Fischfrikadellen im Airfryer
Fischfrikadellen werden in der Pfanne schnell dunkel oder zerfallen beim Wenden. Fischfrikadellen im Airfryer garen in 12 Minuten gleichmäßig und bekommen eine knusprige Kruste, und du wendest sie nur einmal. Du kannst sie aus Fischfilet selbst formen, fertige Frikadellen aus dem Tiefkühler garen oder Reste aufwärmen. Hier findest du die Zeiten für alle drei Fälle.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 42Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 4
- Kerntemp.
- 70°C
- Pro Portion
- 200kcal
Warum der Airfryer für Fischfrikadellen so gut funktioniert
Fischfrikadellen – in Berlin und Norddeutschland auch Fischbuletten genannt – bestehen aus zerkleinertem Fischfilet, Ei und Bröseln, und diese Masse ist weicher als Hackfleisch. In der Pfanne klebt sie am Boden, beim Wenden zerreißt sie leicht. Im Airfryer liegen die Frikadellen auf dem Gitter, die Heißluft bräunt sie rundum, und du musst sie höchstens einmal wenden. Die Oberfläche wird knusprig, das Innere bleibt saftig.
Bei Fischfrikadellen unterscheidet man drei Fälle. Selbst gemachte Frikadellen aus rohem Fisch müssen innen 70 °C erreichen, so wie jedes Fischhack. Fertige TK-Frikadellen sind meist vorgegart und werden nur erhitzt, auch sie sollen innen mindestens 70 °C haben. Und Reste lassen sich im Airfryer besser aufwärmen als in der Mikrowelle, weil die Kruste wieder knusprig wird. Wie lange das dauert, steht in der Tabelle oben.
So machst du Fischfrikadellen im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Fisch zerkleinern Entferne Haut und Gräten und schneide das Filet in grobe Stücke. Zerkleinere es mit dem Messer oder in der Küchenmaschine in kurzen Impulsen zu einer groben Masse. Es darf nicht zu Brei werden.
- Masse anrühren Vermenge den Fisch in einer Schüssel mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Lass die Masse im Kühlschrank ruhen, damit die Brösel quellen.
- Formen Forme mit feuchten Händen 8 Frikadellen von etwa 2 cm Dicke. Besprühe sie leicht mit Öl.
- Vorheizen und garen Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Lege die Frikadellen mit Abstand in den Korb und gare sie , nach gewendet. Bei einem kleinen Korb arbeitest du in zwei Durchgängen.
- Kerntemperatur prüfen Die Frikadellen sind fertig, wenn sie goldbraun sind und in der Mitte 70 °C erreichen. Bei Fischfarce aus rohem Fisch ist das die sichere Temperatur.
- Ruhen lassen Lass sie ruhen. So festigt sich die Masse und die Frikadellen brechen beim Servieren nicht.
Zeiten und Temperaturen
| Fischfrikadellen | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Selbst gemacht, 2 cm dickNach 6 min wenden | 180 °C | 12 min |
| Mini-Frikadellen, 3 cm Ø | 180 °C | 8–9 min |
| Fertig aus dem TiefkühlerFertigprodukt, innen 70 °C | 180 °C | 12–15 min |
| Fertig, aufgetaut | 180 °C | 8–10 min |
| AufwärmenInnen mindestens 70 °C | 160 °C | 4–5 min |
| Lachsfrikadellen | 180 °C | 12 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Fertig bei 70 °C Kerntemperatur. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Fisch gekühlt verarbeiten. Kalter Fisch lässt sich besser zerkleinern und bindet besser. Stelle das Filet vorher 15 Minuten ins Gefrierfach, wenn es warm ist.
- Nicht zu fein mixen. Zerkleinere den Fisch grob, damit die Frikadellen eine Struktur behalten. Als Brei werden sie gummiartig.
- Gleich groß formen. Gleich dicke Frikadellen garen zusammen fertig. Die Mitte kannst du mit dem Daumen leicht eindrücken, so wölbt sich die Frikadelle nicht.
Servieren
Fischfrikadellen im Airfryer schmecken mit Remoulade, Zitrone und Kartoffelwürfeln oder Bratkartoffeln. Im Brötchen mit Salat und Gurke sind sie ein schneller Snack. Als Gemüse passen grüne Bohnen oder Zucchini. Weitere Rezepte mit Fisch findest du bei den Fischfilets.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarte Fischfrikadellen halten sich in einer Dose 1–2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen legst du sie in den Airfryer und erhitzt sie bei 160 °C 4–5 Minuten, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen. Rohe geformte Frikadellen kannst du bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern oder einfrieren und gefroren 14–16 Minuten garen.
Variationen
- Lachsfrikadellen: Ersetze den weißen Fisch durch Lachsfilet und gib etwas Dill dazu. Die Garzeit bleibt gleich. Mehr zu Lachs findest du bei Lachs im Airfryer.
- Mit Kartoffeln: Mische 100 g gekochte, zerdrückte Kartoffeln unter die Masse. Das macht die Frikadellen weicher und sättigender.
- Würzig: Ersetze den Senf durch 1 TL Currypulver oder gib etwas Chili dazu.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Fischfrikadellen zerfallen
- Die Masse ist zu feucht oder zu fein. Gib 1–2 EL Semmelbrösel dazu, lass sie 15 Minuten kühlen und forme die Frikadellen mit feuchten Händen. Wende sie nur einmal, mit einem breiten Pfannenwender.
- Die Frikadellen sind trocken
- Das magere Fischfleisch trocknet leicht aus. Nimm sie bei 70 °C heraus und gare nicht länger als 12 Minuten. Ein halber Esslöffel Frischkäse oder Crème fraîche in der Masse macht sie saftiger.
- Fertige TK-Frikadellen sind außen weich
- Heize den Airfryer vor, lege sie in einer Lage in den Korb und gare sie, bis die Panade goldbraun ist. Frikadellen aus dem Beutel brauchen oft 1–2 Minuten mehr.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Fischfrikadellen im Airfryer?
Selbst gemachte Fischfrikadellen von 2 cm Dicke brauchen bei 180 °C etwa 12 Minuten. Fertige, tiefgekühlte Frikadellen brauchen 12–15 Minuten, aufgetaute 8–10 Minuten.
Kann ich tiefgekühlte Fischfrikadellen im Airfryer machen?
Ja, lege sie gefroren in den vorgeheizten Korb und gare sie 12–15 Minuten bei 180 °C. Wende sie nach der Hälfte der Zeit. Als Fertigprodukt sollen sie innen mindestens 70 °C erreichen.
Wie wärme ich fertige Fischfrikadellen im Airfryer auf?
Wärme sie bei 160 °C 4–5 Minuten auf, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen. Die Kruste wird wieder knusprig, ohne dass sie austrocknen. In der Mikrowelle werden sie weich.
Welchen Fisch nehme ich für Fischfrikadellen?
Gut eignen sich Seelachs, Kabeljau, Pangasius oder Lachs. Weißer Fisch mit festem Fleisch gibt die beste Struktur. Für Lachsfrikadellen nimmst du die gleiche Menge Lachsfilet.
Kann ich Fischfrikadellen ohne Öl zubereiten?
Ja, ein dünner Sprühfilm genügt, damit die Oberfläche bräunt. Du kannst ihn sogar weglassen, dann werden die Frikadellen etwas blasser.
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