Maultaschen im Airfryer
Maultaschen im Airfryer werden in 8–10 Minuten bei 180 °C außen knusprig und innen heiß – ganz ohne Pfanne und mit sehr wenig Öl. Das funktioniert mit frischen Maultaschen aus dem Kühlregal ebenso wie mit TK-Ware. Hier findest du die passende Zeit, die Kerntemperatur und eine Variante mit Ei, die an das klassische Schwäbische angelehnt ist.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 15Min.
- Vorbereitung
- 5Min.
- Portionen
- 2
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 410kcal
Warum der Airfryer für Maultaschen so gut funktioniert
Maultaschen sind gefüllte Nudelteigtaschen, die klassisch in Brühe gegart werden. In der Pfanne röstet man sie in Butter und bekommt knusprige Ränder, muss dafür aber wenden und aufpassen. Im Airfryer bräunt der Teig von allen Seiten gleichzeitig, sodass die Maultaschen mit sehr wenig Öl außen knusprig und innen saftig werden. Wer Maultaschen im Airfryer rösten will, spart sich die fettspritzende Pfanne.
Gekaufte Maultaschen aus dem Kühlregal sind vorgegart und nur erhitzt. Die Füllung enthält oft Fleisch, daher gilt die Faustregel für Fertigwaren: durchgehend mindestens 70 °C. Im heißen Luftstrom trocknet der Teig an der Oberfläche an und bräunt, während die Füllung durch den geschlossenen Teig saftig bleibt. Das ist der Unterschied zur Mikrowelle, in der Maultaschen weich werden.
So röstest du Maultaschen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Vorbereiten Schneide die Maultaschen auf Wunsch in 1,5 cm dicke Streifen oder lass sie ganz. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe. Bepinsel die Maultaschen dünn mit dem Öl.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Ganze Maultaschen werden außen knuspriger, wenn der Korb schon heiß ist.
- Rösten Lege die Maultaschen in einer Lage in den Korb und gib die Zwiebelringe dazu. Gare ganze Maultaschen , Streifen . Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Kerntemperatur prüfen Die Füllung soll mindestens 70 °C erreichen. Miss mit einem Fleischthermometer in der Mitte einer ganzen Maultasche; ist es weniger, gib dazu.
- Servieren Nimm die Maultaschen heraus, streue Schnittlauch darüber und serviere sie sofort. Für die Variante mit Ei: Schlage 2 Eier in eine kleine Form, gieße sie über Maultaschenstreifen und gare noch , bis das Ei gestockt ist.
Zeiten und Temperaturen
| Maultaschen | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Frische Maultaschen, ganzNach 4–5 min wenden | 180 °C | 8–10 min |
| Maultaschen in Streifen | 180 °C | 6–8 min |
| TK-MaultaschenGefroren einlegen, Kerntemperatur 70 °C | 180 °C | 12–14 min |
| Geröstet mit EiEi zuletzt zugeben | 180 °C | 9–11 min |
| Vegetarische Maultaschen | 180 °C | 8–10 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Geröstete Maultaschen: die schwäbische Variante
Geröstete Maultaschen werden traditionell mit Zwiebeln und Ei serviert. Das gelingt auch im Airfryer: Röste die Maultaschenstreifen mit Zwiebelringen 6 Minuten bei 180 °C, gieße dann 2 verquirlte Eier mit etwas Salz und Pfeffer darüber und gare sie weitere 3–4 Minuten, bis das Ei gestockt ist. Gib dafür die Streifen in eine kleine, hitzefeste Form, damit das Ei nicht durch das Gitter läuft. Dazu passt ein grüner Salat oder Kartoffelsalat. Wie man Eier im Airfryer sicher gart, steht im Beitrag Eier im Airfryer.
Tipps
- Dünn ölen. Ein Backpinsel mit wenig Öl reicht. Zu viel Öl lässt den Teig fettig und nicht knuspriger werden.
- Einlagig garen. Maultaschen, die übereinanderliegen, werden nur an der Außenseite braun. Lege sie nebeneinander.
- Ganze Maultaschen kontrollieren. Teile eine Maultasche zur Probe: Die Füllung muss heiß und der Teig weich-knusprig sein.
Servieren
Maultaschen schmecken mit gerösteten Zwiebeln, die du entweder gleich im Korb mitgarst oder als Röstzwiebeln aus dem Airfryer selbst machst. Dazu passen Kartoffelsalat, grüner Salat oder Senf. Wer es leichter mag, serviert die Maultaschen auf einem Bett aus Blattspinat. Alternativ schmecken die gebratenen Zwiebeln aus dem Airfryer als Topping.
Aufbewahren und Aufwärmen
Geröstete Maultaschen halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Wärme sie im Airfryer bei 170 °C 4–5 Minuten auf, bis sie durchgehend mindestens 70 °C haben. Ungeöffnete Maultaschen aus dem Kühlregal halten sich bis zum Verbrauchsdatum, eingefroren etwa 3 Monate. Gefroren gart man sie nach den Zeiten der Tabelle.
Variationen
- Mit Käse: Streue in den letzten 2 Minuten geriebenen Käse über die Maultaschen.
- Mit Pilzen: Gare 100 g Champignonscheiben die letzten 5 Minuten im Korb mit.
- Vegetarisch: Nimm Maultaschen mit Spinat-Füllung, sie brauchen dieselbe Zeit.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Maultaschen werden hart und trocken
- Sie waren zu lange im Gerät oder nicht eingeölt. Bepinsel sie dünn mit Öl, gare höchstens 10 Minuten und nimm sie heraus, sobald die Ränder goldbraun sind.
- Die Füllung ist noch kalt
- Ganze Maultaschen brauchen länger als Streifen. Messe die Kerntemperatur und gib bei weniger als 70 °C 2 Minuten dazu. Bei TK-Maultaschen 4–5 Minuten mehr einplanen.
- Die Teigränder werden zu dunkel
- Senke auf 170 °C und verlängere die Zeit um 1–2 Minuten, oder decke die Maultaschen die ersten 5 Minuten locker mit Alufolie ab.
Fragen und Antworten
Wie lange müssen Maultaschen im Airfryer?
Frische, vorgegarte Maultaschen brauchen 8–10 Minuten bei 180 °C, in Streifen 6–8 Minuten. TK-Maultaschen brauchen 12–14 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Kann man gefrorene Maultaschen im Airfryer machen?
Ja. Lege sie gefroren in den Korb und gare sie bei 180 °C 12–14 Minuten. Bepinsel sie dünn mit Öl und prüfe, ob die Füllung mindestens 70 °C hat.
Wie mache ich geröstete Maultaschen mit Ei?
Schneide die Maultaschen in Streifen, röste sie 6 Minuten bei 180 °C, gieße 2 verquirlte Eier darüber und gare noch 3–4 Minuten, bis das Ei gestockt ist.
Kann ich Maultaschen auch in Brühe garen?
Im Airfryer nicht, da Flüssigkeit im Korb nicht erhitzt wird. Klassische Brühe-Maultaschen gelingen im Topf. Der Airfryer ist für die gerösteten Maultaschen gedacht.
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