocken
- Das Hack war zu mager oder die Steaks wurden zu lange gegart. Nimm Hack mit 15–20 % Fett, bei Putenhack gib 1 EL Öl in die Masse, und miss die Kerntemperatur.
- Die Hacksteaks zerfallen
- Die Masse ist zu feucht. Gib 1–2 EL Paniermehl dazu, stelle sie 15 Minuten kalt und forme die Steaks mit feuchten Händen fest.
- Sie sind außen dunkel und innen noch roh
- Die Steaks sind zu dick. Halte dich an 2 cm oder gare dickere Steaks bei 170 °C etwas länger.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht ein Hacksteak im Airfryer?
Ein selbst geformtes Hacksteak von 150 g und 2 cm Dicke braucht bei 180 °C etwa 14 Minuten, nach 7 Minuten gewendet. Dünne Steaks sind in 9–10 Minuten fertig.
Wie lange brauchen Puten- und Hähnchen-Hacksteaks im Airfryer?
Puten-Hacksteaks und Hacksteaks aus Hähnchenhack brauchen bei 180 °C 14–15 Minuten. Geflügelhack ist magerer, daher gib 1 EL Öl in die Masse. Geflügel muss laut BfR mindestens 2 Minuten an allen Stellen 70 °C erreichen.
Kann ich tiefgekühlte Hacksteaks im Airfryer machen?
Ja, Tiefkühl-Hacksteaks musst du nicht auftauen. Gare sie bei 180 °C 16–18 Minuten und wende sie nach der Hälfte. Prüfe, dass sie im Kern 70 °C erreichen.
Welche Temperatur ist für Hacksteak richtig?
180 °C sind ideal, denn die Oberfläche bräunt, und der Kern gart durch. Bei 200 °C wird die Kruste dunkel, bevor die Mitte gar ist.
Brauche ich Öl für Hacksteak?
Nur einen dünnen Film. Hackfleisch bringt Fett mit, das Öl hilft nur der Bräunung. Bei Putenhack ist es wichtiger.
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