Schokoladenmuffins im Airfryer
Schoko Muffins im Airfryer sind in etwa 50 Minuten fertig und werden besonders saftig, weil geschmolzene Schokolade im Teig steckt. Bei 160 °C backst du sie in zwei Runden zu je 6 Stück, bis sie eine feste Kuppel und einen weichen, schokoladigen Kern haben. Das Rezept ergibt 12 Muffins.
- Temperatur
- 160°C
- Gesamtzeit
- 52Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 12
- Pro Portion
- 260kcal
Warum der Airfryer für Schokoladenmuffins so gut funktioniert
Schokomuffins sind ein Rührteig mit viel Fett und Kakao, und beides verträgt kurze, sanfte Hitze gut. Der Airfryer erreicht seine Temperatur in Minuten, und die Umluft sorgt dafür, dass die Kuppel gleichmäßig aufgeht. Weil geschmolzene Schokolade im Teig steckt, bleibt der Muffin auch nach dem Backen weich und saftig. Schoko Muffins im Airfryer sind damit eine gute Lösung, wenn du für ein paar Muffins nicht den Backofen anheizen willst.
Beim Backen musst du auf zwei Dinge achten: die Menge pro Runde und die Temperatur. Mehr als 6 Förmchen bremsen die Umluft, und bei hoher Hitze wird die Kuppel zu dunkel. Mit 160 °C geht der Teig in Ruhe auf, und die Mitte gart durch. Wenn du ein klassisches Grundrezept ohne Schokolade suchst, findest du es bei Muffins im Airfryer.
So machst du Schokoladenmuffins im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Schokolade schmelzen Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe. Rühre glatt und lass die Mischung abkühlen, damit sie die Eier nicht stocken lässt.
- Teig anrühren Verquirle Zucker, Eier und Milch in einer Schüssel und rühre die Schokoladenmischung unter. Vermische Mehl, Kakao, Backpulver und Salz, siebe alles darüber und rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Hebe die Schokotropfen unter.
- Förmchen füllen Stelle 6 Silikon- oder stabile Papierförmchen (5–6 cm Durchmesser) in den Korb und fülle den Teig zu zwei Dritteln hinein. Der Teig ist dickflüssig, ein Löffel erleichtert das Füllen.
- Backen Heize den Airfryer auf 160 °C vor und backe die erste Runde . Die Muffins sind fertig, wenn ein Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Backe die zweite Runde genauso lang.
- Abkühlen lassen Lass die Muffins im Korb ruhen, dann kühlen sie auf einem Gitter weiter ab. Sie sind lauwarm am saftigsten, weil die Schokotropfen dann noch weich sind.
Zeiten und Temperaturen
| Schokoladenmuffins | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Schokomuffins, 5–6 cm Förmchen6 pro Runde | 160 °C | 15–16 min |
| Mit flüssigem KernSchokostück in der Mitte | 160 °C | 13–14 min |
| Mini-Muffins | 160 °C | 9–10 min |
| Große Förmchen, 7 cmNur 4 pro Runde | 160 °C | 19–20 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Zimmerwarme Eier. Sie verbinden sich leichter mit der Schokoladenbutter und der Teig wird gleichmäßiger.
- Nur kurz rühren. Sobald das Mehl untergemischt ist, hörst du auf. Sonst werden die Muffins zäh.
- Nach dem Backen ruhen lassen. Schokomuffins sind direkt aus dem Korb noch sehr weich. Nach 5 Minuten halten sie ihre Form.
Servieren
Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne sind Schokomuffins ein schnelles Dessert. Zum Kaffee schmecken sie pur oder mit Puderzucker bestäubt. Andere Sorten für eine Kaffeetafel sind Bananenmuffins, Blaubeermuffins und Brownies. Wer Schokomuffins im Airfryer backt, kann auch die Hälfte des Teigs mit Nüssen verfeinern.
Aufbewahren und Aufwärmen
In einer Dose halten sich die Muffins 3 Tage bei Raumtemperatur. Zum Aufwärmen genügen 2–3 Minuten bei 150 °C im Airfryer, dann sind sie wieder weich und die Schokotropfen leicht angeschmolzen. Eingefroren halten sie sich bis zu 2 Monate und brauchen aufgewärmt etwa 6–8 Minuten.
Variationen
- Mit flüssigem Kern: Stecke 1 Stück Schokolade in die Mitte jedes gefüllten Förmchens und backe 1–2 Minuten kürzer.
- Mit Orange: Gib die abgeriebene Schale einer Bio-Orange in den Teig. Sie passt gut zu dunkler Schokolade.
- Mit Nüssen: Rühre 50 g gehackte Haselnüsse unter die Schokotropfen.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Muffins sind trocken
- Sie waren zu lange im Airfryer. Prüfe schon nach 14 Minuten mit dem Stäbchen und nimm sie heraus, wenn noch ein paar feuchte Krümel hängen.
- Die Muffins sind außen dunkel und innen roh
- Der Kakao lässt die Muffins dunkler wirken, als sie sind. Backe bei 160 °C, fülle die Förmchen nur zu zwei Dritteln und decke sie nach 12 Minuten mit Alufolie ab, wenn sie dunkel werden.
- Die Schokotropfen sinken nach unten
- Wälze die Tropfen in 1 EL Mehl, bevor du sie unter den Teig hebst, und streue einen Teil erst auf die gefüllten Förmchen.
Fragen und Antworten
Wie lange müssen Schokomuffins im Airfryer backen?
Bei 160 °C brauchen Schokomuffins in 5–6-cm-Förmchen 15–16 Minuten. Mini-Muffins sind nach 9–10 Minuten fertig, große Förmchen brauchen bis zu 20 Minuten.
Kann ich Schokomuffins in der Heißluftfritteuse ohne Förmchen backen?
Nein, der weiche Teig läuft auseinander. Nutze Silikonförmchen oder stabile Papierförmchen.
Wie viele Muffins passen auf einmal in den Airfryer?
In einen 4–6-l-Korb passen 6 Förmchen mit 5–6 cm Durchmesser. Mehr Förmchen blockieren die Umluft und die Muffins garen ungleichmäßig.
Wie bekomme ich einen flüssigen Kern?
Stecke 1 Stück Schokolade in die Mitte jedes Förmchens und backe 1–2 Minuten kürzer. Der Kern bleibt dann weich.
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