Schweinesteak im Airfryer
Ein Schweinesteak im Airfryer ist schnell gemacht und wird außen würzig braun und innen saftig, wenn du das richtige Stück wählst. Ein Nackensteak im Airfryer ist durchwachsen und verzeiht etwas mehr Garzeit, Steaks aus dem Rücken sind magerer und brauchen weniger. Hier erfährst du Zeiten, Kerntemperaturen und was du bei Marinaden beachten musst.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 21Min.
- Vorbereitung
- 5Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 320kcal
Warum der Airfryer für Schweinesteaks so gut funktioniert
Ein Schweinesteak besteht je nach Stück aus sehr unterschiedlichem Fleisch. Nackensteaks haben feine Fettadern und etwas Bindegewebe, die beim Garen weich werden und das Fleisch saftig halten. Steaks aus dem Rücken, die oft als Lachssteak oder Rückensteak verkauft werden, sind mager und trocknen schneller aus. Im Airfryer garen beide Stücke in kurzer Zeit, weil die heiße Luft die Oberfläche sofort bräunt und das Fleisch nicht lange im Gerät bleibt.
Wichtig ist, die richtigen Temperaturen zu kennen. Nackensteaks sind bei 70 °C zart, Rückensteaks bei 65 °C. Zu lange im Gerät, und beide werden zäh. Die Dicke entscheidet über die Garzeit: Ein Steak von 2 cm ist in etwa 12 Minuten fertig, ein Steak von 3 cm braucht fast 18 Minuten. Mit einem Fleischthermometer vermeidest du Raten.
So machst du Schweinesteak im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Steaks vorbereiten Nimm die Steaks vor dem Garen aus dem Kühlschrank und tupfe sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneide den Fettrand alle 3 cm ein, damit er sich nicht aufwölbt.
- Würzen Reibe die Steaks dünn mit Öl ein und würze sie rundherum mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Oregano.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Lege die Steaks in einer Lage mit etwas Abstand in den Korb. Sie dürfen sich nicht überlappen.
- Garen und wenden Gare die Steaks und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Bei 3 cm dicken Steaks rechnest du mit .
- Temperatur prüfen Miss die Kerntemperatur an der dicksten Stelle. Nackensteaks sind bei 70 °C saftig und zart, Steaks aus dem Rücken nimmst du bereits bei 65 °C heraus.
- Ruhen lassen Decke die Steaks locker mit Alufolie ab und lasse sie ruhen. So verteilt sich der Saft im Fleisch.
Zeiten und Temperaturen
| Schweinesteak | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Nackensteak, 2 cmKerntemperatur 70 °C | 180 °C | 12–14 min |
| Nackensteak, 3 cmKerntemperatur 70 °C | 180 °C | 16–18 min |
| Lachssteak oder Rückensteak, 2 cmKerntemperatur 65 °C | 180 °C | 10–12 min |
| Mariniertes NackensteakMarinade vorher abtupfen | 180 °C | 12–14 min |
| Tiefgekühlt, 2 cmZweimal wenden | 180 °C | 18–20 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Nacken statt Rücken. Für Anfänger sind Nackensteaks die sicherere Wahl, weil sie durch das Fett nicht so schnell austrocknen.
- Salz früh dazugeben. Wenn du die Steaks 30 Minuten vorher salzt, zieht das Salz ein und das Fleisch wird würziger. Tupfe sie danach trocken.
- Nicht pressen. Drücke die Steaks nicht mit dem Pfannenwender auf das Gitter. Der Saft läuft sonst aus.
Servieren
Ein Schweinesteak im Airfryer schmeckt mit Bratkartoffeln, Kartoffelecken oder Pommes und einem Salat. Dazu passen Zwiebeln, die du in den letzten 8 Minuten im Korb mitgarst, oder Champignons. Für Rind wie Entrecôte, Rumpsteak und Rinderfilet findest du Zeiten bei den Steaks in der Heißluftfritteuse und den Filetsteaks.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Wärme die Steaks bei 160 °C 4–5 Minuten im Airfryer auf, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen. Mit einem Tropfen Öl bleibt die Oberfläche knusprig. Kalt in Streifen geschnitten passen sie auf Brot oder in einen Salat.
Variationen
- Mit Senfkruste: Bestreiche die Steaks vor dem Garen mit 1 EL Senf und wälze sie in Semmelbröseln.
- Grillgewürz: Verwende statt Oregano ein Grillgewürz oder Kräuter der Provence. Prüfe, ob es Zucker enthält, und gare dann etwas kürzer.
- Mit Käse überbacken: Lege in den letzten 2 Minuten eine Scheibe Käse auf jedes Steak und lasse sie schmelzen.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Steaks sind zäh geworden
- Rückensteaks und Lachssteaks sind mager und wurden zu lange gegart. Nimm sie bei 65 °C heraus. Nackensteaks brauchen etwas mehr, bis das Bindegewebe weich ist, nämlich 70 °C.
- Die Steaks bräunen nicht
- Das Fleisch war feucht oder der Korb zu voll. Tupfe es trocken, gare es in einer Lage und heize den Airfryer vor.
- Die Marinade verbrennt
- Zucker, Honig und Ketchup in der Marinade werden bei 180 °C schnell schwarz. Tupfe die Steaks vorher ab und streiche Süßes erst in den letzten 3 Minuten auf.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht ein Schweinesteak im Airfryer?
Ein Nackensteak von 2 cm braucht bei 180 °C etwa 12–14 Minuten, ein Steak aus dem Rücken 10–12 Minuten. Bei 3 cm Dicke sind es 16–18 Minuten. Wende die Steaks nach der Hälfte der Zeit.
Welche Kerntemperatur braucht ein Schweinesteak?
Nackensteak ist bei 70 °C zart und saftig. Lachssteak oder Rückensteak nimmst du bei 65 °C heraus, danach steigt die Temperatur beim Ruhen noch etwas.
Kann ich Nackensteaks vorher marinieren?
Ja. Eine Marinade aus Öl, Senf, Paprika und Knoblauch passt gut. Lege die Steaks 2–12 Stunden ein und tupfe sie vor dem Garen ab. Dann bräunen sie besser.
Kann ich gefrorene Schweinesteaks im Airfryer machen?
Ja. Gare sie bei 180 °C etwa 18–20 Minuten und wende sie zweimal. Würze erst nach 5 Minuten, wenn die Oberfläche angetaut ist, und miss die Kerntemperatur.
Wie mache ich Entrecôte (auch Entrecote geschrieben), Rinderfilet oder andere Rindersteaks im Airfryer?
Entrecôte, Rumpsteak und andere Rindersteaks brauchen höhere Temperaturen und eine andere Kerntemperatur (rosa bei 56 °C). Die Zeiten findest du bei den Steaks in der Heißluftfritteuse, für Rinderfilet und Filetsteaks bei Rinderfilet im Airfryer und Filetsteaks im Airfryer.
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