Schmorzwiebeln im Airfryer
Zwiebeln im Airfryer schmoren geht ohne Dauerrühren am Herd. Die Zwiebelringe werden bei 180 °C in rund 22 Minuten weich, süßlich und goldbraun, mit nur 2 Esslöffeln Öl für 4 Zwiebeln. So bekommst du Schmorzwiebeln und karamellisierte Zwiebeln für Burger, Steak oder Bratwurst, ohne dass etwas anbrennt.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 30Min.
- Vorbereitung
- 8Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 125kcal
Warum der Airfryer für Schmorzwiebeln so gut funktioniert
Zwiebeln bestehen zu etwa 90 Prozent aus Wasser und enthalten viel Zucker. Beim langsamen Erhitzen verdampft das Wasser, die Zellstruktur bricht zusammen, und die Schärfe verschwindet. Der Zucker konzentriert sich und bräunt. Genau das macht aus der scharfen rohen Zwiebel die süße, weiche Schmorzwiebel, die du auch als Schmelzzwiebeln kennst. Der Name beschreibt das Ergebnis: Die Zwiebeln „schmelzen“ im eigenen Saft, bis sie weich und süß sind. Geschmelzte Zwiebeln und Schmorzwiebeln sind dasselbe, nur die Bezeichnung unterscheidet sich je nach Region. In der Pfanne dauert das 30 Minuten und braucht ständige Aufmerksamkeit, weil der Boden schnell verbrennt.
Wenn du Zwiebeln im Airfryer schmoren lässt, zirkuliert gleichmäßig warme Luft um die Streifen. Die Feuchtigkeit entweicht schnell, und es klebt nichts am Boden fest. Du musst lediglich alle 5 Minuten den Korb schütteln. Mit 2 Esslöffeln Öl werden die Zwiebeln trotzdem glänzend und weich. Wer karamellisierte Zwiebeln im Airfryer zubereitet, spart so Zeit und Fett.
So schmorst du Zwiebeln im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Zwiebeln schneiden Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in etwa 5 mm dicke Halbringe. Gleichmäßige Streifen garen im selben Tempo.
- Würzen Vermenge die Zwiebeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Zucker, Salz und Thymian, sodass jeder Streifen leicht ölig ist.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor.
- Schmoren Gib die Zwiebeln locker in den Korb und gare sie . Schüttle den Korb alle und lockere verklebte Ringe auf. In der ersten Hälfte werden sie weich, danach bräunen sie.
- Abschmecken Gib die Zwiebeln in die Schüssel zurück und mische den Balsamico unter. Er bringt Säure und sorgt für einen glänzenden Abschluss. Serviere sie warm.
Zeiten und Temperaturen
| Schmorzwiebeln | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Schmorzwiebeln, 5 mm HalbringeAlle 5 min schütteln | 180 °C | 22 min |
| Stark karamellisiertMit 2 TL Zucker | 180 °C | 26–28 min |
| Gebratene ZwiebelwürfelAlle 3 min schütteln | 180 °C | 8 min |
| Perlzwiebeln, ganz | 180 °C | 18 min |
| Rote ZwiebelspaltenDicke Spalten, 1 cm | 180 °C | 15 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Gelbe oder rote Zwiebeln. Gelbe Zwiebeln werden herzhaft-süß, rote milder und fruchtiger. Weiße Zwiebeln sind weniger aromatisch.
- Viel einplanen. Zwiebeln verlieren beim Garen etwa die Hälfte ihres Volumens. Aus 600 g rohen Zwiebeln werden etwa 250 g Schmorzwiebeln.
- Auf Vorrat garen. Schmorzwiebeln lassen sich gut vorbereiten und halten sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Servieren
Schmorzwiebeln gehören auf Burger, Hacksteaks und Bratwürste. Zu Steak und Bratkartoffeln sind sie eine klassische Beilage. Auf Brot mit Käse ergeben sie ein schnelles Sandwich. Wenn du Zwiebeln eher gedünstet und weich statt karamellisiert magst, schau dir die Seite zu Zwiebeln im Airfryer an, und für knusprigen Belag die Röstzwiebeln.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schmorzwiebeln halten sich in einer geschlossenen Dose 4–5 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie portionsweise einfrieren. Wärme sie im Airfryer bei 160 °C 4–5 Minuten auf, bis sie durch und durch mindestens 70 °C erreichen. Gib dabei einen Löffel Wasser dazu, falls sie zu trocken wirken. Auch als Zwiebelkonfitüre mit Balsamico und etwas Honig halten sie sich gut.
Variationen
- Mit Thymian und Wein: Gib in der letzten Minute 1 EL Rotwein oder Weißwein dazu und lass ihn kurz verdampfen.
- Würzig: Mische vor dem Garen 1 TL mittelscharfen Senf und 1 TL Paprikapulver unter die Zwiebeln.
- Zwiebelmarmelade: Püriere die fertig geschmorten Zwiebeln mit 1 EL Honig und 2 EL Balsamico grob und koche sie kurz auf (nicht vegan).
Wenn etwas nicht klappt
- Die Zwiebeln verbrennen an den Rändern
- Die Ringe waren zu dünn oder der Zucker war zu viel. Schneide sie mindestens 5 mm dick und schüttle den Korb alle 5 Minuten. Zeigen sich dunkle Ränder, nimm die Temperatur auf 160 °C zurück.
- Die Zwiebeln sind weich, aber blass
- Der Korb war zu voll, und die Zwiebeln dämpften. Gare nicht mehr als 600 g auf einmal und lasse sie am Ende 3–4 Minuten länger bräunen.
- Die Zwiebeln schmecken scharf und roh
- Sie waren nicht lange genug im Gerät. Die Süße entsteht erst nach etwa 15 Minuten, wenn die Zwiebeln ihr Wasser verloren haben. Gare sie bis zur gewünschten Farbe weiter.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht man, um Zwiebeln im Airfryer zu schmoren?
Zwiebelhalbringe von 5 mm sind bei 180 °C nach etwa 22 Minuten weich und goldbraun. Für sehr dunkle, stark karamellisierte Zwiebeln gibst du 5–6 Minuten dazu.
Was sind Schmelzzwiebeln, und sind geschmelzte Zwiebeln dasselbe wie Schmorzwiebeln?
Ja. Schmelzzwiebeln (auch geschmelzte Zwiebeln) sind weich geschmorte, süße Zwiebeln, die fast zerfallen. Im Airfryer bekommst du sie mit Halbringen von 5 mm, 22 Minuten bei 180 °C und Schütteln alle 5 Minuten, genau wie im Rezept oben.
Was ist der Unterschied zwischen Schmorzwiebeln und gebratenen Zwiebeln?
Schmorzwiebeln garen länger bei mäßiger Hitze, werden weich und süß. Gebratene Zwiebeln bräunt man kurz und kräftig, sie behalten mehr Biss. Im Airfryer bekommst du beides durch die Garzeit: 8–10 Minuten für gebratene, 22 Minuten für geschmorte Zwiebeln.
Wie bekomme ich karamellisierte Zwiebeln im Airfryer?
Nimm 2 TL statt 1 TL Zucker, gare 24–28 Minuten bei 180 °C und schüttle regelmäßig. Zum Schluss ein Spritzer Balsamico löst die Röststoffe und verstärkt die Süße.
Kann ich Zwiebeln im Airfryer anbraten?
Ja. Zwiebelwürfel von 5 mm sind mit 1 EL Öl bei 180 °C nach 8 Minuten goldgelb und weich, wenn du sie alle 3 Minuten schüttelst.
Wie werden Röstzwiebeln im Airfryer?
Röstzwiebeln sind trocken und knusprig, dafür brauchst du dünne Ringe und Mehl. Das Rezept dafür findest du auf der Seite zu Röstzwiebeln.
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