Kürbis im Airfryer
Kürbis im Airfryer wird in 18 Minuten außen knusprig und innen cremig-süß, und beim Hokkaido musst du nicht einmal schälen. Die Spalten bekommen karamellisierte Kanten und brauchen nur einen Esslöffel Öl. Hier findest du die Garzeiten für Spalten, Würfel und Butternut und erfährst, wie du Kürbis knusprig aus der Heißluftfritteuse holst, statt ihn weich zu garen.
- Temperatur
- 180°C
- Gesamtzeit
- 30Min.
- Vorbereitung
- 12Min.
- Portionen
- 4
- Pro Portion
- 95kcal
Warum der Airfryer für Kürbis so gut funktioniert
Kürbis hat ein dichtes, stärkehaltiges Fruchtfleisch, das viel Wasser bindet. Im Backofen braucht er 30 bis 40 Minuten, bis er außen bräunt und innen weich ist. Kürbis im Airfryer wird dagegen schneller gar, weil die heiße Luft die Kanten der Spalten stark erhitzt und das Wasser dort verdampft. Die Ränder werden karamellisiert und knusprig, während das Innere cremig und süß bleibt.
Der Hokkaido ist dafür besonders gut geeignet. Seine Schale wird beim Garen zart und essbar, sodass du keine Zeit mit dem Schälen verlierst. Das Fruchtfleisch schmeckt leicht nussig und kastanienartig. Butternut-Kürbis und Muskatkürbis funktionieren ebenfalls, müssen aber geschält werden, weil die Schale hart bleibt. Das ist der wichtigste Unterschied zum Hokkaido, dazu kommt eine etwas längere Garzeit, denn das Fruchtfleisch ist fester. Wichtig sind gleichmäßige Stücke, damit alle Spalten gleichzeitig knusprig werden.
So machst du Kürbis im Airfryer
Tippe auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Kürbis zerteilen Wasche den Hokkaido gründlich und schneide ihn vorsichtig in der Mitte durch. Entferne die Kerne und Fasern mit einem Löffel. Die Schale bleibt dran, sie wird beim Garen weich.
- Schneiden Schneide die Hälften in 1,5 cm dicke Spalten. Gleichmäßig dicke Spalten werden gleichzeitig gar und knusprig an den Rändern.
- Würzen Vermenge die Spalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer, bis alle Seiten benetzt sind.
- Vorheizen Heize den Airfryer auf 180 °C vor.
- Garen Lege die Spalten möglichst nebeneinander in den Korb und gare sie . Wende sie nach . Sie sind fertig, wenn die Ränder braun und knusprig sind und ein Messer ohne Widerstand in das Fruchtfleisch gleitet.
Zeiten und Temperaturen
| Kürbis | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Hokkaido-Spalten, 1,5 cmNach 9 min wenden, mit Schale | 180 °C | 18 min |
| Hokkaido-Würfel, 2 cmNach der Hälfte schütteln | 180 °C | 15–18 min |
| Butternut-Kürbis, geschält, 1,5 cmSchale vorher entfernen | 180 °C | 20 min |
| Kürbis-Pommes, 7 mm | 180 °C | 14 min |
| Tiefgekühlte WürfelUngetaut, alle 5 min schütteln | 180 °C | 18–20 min |
Die Zeiten sind Richtwerte und hängen von Größe und Leistung deines Airfryers ab. Siehe auch Zeiten und Temperaturen für alle Gerichte.
Tipps
- Nicht zu dünn schneiden. Dünne Spalten trocknen aus, bevor sie bräunen. 1,5 cm sind die Untergrenze.
- Kerne rösten. Hokkaido-Kerne lassen sich waschen, trocknen, mit Öl und Salz würzen und 5–6 Minuten bei 180 °C zu einem Snack rösten, mehr dazu bei Kürbiskerne im Airfryer.
- Süße Gewürze sparsam. Zimt oder Ahornsirup bräunen schnell. Gib sie erst für die letzten 3 Minuten dazu.
Servieren
Geröstete Kürbisspalten passen zu Hähnchenkeulen, Schweinebraten oder Steak. Im Herbst ergeben sie mit Maronen und Rosenkohl einen Gemüseteller, oder du legst sie auf ein Salatbett mit Feta und Kernen. Mit Kichererbsen und Reis wird aus Kürbis aus der Heißluftfritteuse ein vegetarisches Hauptgericht. Auch zu Risotto passt er gut.
Aufbewahren und Aufwärmen
Gegarter Kürbis hält sich in einer geschlossenen Dose 3 Tage im Kühlschrank. Am nächsten Tag wärmst du die Spalten im Airfryer bei 170 °C 4–5 Minuten auf, bis sie durch und durch mindestens 70 °C erreichen und wieder knusprig sind. Roher Hokkaido hält sich ganz an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Wochen, angeschnitten dagegen nur wenige Tage im Kühlschrank.
Variationen
- Süß-herzhaft: Ersetze Knoblauch und Thymian durch ½ TL Zimt und 1 TL Ahornsirup und gib in den letzten 3 Minuten noch Nüsse dazu.
- Mit Feta: Bröckle nach dem Garen Feta über den warmen Kürbis und träufle etwas Honig darüber (nicht vegan, nicht laktosefrei).
- Scharf: Würze mit Chiliflocken und Kreuzkümmel und serviere die Spalten mit Joghurt-Zitronen-Dip.
Wenn etwas nicht klappt
- Der Kürbis ist weich und matschig statt knusprig
- Die Spalten waren zu dünn, der Korb zu voll oder der Kürbis feucht. Schneide mindestens 1,5 cm dick, gare in einer Lage und tupfe gewaschene Stücke trocken.
- Die Ränder sind verbrannt, die Mitte ist noch hart
- Die Stücke waren zu dick oder die Hitze zu hoch. Bleibe bei 180 °C und schneide nicht dicker als 2 cm. Hartes Fruchtfleisch verlängert die Zeit um 3–4 Minuten.
- Die Schale ist zäh
- Sie gehört zur Sorte. Hokkaido-Schale wird weich, Butternut-Schale dagegen bleibt hart. Bei Butternut und Muskatkürbis schälst du die Stücke vorher.
Fragen und Antworten
Wie lange braucht Kürbis im Airfryer?
Hokkaido-Spalten von 1,5 cm sind bei 180 °C nach 18 Minuten fertig, Würfel von 2 cm nach 15–18 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Muss ich Hokkaido schälen?
Nein. Die Schale des Hokkaido wird beim Garen weich und ist essbar. Bei Butternut, Muskat- oder Spaghettikürbis schälst du die Stücke.
Wie wird Kürbis in der Heißluftfritteuse knusprig?
Schneide die Stücke gleichmäßig 1,5 cm dick, tupfe sie trocken, öle sie dünn ein und gare sie in einer Lage. Ein Hauch Maisstärke (1 TL) macht die Kanten noch knuspriger.
Wie gelingen Kürbis-Pommes im Airfryer?
Schneide Hokkaido in 7 mm dicke Stifte, besprühe sie mit Öl und gare sie 14 Minuten bei 180 °C. Sie sind weicher als Kartoffelpommes, aber knusprig an den Kanten.
Kann ich tiefgekühlten Kürbis im Airfryer garen?
Ja. Gib Würfel ungetaut mit 1 EL Öl in den Korb und gare sie 18–20 Minuten bei 180 °C. Schüttle den Korb alle 5 Minuten. Sie werden weicher als frischer Kürbis.
Wie gelingt Butternut-Kürbis im Airfryer?
Butternut-Kürbis im Airfryer schälst du im Unterschied zum Hokkaido vorher, weil seine Schale hart bleibt. Schneide das Fruchtfleisch in 1,5 cm dicke Spalten oder 2-cm-Würfel und gare sie bei 180 °C etwa 20 Minuten, also 2 Minuten länger als Hokkaido. Wende sie nach 10 Minuten.
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