Zitronenkuchen im Airfryer
Ein Zitronenkuchen im Airfryer ist eine gute Lösung für kleine Runden, weil nur ein runder Kuchen von 16 cm in den Korb passt und in 30 Minuten fertig ist. Zitronenschale und Joghurt machen ihn frisch und saftig, die Glasur gibt ihm den typischen Biss. Das Rezept ergibt 8 Stücke.
- Temperatur
- 160°C
- Gesamtzeit
- 1:15Std.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 8
- Pro Portion
- 280kcal
Warum der Airfryer für Zitronenkuchen so gut funktioniert
Ein Rührkuchen mit Zitrone lebt von feiner Krume und frischem Aroma. Beides gelingt im Airfryer gut, weil die kleine Garkammer schnell heiß wird und die Hitze gleichmäßig verteilt. Der Teig geht langsam auf, ohne dass du den ganzen Backofen anheizen musst. Ein Zitronenkuchen im Airfryer ist deshalb ideal, wenn du spontan Besuch bekommst oder nur eine kleine Menge backen willst.
Weil das Heizelement dicht über dem Kuchen sitzt, brauchst du etwas Aufmerksamkeit: Die Oberseite bräunt schneller als die Mitte. Mit 160 °C und einer Alufolie nach 20 Minuten bleibt der Kuchen hell, saftig und gleichmäßig durchgebacken. Der Joghurt im Teig macht die Krume zart und hält den Kuchen mehrere Tage frisch.
So machst du Zitronenkuchen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Form vorbereiten Fette eine runde Kuchenform von 16 cm Durchmesser ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Sie muss mit 1–2 cm Abstand zur Wand in den Korb passen. Reibe die Schale von 2 Zitronen ab und presse beide aus.
- Teig rühren Verrühre Butter, Zucker und Zitronenschale hell und cremig. Rühre die Eier einzeln unter. Mische Mehl, Backpulver und Salz und rühre sie abwechselnd mit Joghurt und 2 EL Zitronensaft unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen Streiche den Teig in die Form und glätte ihn. Heize den Airfryer auf 160 °C vor und backe den Kuchen . Decke ihn nach locker mit Alufolie ab, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird.
- Stäbchenprobe Steche nach mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Bleibt Teig daran haften, backe noch . Der Kuchen ist fertig, wenn das Stäbchen sauber bleibt.
- Glasieren Lass den Kuchen in der Form ruhen und kühle ihn auf einem Gitter. Verrühre den Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur und verteile sie auf dem abgekühlten Kuchen. Lass sie fest werden.
Zeiten und Temperaturen
| Zitronenkuchen | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Runder Kuchen, 16 cmNach 20 min abdecken | 160 °C | 30 min |
| Kleiner Kuchen, 12 cmZutaten halbieren | 160 °C | 22–25 min |
| Mini-Gugelhupf, 15 cmSilikonform | 160 °C | 28–32 min |
| Zitronenmuffins6 Förmchen pro Runde | 160 °C | 15–16 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Lies auch: Backofenrezepte im Airfryer umrechnen
Tipps
- Bio-Zitronen verwenden. Du reibst die Schale ab, deshalb sollte sie unbehandelt sein. Wasche die Früchte heiß ab.
- Nur die gelbe Schicht abreiben. Die weiße Innenhaut schmeckt bitter.
- Zimmerwarme Zutaten. Butter, Eier und Joghurt verbinden sich glatter, wenn sie 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank kommen.
Servieren
Zitronenkuchen schmeckt am besten lauwarm mit Kaffee oder Tee, aber auch kalt mit Schlagsahne und Beeren. Wenn du ihn für eine Kaffeetafel backst, passen dazu Bananenkuchen und Apfelkuchen, die du nach dem gleichen Prinzip backen kannst. Ein Zitronenkuchen aus dem Airfryer ist außerdem ein schnelles Mitbringsel, weil er sich gut transportieren lässt. Für eine zweite Sorte auf der Kaffeetafel eignet sich Karottenkuchen im Airfryer.
Aufbewahren und Aufwärmen
In einer Dose hält sich der glasierte Kuchen 3–4 Tage bei Raumtemperatur. Einzelne Stücke wärmst du 2 Minuten bei 150 °C im Airfryer auf, dann duften sie wieder frisch. Ohne Glasur kannst du den Kuchen bis zu 2 Monate einfrieren.
Variationen
- Mohn: Rühre 2 EL Backmohn in den Teig für ein klassisches Zitronen-Mohn-Aroma.
- Zitronenmuffins: Backe den Teig in 6 Silikonförmchen bei 160 °C etwa 15–16 Minuten, der Teig ergibt etwa 9 Muffins in zwei Runden.
- Mit Beeren: Verteile 80 g Himbeeren auf dem Teig, sie sinken beim Backen leicht ein.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Kuchen ist oben dunkel und innen noch feucht
- Die Oberfläche bräunt durch das nahe Heizelement schneller als die Mitte. Backe bei 160 °C, decke den Kuchen nach 20 Minuten mit Alufolie ab und verlängere lieber die Zeit statt die Temperatur.
- Der Kuchen schmeckt kaum nach Zitrone
- Das Aroma sitzt in der Schale. Verwende Bio-Zitronen, reibe nur die gelbe Schicht ab und gib Schale in den Teig und etwas Saft in die Glasur.
- Die Glasur läuft ab und wird durchsichtig
- Der Kuchen war noch warm oder die Glasur zu dünn. Warte, bis er ganz abgekühlt ist, und gib den Saft löffelweise zum Puderzucker.
Fragen und Antworten
Wie lange backt ein Zitronenkuchen im Airfryer?
In einer 16-cm-Form sind es etwa 30 Minuten bei 160 °C. Ein kleinerer Kuchen von 12 cm ist nach 22–25 Minuten fertig, ein Gugelhupf von 15 cm nach 28–32 Minuten.
Kann ich einen kleinen Zitronenkuchen im Airfryer backen?
Ja, halbiere alle Zutaten und backe in einer 12-cm-Form 22–25 Minuten bei 160 °C. Die Stäbchenprobe zeigt, ob er gar ist.
Welche Form passt für einen Zitronenkuchen im Airfryer?
Eine runde Spring- oder Silikonform von 16 cm passt in die meisten Körbe mit 4–6 l. Eine kleine Gugelhupfform aus Silikon mit 15 cm geht ebenfalls, wenn sie in den Korb passt.
Wie wird der Zitronenkuchen besonders saftig?
Der Joghurt hält den Teig feucht, und die Alufolie nach 20 Minuten verhindert, dass er austrocknet. Nimm den Kuchen heraus, sobald das Stäbchen sauber ist.
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