Backofenrezepte im Airfryer umrechnen
Die meisten Rezepte sind für den Backofen geschrieben. Mit ein paar Handgriffen kannst du Backofenrezepte im Airfryer umrechnen, ohne dass das Ergebnis trocken, zu dunkel oder innen roh bleibt. Ein Airfryer ist im Kern ein kleiner Umluftofen: Die Heizspirale sitzt dicht über dem Essen und ein kräftiger Ventilator wälzt die Luft um. Das Gargut bräunt schneller und wird früher fertig.
Hier findest du die Faustregel, eine Tabelle mit konkreten Gerichten und die Fälle, in denen du von der Regel abweichen solltest.
Die Faustregel: 20 °C weniger, 20–25 % kürzer
Für die Umrechnung vom Backofen auf den Airfryer gilt:
- Temperatur: Ziehe etwa 20 °C von der Umluft-Angabe ab.
- Zeit: Rechne mit 20–25 % weniger Garzeit. 40 Minuten im Ofen werden so zu etwa 30 bis 32 Minuten.
- Kontrolle: Schau nach rund zwei Dritteln der Zeit nach. Kleine Körbe und Geräte mit hoher Leistung garen unterschiedlich schnell.
Steht im Rezept Ober-/Unterhitze, rechnest du zuerst auf Umluft um: Umluft braucht meist etwa 20 °C weniger. Aus 220 °C Ober-/Unterhitze werden 200 °C Umluft und im Airfryer ungefähr 180 °C. Bei Kuchen und empfindlichen Teigen lieber etwas niedriger starten und die Zeit verlängern.
Backofen-Rezepte für den Airfryer umrechnen
Für den schnellen Überblick dient diese Umrechnungstabelle: Sie rechnet die Angabe aus dem Rezept um, ohne dass du rechnen musst. Einen Umrechner im Netz brauchst du dafür nicht, denn die Regel ist immer dieselbe: 20 °C weniger und etwa 20–30 % kürzere Garzeit.
| Backofen (Umluft) | Airfryer | 30 min im Ofen werden | 60 min im Ofen werden |
|---|---|---|---|
| 160 °C | 140 °C | 21–24 min | 42–48 min |
| 180 °C | 160 °C | 21–24 min | 42–48 min |
| 200 °C | 180 °C | 21–24 min | 42–48 min |
| 220 °C | 200 °C | 21–24 min | 42–48 min |
Bei Ober-/Unterhitze ziehst du zuerst 20 °C für Umluft ab. Gerichte mit eigener Tabelle findest du im nächsten Abschnitt.
Backofenrezepte im Airfryer umrechnen: Tabelle für typische Gerichte
Die Backofenwerte sind Richtwerte für Umluft, die Airfryer-Zeiten stammen aus den jeweiligen Rezepten.
| Gericht | Backofen (Umluft) | Airfryer | Rezept |
|---|---|---|---|
| Ofenkartoffeln, halbiert, ca. 250 g | 200 °C, ca. 45 min | 200 °C, 30 min | Ofenkartoffeln |
| Nackenbraten, 1,2 kg | 180 °C, ca. 1 Std. 30 min | 170 °C, 1 Std. 5 min | Schweinebraten |
| Rollbraten, 1 kg | 180 °C, ca. 1 Std. 30 min | 170 °C, 1 Std. 5 min | Rollbraten |
| TK-Pizza, dünner Boden | 200 °C, 12–15 min | 190 °C, 8–10 min | Pizza |
| Lasagne, frisch, kleine Form | 180 °C, ca. 40 min | 180 °C, 28–30 min | Lasagne |
| Zitronenkuchen, Ø 16 cm | 170 °C, ca. 40 min | 160 °C, 30 min | Zitronenkuchen |
| Brownies, Form 15 × 15 cm | 180 °C, ca. 30 min | 160 °C, 22 min | Brownies |
| Hähnchenkeulen, 250 g | 200 °C, ca. 40 min | 190 °C, 25 min | Hähnchenkeulen |
Auffällig ist, dass die Temperatur bei Ofenkartoffeln gleich bleibt. Ein großer Teil der Zeitersparnis kommt aus dem Wegfall des Aufheizens und der kleineren Garkammer. Bei Kartoffeln und Pommes funktioniert die volle Hitze gut, weil kleine Stücke schnell durchgaren.
Fertigprodukte mit Backofenangabe
Auf Tiefkühlpizza, Aufläufen und Gebäck stehen fast immer Ober-/Unterhitze und eine Zeitspanne. So gehst du vor:
- Ziehe 20 °C ab, bei Ober-/Unterhitze eher 30 °C.
- Starte mit der kürzeren Zeitangabe der Packung, abzüglich etwa einem Fünftel.
- Kontrolliere früh und verlängere in Schritten von 2 Minuten.
Tiefkühlpommes und Fischstäbchen werden bei 200 °C schon in wenigen Minuten knusprig, wie in den Rezepten für Fischstäbchen und TK-Pommes beschrieben. Passt das Produkt nicht in eine Lage im Korb, gare in zwei Durchgängen. Für Fisch, Geflügel und Hackfleisch gilt weiter: Nur mit Fleischthermometer sicher, mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten bei Geflügel und Hack.
Wann die Regel nicht passt
Große Braten
Ein Braten ist nicht doppelt so schnell fertig, nur weil die Luft schneller strömt: Die Hitze muss bis zur Mitte vordringen. Gleichzeitig sitzt die Heizspirale dicht über der Oberseite. Lass die Temperatur bei 170 °C, wende den Braten und steuere die Garzeit über das Thermometer. Für Stücke über 1,2 kg ist ein 4–6-Liter-Korb oft zu klein.
Kuchen und Brot
Teig geht erst auf und setzt sich dann. Starke Oberhitze bräunt die Oberfläche, bevor die Mitte gar ist. Nimm eine kleinere Form, reduziere um 20 °C und decke den Kuchen nach etwa zwei Dritteln der Zeit locker mit Alufolie ab. Mehr dazu liefert der Ratgeber zu Backpapier und Alufolie im Airfryer.
Aufläufe mit viel Flüssigkeit
Aufläufe, Gratins und Schmorgerichte brauchen Zeit, um zu erhitzen und einzudicken. Hier spart der Airfryer kaum etwas. Decke das Gericht zu Beginn mit Folie ab und lass es erst am Ende bräunen.
Zu große Mengen
Ein ganzes Backblech Kartoffeln passt nicht in einen Korb. Halbiere die Menge oder gare in zwei Durchgängen, sonst dämpft das Gargut statt zu bräunen.
Praktische Schritte
- Vorheizen: 3 bis 5 Minuten reichen, damit die Backofenzeit übertragbar ist.
- Eine Lage: Das Gargut muss von Luft umströmt werden.
- Wenden: Die Hitze kommt von oben, deshalb nach der Hälfte wenden oder schütteln.
- Zeit notieren: Schreib die passende Zeit für dein Gerät direkt ins Rezept.
Eine Übersicht für viele Zutaten findest du in den Zeiten und Temperaturen für den Airfryer.
Häufige Fragen
Wie rechne ich Ober-/Unterhitze auf den Airfryer um?
Zieh zuerst etwa 20 °C für Umluft ab und danach nochmals rund 20 °C für den Airfryer. Aus 220 °C Ober-/Unterhitze werden so ungefähr 180 °C. Die Zeit kürzt du um 20–25 %.
Wie viel kürzer ist die Garzeit im Airfryer?
Im Schnitt 20–25 %. Bei kleinen Stücken wie Kartoffelwürfeln ist der Unterschied größer, bei großen Braten und Aufläufen kleiner.
Muss ich den Airfryer vorheizen, wenn ich ein Backofenrezept umrechne?
Ja, 3 bis 5 Minuten sind sinnvoll. Backofenrezepte gehen von einer heißen Kammer aus, nur dann stimmt die umgerechnete Zeit.
Kann ich die Temperatur von der Packung einfach übernehmen?
Bei Tiefkühlprodukten wie Pommes funktioniert das oft. Bei Pizza, Kuchen und Auflauf reduzierst du besser um 10 bis 20 °C, sonst wird die Oberfläche zu dunkel.
Funktioniert das auch bei Backofen-Rezepten mit Deckel oder Form?
Ja, wenn die Form in den Korb passt und die Luft seitlich vorbeikommt. Wähle eine kleinere Form und gare dann etwas länger als bei freiem Gargut.
