Hasselback-Kartoffeln im Airfryer
Hasselback-Kartoffeln, in Deutschland oft Fächerkartoffeln genannt, sind außen knusprig und innen cremig, weil jeder Einschnitt zur Röstfläche wird. Hasselback-Kartoffeln im Airfryer brauchen etwa 30 Minuten und deutlich weniger Öl als im Ofen. Hier erfährst du, wie du die Kartoffeln richtig einschneidest und woran du erkennst, dass sie gar sind.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 49Min.
- Vorbereitung
- 15Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 200kcal
Warum der Airfryer für Hasselback-Kartoffeln so gut funktioniert
Bei einer gewöhnlichen Backkartoffel entsteht die Kruste nur an der Schale. Bei Hasselback-Kartoffeln vergrößern die Einschnitte die Oberfläche um ein Vielfaches: Jede Scheibe bekommt knusprige Ränder, während der Kern weich und stärkehaltig bleibt. Im Airfryer sorgt die schnelle Luftzirkulation dafür, dass die Hitze auch zwischen die Fächer gelangt und die Kanten gleichmäßig bräunen.
Gegenüber dem Backofen sparst du Zeit und Energie, denn der kleine Garraum heizt in Sekunden auf. Wer Hasselback-Kartoffeln im Airfryer zubereitet, braucht nur zwei Esslöffel Öl für den ganzen Korb. Die Kartoffeln sollten in den Korb passen, ohne sich zu berühren – bei 4-Liter-Geräten garst du deshalb am besten zwei bis drei Stück pro Durchgang.
So machst du Hasselback-Kartoffeln im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Kartoffeln vorbereiten Wasche die Kartoffeln gründlich, lass die Schale dran und tupfe sie trocken. Wähle möglichst gleich große, längliche Kartoffeln, die später gleichzeitig gar werden.
- Einschneiden Lege jede Kartoffel zwischen zwei Holzlöffelstiele oder Essstäbchen und schneide sie im Abstand von 3–4 mm quer ein. Die Stäbchen stoppen das Messer, damit die Scheiben unten verbunden bleiben.
- Würzen Mische Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und fein gehackten Knoblauch. Verteile das Würzöl mit einem Pinsel auch zwischen den Fächern und stecke einzelne Rosmarinnadeln in die Schlitze.
- Garen Heize den Airfryer auf 180 °C vor und lege die Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben in den Korb. Gare sie und bestreiche sie nach noch einmal mit Öl aus dem Korb.
- Garprobe und Ruhen Stich mit einem Holzspieß in die Mitte. Gleitet er ohne Widerstand hinein und sind die Ränder der Fächer dunkelgold, sind die Kartoffeln fertig. Lass sie ruhen, damit die Fächer fest werden.
Zeiten und Temperaturen
| Hasselback-Kartoffeln | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Mittelgroß, ca. 180 gNach 15 min nachölen | 180 °C | 30–35 min |
| Groß, ca. 250 g | 180 °C | 38–42 min |
| Kleine Drillinge, 80–100 g | 180 °C | 20–25 min |
| Mit KäseKäse in den letzten 3 min | 180 °C | 33–38 min |
| Süßkartoffel, ca. 200 gBräunt schneller | 180 °C | 28–32 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Festkochende Sorten verwenden. Sie behalten beim Garen ihre Fächerform. Mehlig kochende Kartoffeln zerfallen leichter.
- Zwischen die Fächer ölen. Das Öl muss auch in die Schlitze, nicht nur auf die Schale, sonst bleiben die Innenseiten blass.
- Gleich große Kartoffeln wählen. So sind alle zur selben Zeit gar und du musst nicht nachgaren.
Servieren
Fächerkartoffeln im Airfryer passen zu Fleisch wie Schweinefilet, Steak oder Hähnchenbrust. Als vegetarisches Hauptgericht schmecken sie mit Kräuterquark und Salat. Möchtest du nur Kartoffeln im Airfryer zubereiten, ohne Einschneiden, findest du schnelle Alternativen bei den Ofenkartoffeln.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Wärme die Hasselback-Kartoffeln im Airfryer bei 170 °C 6–8 Minuten auf, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen und die Ränder wieder knusprig sind. In der Mikrowelle werden die Fächer weich.
Variationen
- Knoblauchbutter: Bestreiche die Kartoffeln in den letzten 5 Minuten mit 1 EL geschmolzener Knoblauchbutter (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Mit Käse und Speck: Stecke Käsescheiben und dünne Speckstreifen zwischen die Fächer und gare sie 3–4 Minuten länger (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Zitrone und Thymian: Tropfe vor dem Servieren etwas Zitronensaft über die Kartoffeln und streue frischen Thymian darüber.
Wenn etwas nicht klappt
- Die Fächer sind abgebrochen
- Du hast zu tief geschnitten. Die Stäbchen sollten etwa 5 mm Boden stehen lassen. Gleichmäßig dicke Scheiben von 3–4 mm halten besser als sehr dünne.
- Die Kartoffeln sind außen dunkel und innen noch fest
- Sie waren zu groß oder die Temperatur zu hoch. Nimm Kartoffeln von etwa 180 g und bleibe bei 180 °C. Decke sie bei starker Bräunung locker mit Alufolie ab.
- Die Fächer öffnen sich nicht
- Die Kartoffeln waren zu kalt oder die Schlitze zu eng. Schneide mit etwas Abstand und drücke die Kartoffeln nach 10 Minuten behutsam auseinander.
Fragen und Antworten
Wie lange brauchen Hasselback-Kartoffeln im Airfryer?
Mittelgroße Kartoffeln brauchen bei 180 °C 30–35 Minuten. Größere Kartoffeln von 250 g brauchen etwa 40 Minuten, kleine Drillinge etwa 20–25 Minuten.
Wie schneide ich Fächerkartoffeln richtig?
Lege die Kartoffel zwischen zwei Stäbchen oder in die Mulde eines Holzlöffels und schneide quer im Abstand von 3–4 mm. Die Unterseite bleibt so verbunden.
Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
Nein. Rohe Kartoffeln garen im Airfryer gleichmäßig durch, die Fächer öffnen sich dabei von selbst. Vorkochen macht die Scheiben nur brüchig.
Kann ich Fächerkartoffeln mit Käse im Airfryer machen?
Ja. Streue etwa 40 g geriebenen Käse in den letzten 3–4 Minuten zwischen die Fächer. Sonst verbrennt der Käse im Korb.
Wie nennt man Hasselback-Kartoffeln noch?
In Schweden heißen sie Hasselbackspotatis, in Deutschland Fächerkartoffeln. Das Prinzip ist dasselbe, die Kartoffel wird eng eingeschnitten und gebacken.
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